Bei uns gab es gestern Abend Pizza aus dem schnellsten Pizzaofen der Welt
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Der "schnelles Pizzabild von heute" Thread!
- Ersteller ID73
- Erstellt am
5E8A5T14N
KEGGgstremist
Supporter
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Endlich mal wieder Pizza. Bei mur vom Napi im Flammkuchenformat. Der Belag ist bei mir wie immer nach dem Motto viel hilft viel
#jedenverdammtensonntag
Meine letzte Pizza vom Ooni pro. Die nächstwn werden bereits aus dem Effeuno kommen...
heute ist übrigens #Worldpizzaday falls ihr also einen Grund sucht 
Stephan°
Grillkaiser
Hier war heute Pizza Day, ohne World
Stephan
Stephan
Seit zwei Tagen wurde hier kein Pizzabild eingestellt. Bevor ihr Entzugserscheinungen bekommt….
Jopfi
Fleischmogul
Da hab ich auch eine, der Enkel hat gesagt er hätte gern eine mit alles ohne Thunfisch.
Also Tomatenmark, Mozzarella, Schinken, Salami, Shrimps, Jungzwiebel, Pastinake, Paprika, Oliven und Spiegelei. Darauf Oregano und Knoblauchöl.
Die anderen vier hatte die Familienbande verputzt bevor ich Fotos machen konnte.
Also Tomatenmark, Mozzarella, Schinken, Salami, Shrimps, Jungzwiebel, Pastinake, Paprika, Oliven und Spiegelei. Darauf Oregano und Knoblauchöl.
Die anderen vier hatte die Familienbande verputzt bevor ich Fotos machen konnte.
Pizza von gestern (Freitag) Abend aus dem Ooni Koda 12.
Info zum Teig: Per PizzApp, Einstellungen: FLM (Flüssiger Lievito Madre), Hefe "-50%" waren dann 150 g Sauerteig auf 2.300 Gesamtmenge Teig, 58 % Hydration, 3 g Salz, Teigballengröße 230 g.
Dinkelmehl aus lokaler Mühle mit 13 % Eiweiß. Eigenen Dinkelsauerteig verwendet (wobei ich den teilweise ganz minimal mit Roggensauerteig etwas mehr Power verleihe), Mittwoch Abend Teig angesetzt, ca. 8 Minuten von Hand geknetet, dann 3x S&F im Abstand von 30 Minuten bei Raumtemperatur.
Dann ca. 44 h Stockgare bei 5%. Stückgare 3-4 h bei RT.
Belag: Grundbasis war einfach Stückige Passata mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano. Käse war Emmentaler gerieben + Scamorza. 6 Personen, 10 Teigballen geplant, davon 2 auf Reserve zum "zerschießen", da ich erst das 4. Mal richtig Pizza gemacht habe, das erste Mal mit Besuch.
Im Vergleich zu meinen vorherigen Versuchen habe ich keinen Dinkelgrieß für die Teiglinge zum Ausbreiten genommen, sondern mir Dinkel Spätzle Mehl gekauft. Und ich muss sagen, das war genau der Punkt der mir noch nicht gelungen war: das saubere Einschießen und drehen!! Das griffige Spätzle Mehl war perfekt!
Zwei Fehler sind mir allerdings passiert:
Die allererste Pizza habe ich zu groß gemacht, dadurch war der Boden zu dünn und beim ersten Drehen habe ich ein Loch reingebaut. Kurz ausgebrannt und dann Stein gedreht. War dann nach 5 Minuten wieder heiß genug. Die restlichen 9 gingen dann top rein und raus.
Zweiter Fehler war, dass ich ab und an zu viel Mehl unten dran hatte und mir dann der Boden etwas schwarz geworden ist, aber war noch gut essbar und bei 2 oder 3 war der Boden perfekt!
Alles in Allem ein sehr gelungener Abend, haben die ersten 7 Pizzen direkt verdrückt, den Rest dann um Mitternacht als Snack kalt verspeist. Teig war Hammer vom Geschmack und sehr gut zu verarbeiten. Muss mal versuchen, ob man hier mit etwas mehr Hydration noch spielen kann, aber viel würde ich an dem Rezept nicht mehr ändern. Der Sauerteig hatte Bombe trieb! Lecker und von allen als genial empfunden. War etwas Stolz und hab ich selbst gefreut, dass es so gelaufen ist, trotz des ersten Rückschlags.
Teiglinge hatten schon fette Blasen (das war ziemlich direkt nach der Stockgare)
Salami, Pilze, Zwiebeln Rand super aufgegangen
Die letzte war dann die schönste, Boden nicht angebrannt, Rand schön aufgegangen, aber nicht schwarz...Ziel erreicht
Boden könnte teils noch ein wenig dünner sein, aber lieber etwas zu dick wie Sauerei im Ofen
Info zum Teig: Per PizzApp, Einstellungen: FLM (Flüssiger Lievito Madre), Hefe "-50%" waren dann 150 g Sauerteig auf 2.300 Gesamtmenge Teig, 58 % Hydration, 3 g Salz, Teigballengröße 230 g.
Dinkelmehl aus lokaler Mühle mit 13 % Eiweiß. Eigenen Dinkelsauerteig verwendet (wobei ich den teilweise ganz minimal mit Roggensauerteig etwas mehr Power verleihe), Mittwoch Abend Teig angesetzt, ca. 8 Minuten von Hand geknetet, dann 3x S&F im Abstand von 30 Minuten bei Raumtemperatur.
Dann ca. 44 h Stockgare bei 5%. Stückgare 3-4 h bei RT.
Belag: Grundbasis war einfach Stückige Passata mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano. Käse war Emmentaler gerieben + Scamorza. 6 Personen, 10 Teigballen geplant, davon 2 auf Reserve zum "zerschießen", da ich erst das 4. Mal richtig Pizza gemacht habe, das erste Mal mit Besuch.
Im Vergleich zu meinen vorherigen Versuchen habe ich keinen Dinkelgrieß für die Teiglinge zum Ausbreiten genommen, sondern mir Dinkel Spätzle Mehl gekauft. Und ich muss sagen, das war genau der Punkt der mir noch nicht gelungen war: das saubere Einschießen und drehen!! Das griffige Spätzle Mehl war perfekt!
Zwei Fehler sind mir allerdings passiert:
Die allererste Pizza habe ich zu groß gemacht, dadurch war der Boden zu dünn und beim ersten Drehen habe ich ein Loch reingebaut. Kurz ausgebrannt und dann Stein gedreht. War dann nach 5 Minuten wieder heiß genug. Die restlichen 9 gingen dann top rein und raus.
Zweiter Fehler war, dass ich ab und an zu viel Mehl unten dran hatte und mir dann der Boden etwas schwarz geworden ist, aber war noch gut essbar und bei 2 oder 3 war der Boden perfekt!
Alles in Allem ein sehr gelungener Abend, haben die ersten 7 Pizzen direkt verdrückt, den Rest dann um Mitternacht als Snack kalt verspeist. Teig war Hammer vom Geschmack und sehr gut zu verarbeiten. Muss mal versuchen, ob man hier mit etwas mehr Hydration noch spielen kann, aber viel würde ich an dem Rezept nicht mehr ändern. Der Sauerteig hatte Bombe trieb! Lecker und von allen als genial empfunden. War etwas Stolz und hab ich selbst gefreut, dass es so gelaufen ist, trotz des ersten Rückschlags.
Teiglinge hatten schon fette Blasen (das war ziemlich direkt nach der Stockgare)
Salami, Pilze, Zwiebeln Rand super aufgegangen
Die letzte war dann die schönste, Boden nicht angebrannt, Rand schön aufgegangen, aber nicht schwarz...Ziel erreicht
Boden könnte teils noch ein wenig dünner sein, aber lieber etwas zu dick wie Sauerei im Ofen
Servus,
das schaut doch schon ganz gut aus! Die Richtung stimmt auf alle Fälle!
das schaut doch schon ganz gut aus! Die Richtung stimmt auf alle Fälle!
OP
OP
Leicht off topic:
Vorspeise heute Abend. Rindfleisch-Speck-Ravioli in Kalbsfond. Dann Pizza auf speziellen Wunsch der Gäste.
Vorspeise heute Abend. Rindfleisch-Speck-Ravioli in Kalbsfond. Dann Pizza auf speziellen Wunsch der Gäste.
Nachdem ich das Cuoco seit Monaten nicht mehr benutzt hatte, musste jetzt die letzte Packung langsam weg. Demnach einen Teig mit längerer Gare geplant. 2 mal Pizzabrot nach 2 Tagen Gare, der Rest im PEP-Style nach 3 bzw. 4 Tagen.
Eigentlich klappt es mit dem Koda ganz gut, dennoch bin ich vom aktuellen Ardore-Angebot echt angefixt und überlege, ob ich umsteigen soll.
Eigentlich klappt es mit dem Koda ganz gut, dennoch bin ich vom aktuellen Ardore-Angebot echt angefixt und überlege, ob ich umsteigen soll.
FettieFeist
Grillkaiser
Ganz so schön wie der Rest werden sie wohl im billig EBO hier nie, aber ich bin sehr zufrieden.
Nur der Teig könnte dunkler sein.
Auf lange Sicht wirds auch ein Pizzaofen.
Diesmal wieder Cuoco mit 65% Hydration. 70 waren mir zu schwer zu verarbeiten.
Nur der Teig könnte dunkler sein.
Auf lange Sicht wirds auch ein Pizzaofen.
Diesmal wieder Cuoco mit 65% Hydration. 70 waren mir zu schwer zu verarbeiten.
Und bei uns gabs noch ein paar Teiglinge aus dem Gefrierschrank.
1x Salami
1x Napolitana
1x Lucca mit zerdrückten Tomaten, Sardellen, Oliven und fermentiertem Knoblauch
1x Salami
1x Napolitana
1x Lucca mit zerdrückten Tomaten, Sardellen, Oliven und fermentiertem Knoblauch
OP
OP
Der Hauptgang
Margherita
Hackfleisch+Knoblauch
Gorgonzola Intenso
Salami
Schinken
Margherita
Hackfleisch+Knoblauch
Gorgonzola Intenso
Salami
Schinken
G
Gast-xvGexa
Guest
Wie immer: super! Nur ein Hauch von Leoparding, genau mein Geschmack!
Und wenn es mal ganz schnell gehen soll: https://www.tantefanny.at/frischteige/pizzateige/pinsateig/
Kann man auch mal machen ....
Kann man auch mal machen ....
OP
OP
Zwei Restteige von gestern verpizzt.
