Ich glaube du musst mal die Einstellungen am Nano für den Pitmaster anpassen.
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Der Masterbuilt
- Ersteller soia
- Erstellt am
Guck mal HIER rein.
Die habe ich auch schon für PP im Aldi-Ei gehabt.
Hatte damit keine Problem
Die sollten passen.
Wie hast du den Nano am Strom angeschlossen?
Powerbank oder Netzteil?
Von Samstag auf Sonntag habe ich zum ersten Mal zwei Duroc Nacken verarbeitet. Dank WLan Thermo um gegen 22 Uhr draufgelegt und den Deckel erst gegen 16 Uhr wieder geöffnet. Wegen der niedrigen Außentemperatur habe ich den Kamado so mit Kohle vollgepackt, dass die Deflektorplatten grade noch bündig auf der Halterung des D&C lagen. Der Rest an Carboverte war mir für den Job zu kleinstückig, also habe ich die Grillfürst Steakhouse Kohle „Restaurantqualität“ genommen. Davon waren nach der Aktion noch ein paar große Stücke übrig, hätte also noch ein paar Stunden durchgehalten.
Duroc für Pulled Pork wird ja oft als „übertrieben“ angesehen, ich fand es klasse.
Duroc für Pulled Pork wird ja oft als „übertrieben“ angesehen, ich fand es klasse.
5E8A5T14N
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Das sieht phantastisch aus 
Sehr schöne Buns dazu!
Schaut Klasse aus!
Hoffe es hat so geschmeckt...
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Hoffe es hat so geschmeckt...
Ja, es war wirklich das beste Pulled Pork bislang. Bei den Buns ist es so: nachdem wir zum ersten Mal das Jörn Fischer Rezept gemacht haben, machen wir die nicht mehr anders, da gibt es einfach keinen Grund für. Hamburger, Pulled Pork Burger oder einfach mit Marmelade oder Nutella.
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Die letzten Buns nach Jörn Fischer hatte ich mit Vollkornmehl (extra fein, gelbmehl Weizen Urkorn) gemacht
Waren auch echt lecker
Ist ne schöne Abwechslung
Was mir an dem Rezept wirklich gut gefällt: die Konsistenz vom Teig ist super und lässt sich ihne geklebe und Schweinerei verarbeiten. Ich gebe immer etwas mehr Mehl in den Teig, dann benötige ich nicht mal welches auf der Arbeitsplatte.
Wie hast du die Menge beim Vollkornmehr angepasst? Grob nach Rezept und dann nach Konsistent weniger/mehr?
Wie hast du die Menge beim Vollkornmehr angepasst? Grob nach Rezept und dann nach Konsistent weniger/mehr?
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Exakt nach Rezept
Da klebte nix
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Nutzt du noch n Kohlekorb oder ging der Betrieb über so viele Stunden auch so klar?
Kann ich so bedenkenlos unterschreiben. Ich halte mich strikt an die Zutaten, habe den Ablauf aber etwas geändert.
Da werden Sie immer Klasse!
Ich kann dir auch empfehlen mal 120mm Desertringe zu verwenden.
Mit guten 100g Teiglingen, erreicht man sehr schöne "Bischofsmützen" mit denen man ganz tolle Big Mac's zaubern kann.
Ich habe grade ein 2kg Spanferkel Rack aus dem Eisfach genommen. Für das Poppen der Schwarte werde ich morgen 2 Stunden vor Start einritzen und großzügig salzen.
Jetzt zur Hauptfrage. Einfach indirekt mit Schwarte nach oben reinlegen?
Oder auf die Rotisserie spießen?
Ohne Spieß wird es einfacher mit den Temperaturfühlern, mit Spieß macht mehr Spaß. Wie wird sich das Ergebnis unterscheiden?
180 Grad Garraum bis 60 GraKT und dann 250 Grad bis knapp 75 Grad KT?
4 Erwachsene und 2 Kinder sollte man damit satt bekommen, oder? Sind ja viele Knochen drin.
Jetzt zur Hauptfrage. Einfach indirekt mit Schwarte nach oben reinlegen?
Oder auf die Rotisserie spießen?
Ohne Spieß wird es einfacher mit den Temperaturfühlern, mit Spieß macht mehr Spaß. Wie wird sich das Ergebnis unterscheiden?
180 Grad Garraum bis 60 GraKT und dann 250 Grad bis knapp 75 Grad KT?
4 Erwachsene und 2 Kinder sollte man damit satt bekommen, oder? Sind ja viele Knochen drin.
Früher salzen..
Bei der Roti kann es sein, dass es nicht aufpopt... es kühlt sich mit dem Saft selber... lieber indirekt legen und bei 60grad KT das Fett raus und Vollgas geben ... dabei bleiben ... bei 74 Grad KT würde ich es runter nehmen.. Mit nem Heißluftfön nachhelfen, falls noch nicht alles gepopt ist
Bei der Roti kann es sein, dass es nicht aufpopt... es kühlt sich mit dem Saft selber... lieber indirekt legen und bei 60grad KT das Fett raus und Vollgas geben ... dabei bleiben ... bei 74 Grad KT würde ich es runter nehmen.. Mit nem Heißluftfön nachhelfen, falls noch nicht alles gepopt ist
Das Fleisch war sehr lecker. Die Schwarte hat nicht wirklich funktioniert, beim Zerteilen hat sich auch ganz schön viel salzige Flüssigkeit auf dem Brett verteilt und hat das drauf liegende, geschnittene Fleisch auch an die Grenze für Salzliebhaber gebracht.
