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---> der "zeigt eure Leiter aus dem Kamado" Thread...<---

Kamado holly

Kamado holly

** 42 **
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
GeRibte Grüße Leute...
Neulich hat sich Kollege @schmock gefragt, ob ein weiterer Rib Thread Not tut...? Das fragte ich mich heute auch...
Naja... um die Anzahl der unterribten Forums Genossen zu animieren mehr zu ribben, dachte ich, ein Thread ,ähnlich dem Wurst Thread, wäre für Ribs sehr nice...
Hoffe ihr habt Bock drauf...!
.
Starte einfach mal mit lecker St Louis cut Ribs... 3.2.1. ... Rub war ein Basic Pork Rub für 24 Stunden... denn mit Buche im Rauch bei 120 Grad... Im Butcher Paper war noch etwas Kirschsaft drin und zum Schluss hab ich eine Leiter mit BBQ Sauce und die andere mit saltet caramel von @Spiccy behandelt...😋
Am Ende gab es ein breites Grinsen und einen gut eingeregelten Ribspiegel....
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Schöne Ribs holly
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Toller Thread 👌
 
N‘Abend,

Ich mach mal weiter mit „ ich habe keine Ahnung welcher Cut das ist“ Ribs.

wir haben im Nachbarort einen kleinen Landwirt der immer mal wieder Hofschlachtung anbietet.
Die Schweine haben viel Platz, können entscheiden ob sie drinnen oder draußen sind.
Und er baut sein eigenes Futter an. Kein Bio. Aber das Konzept gefällt mir.

Der Vater/Senior ist der Schlachter beziehungsweise Metzger. Er
meinte „Ich weiß schon was ihr Smoker immer wollt“...
ich glaube das was wir bekommen haben war kein „echter“ Cut. Sondern einfach Rippen.

Weil die Zeit recht knapp war habe ich sie einfach in 4 Stunden bei 115° gemacht.
Waren echt lecker. Fleisch ging super vom Knochen ab, waren aber nicht so „schlotzig“ wie wenn man eine Dampfphase dazwischen hat.

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Vielen Dank für die Erinnerung, wie unterribt ich schon wieder bin.

Hier die letzten Ribs, die ich auf dem Kamado hatte.

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Die Knochen gehen ja richtig auf. o_O Da stimmt doch was mit dem Rezept nicht.
 
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