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Der Kochbücher-Thread

Von @Bruzzelfee angefixt :hammer:habe ich mir dieses Knödelbuch bestellt :thumb2:

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Ich hatte es im zuletzt gekauft Thread gepostet und @Dustin willte wissen ob es was taugt.

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Tim Armann ist gelernter Koch und betreibt seit mehreren Jahre. den YouTube, Instagram etc. Kanal Brot mit Ei.

https://m.youtube.com/c/BrotmitEi


Jetzt ist sein erstes Kochbuch erschienen.

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Inhaltlich ist das ganze schön aufgebaut. Stiltechnisch ist es keinem festen Kochstil zuzuordnen.

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Gekocht wird was gut schmeckt und meistens auch recht zügig geht.
Dies ist aber nicht zu verwechseln mit einfacher Küche oder diesen ganzen "Kochen mit nur drei Zutaten/ Feierabendrezepte/Kochen für Studenten" Büchern welche es immer öfter gibt.

Hier steckt schon ein gewisser Anspruch hinter den Rezepten gute Gerichte zu produziere.

Gerade auch wenn es um klassische Rezepte geht bleibt er sehr nah an den Original Vorgaben (Stichwort Bolognese/
Carbonara/Wiener Schnitzel etc.)


Er erinnert mich ein bisschen an Jamie Oliver von vor 20 Jahren.

Ich finde es ist ein schönes Kochbuch geworden das gerade für eine gute und wertige Alltagsküche geeignet ist.
 
Sousvidebader schrieb:
Ich hatte es im zuletzt gekauft Thread gepostet und @Dustin willte wissen ob es was taugt.

Anhang anzeigen 3483057

Tim Armann ist gelernter Koch und betreibt seit mehreren Jahre. den YouTube, Instagram etc. Kanal Brot mit Ei.

https://m.youtube.com/c/BrotmitEi


Jetzt ist sein erstes Kochbuch erschienen.

Anhang anzeigen 3483060

Inhaltlich ist das ganze schön aufgebaut. Stiltechnisch ist es keinem festen Kochstil zuzuordnen.

Anhang anzeigen 3483058

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Gekocht wird was gut schmeckt und meistens auch recht zügig geht.
Dies ist aber nicht zu verwechseln mit einfacher Küche oder diesen ganzen "Kochen mit nur drei Zutaten/ Feierabendrezepte/Kochen für Studenten" Büchern welche es immer öfter gibt.

Hier steckt schon ein gewisser Anspruch hinter den Rezepten gute Gerichte zu produziere.

Gerade auch wenn es um klassische Rezepte geht bleibt er sehr nah an den Original Vorgaben (Stichwort Bolognese/
Carbonara/Wiener Schnitzel etc.)


Er erinnert mich ein bisschen an Jamie Oliver von vor 20 Jahren.

Ich finde es ist ein schönes Kochbuch geworden das gerade für eine gute und wertige Alltagsküche geeignet ist.
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Danke dir! Wird wohl auch bestellt :D
 
Sousvidebader schrieb:
Ich hatte es im zuletzt gekauft Thread gepostet und @Dustin willte wissen ob es was taugt.

Anhang anzeigen 3483057

Tim Armann ist gelernter Koch und betreibt seit mehreren Jahre. den YouTube, Instagram etc. Kanal Brot mit Ei.

https://m.youtube.com/c/BrotmitEi


Jetzt ist sein erstes Kochbuch erschienen.

Anhang anzeigen 3483060

Inhaltlich ist das ganze schön aufgebaut. Stiltechnisch ist es keinem festen Kochstil zuzuordnen.

Anhang anzeigen 3483058

Anhang anzeigen 3483059

Gekocht wird was gut schmeckt und meistens auch recht zügig geht.
Dies ist aber nicht zu verwechseln mit einfacher Küche oder diesen ganzen "Kochen mit nur drei Zutaten/ Feierabendrezepte/Kochen für Studenten" Büchern welche es immer öfter gibt.

Hier steckt schon ein gewisser Anspruch hinter den Rezepten gute Gerichte zu produziere.

Gerade auch wenn es um klassische Rezepte geht bleibt er sehr nah an den Original Vorgaben (Stichwort Bolognese/
Carbonara/Wiener Schnitzel etc.)


Er erinnert mich ein bisschen an Jamie Oliver von vor 20 Jahren.

Ich finde es ist ein schönes Kochbuch geworden das gerade für eine gute und wertige Alltagsküche geeignet ist.
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Hatte ja schon angedeutet, dass von dir mehr zu erwarten ist🙂
 
Halb Kochbuch, halb Geschichtsband. Ich stelle es mal trotzdem hier rein.

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Nachdem ich gestern von 11 bis 17:00 Uhr in diversen Trachtenläden verbringen durfte um auf die Holde vor Umkleidekabinen zu warten habe ich mir dann am Ende auch noch etwas passendes gekauft.


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Alle Brauereien und deren Zelte werden auf mehreren Seiten ausführlich beschrieben.

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Anschließend gibt es dann noch ein paar ausgesuchte Rezepte aus dem jeweiligen Zelt.

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Das Poschner in dem unserer @Hühnerdieb gerade arbeitet und der Thread dazu soeben ein Feature bekommen (Link zum Thread) hat, ist selbstverständlich auch drin.

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Wirklich ein sehr schönes und auch hochwertiges Coofe-Table-Book das man nicht nur zum Oktoberfest anschauen kann.
 
falls noch nicht gepostet:

für die Basics..noch aus meiner Le(e)hrzeit :-)
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Falls es mal wieder Diskussionen um die korrekte Garnitur gibt:

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Wenn man sehr viel Zeit hat:

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Wenn man sich einen Wolf nach den Zutaten suchen will:

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jedes auf seine Art aber ein brauchbarer Schmöker auf dem Sofa und auch in der Küche
 
Kimble schrieb:
Seit heute steht die „Holy Trinity“ der Fermentation bei mir im Regal.

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Zu den einzelnen Büchern wurde ja bereits einiges geschrieben, so dass ich mich auf die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen den drei Büchern konzentrieren möchte.

Alle drei Bücher erklären zunächst die Grundlagen der Fermentation. Allerdings ist die Ausführlichkeit sehr unterschiedlich, was letztendlich auch mit der Zielsetzung der Bücher einhergeht. Sind es bei Katz 100 Seiten Einführung, genügen bei Redzepi 30 Seiten und bei Antoniewicz (nach Abzug der Bilder) 15 Seiten. Diese Tendenz setzt sich letztendlich weiter fort:

Die Kunst des Fermentierens begreift sich als eine Art Lexikon des Fermentierens, das auf 600 eng bedruckten Seiten alles erläutert, was man je zu diesem Thema wissen wollte. Es geht weniger um Konzepte, sondern um Grundlagen, die allgemeinverständlich und umfassend erklärt werden.

Das Noma-Handbuch Fermentation geht einen Schritt weiter und setzt diese Grundlagen für die einzelnen Produkte um. Passend zu René Redzepi steht das Produkt im Vordergrund und die Möglichkeit, die Methoden anzuwenden, für die man schon etwas Basiswissen braucht. Es geht primär um den praktischen Nutzen der Fermentation, der nicht nur wissenschaftlich, sondern auch per Trial & Error erforscht wurde.

Fermentation erklimmt die höchste Stufe und stellt komplette Gerichte mit fermentierten Produkten in den Vordergrund. Das Wissen über Grundlagen und einzelne Produkte wird vorausgesetzt, so dass es primär darum geht, die Fermentation als zusätzliche Koch/Gar-Technik zu nutzen. Wie fast immer bei Heiko Antoniewicz stehen die Aromen-Kombinationen im Vordergund, die so um eine weitere Komponente erweitert werden. Hier ist ganz klar der sehr ambitionierte Amateur oder Profi angesprochen, der seinen Wissenshorizont um das Thema Fermentation erweitern will.

Letztendlich sieht man all dies auch schon am Layout:

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Welches Buch soll man nun kaufen?
Im Grunde alle Drei, denn es ist eine Art Triologie Das Buch von Katz ist eine Einführung und ein Lexikon. Wenn das Interesse geweckt ist, ist das Buch von Redzepi die passende Fortsetzung, wo man die praktische Umsetzung lernt. Am Ende möchte man aber natürlich ganze Gerichte servieren und da zeigt das Buch von Antoniewicz, wie man all das, was man vorher gelernt hat, auf den Teller bringt.
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Vielen Dank für diesen Beitrag, habe ihn mit großem Interesse gelesen.
Das Noma-Handbuch ist ja noch im Handel verfügbar, habe überlegt es mir zu kaufen, werde mir aber wohl etwas "leichtere Kost" zulegen, möchte nämlich diesen Sommer beginnen einen Teil meines Gemüseüberschusses zu fermentieren.
Für meine momentanen Vorhaben sind diese Bücher dann wohl doch noch nicht das richtige Niveau.
 
Meine 4 resp
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5 bevorzugten Bücher.
Die 3 teubner Bücher habe ich via Tutti.ch für zudammen 20fr gefunden.

Das grosse Buch vom Fleisch ist top. Für mich als laien sehr einfach und übersichtlich und mit top fotos zzsammen gestellt.
 
kopfsalatmitei schrieb:
Meine 4 reso 5 bevorzugten Bücher.
Die 3 teubner Bücher habe ich via Tutti.ch für zudammen 20fr gefunden.

Das grosse Buch vom Fleisch ist top. Für mich als laien sehr einfach und übersichtlich und mit top fotos zzsammen gestellt.
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Meine drei Favoriten 😉

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Könnt ihr mir Bücher mit Schwerpunkt deutsche Küche empfehlen ? ( Ich weiß dass es nicht DIE deutsche Küche gibt)

Und bitte Bücher, die noch neu erhältlich sind.

Bestem Dank im Voraus
 
eckes2 schrieb:
Deutschland vegetarisch:
https://www.amazon.de/Deutschland-vegetarisch-Katharina-Seiser/dp/3850337391/ref=mp_s_a_1_1?crid=3DHKS38S5HU6U&dib=eyJ2IjoiMSJ9.tae8p7qwfCJzJqzM1Tp-SUI7mqbCBO7b3XSbluXaFlJkWMcuElKC_En-AQs_7whnyxz8CyTt_S22T8LweHF7sF4MC8CYpynsuBMyG4_Kr-eUmp9ql6lbm7QwFLuoq2L9RuqY7gNb8Kg9RZivczJEFIydFGle7qSgd2qC7NHihXopN2lvBo6L7hJjk2hZtfbyRNGfETVNtk0ro3Kul_F_hw.WW6swSuBJ3VgxPkrgqo9nU37nGk6fWTEbfZZSBJjRn0&dib_tag=se&keywords=deutschland+vegetarisch&qid=1739742358&sprefix=deutschland+ve,aps,124&sr=8-1

Und Österreich vegetarisch:
https://www.amazon.de/Österreich-vegetarisch-Katharina-Seiser/dp/3850336433/ref=mp_s_a_1_4?crid=3DHKS38S5HU6U&dib=eyJ2IjoiMSJ9.tae8p7qwfCJzJqzM1Tp-SUI7mqbCBO7b3XSbluXaFlJkWMcuElKC_En-AQs_7whnyxz8CyTt_S22T8LweHF7sF4MC8CYpynsuBMyG4_Kr-eUmp9ql6lbm7QwFLuoq2L9RuqY7gNb8Kg9RZivczJEFIydFGle7qSgd2qC7NHihXopN2lvBo6L7hJjk2hZtfbyRNGfETVNtk0ro3Kul_F_hw.WW6swSuBJ3VgxPkrgqo9nU37nGk6fWTEbfZZSBJjRn0&dib_tag=se&keywords=deutschland+vegetarisch&qid=1739742358&sprefix=deutschland+ve,aps,124&sr=8-4

Zwei meiner am meisten genutzten Kochbücher!
Zum Vergrößern anklicken....
Vielen Dank an Alle für die Hinweise.

Das Buch Deutschland vegetarisch hört sich gut an. Es scheint so, als ob das genau das ist was ich gesucht habe.

Habt ihr noch eine Empfehlung in Bezug auf Fleisch?
 
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