Für letzten Donnerstag war wieder eine Dopfaktion geplant. Es sollte dicke Rippe geben, schön lange in Tomatensauce geschmort.
Das gute 1600 g schwere Stück wurde schon am Vortag eingepudert.
Die Würzmischung ist wirklich sehr gut. Die kann ich ja mal bei Interesse posten. Die Zutaten sind sehr viele, um sie hier jetzt aufzulisten.
Da sich unsere beiden Kids für den ganzen Tag abgemeldet hatten, wollte ich doch meine Zeit sinnvoll nutzen und die Kugel mal wieder für einige Stunden am Laufen lassen. Und dafür bietet sich ja dicke Rippe prima an.
Um 13:00 ging es los.
Die Rippe kam bei 140° C auf die Kugel.
5 Stunden durfte das Fleisch dann bei 110-120 ° C auf dem Grill räuchern. Ich glaube, ich mußte zweimal Kohlen nachlegen.
Dann wurde mit BBQ-Sauce lackiert.
Nach einer weiteren Stunde durfte der Brocken dann den Grill verlassen.
Ein sehr stressfreier Tag. Man muß ja wirklich nicht viel tun.
Als Beilage gab es marinierten Wirsing.
Wirsing in Streifen schneiden, in Butter kurz anbraten, etwas Brühe zufügen und köcheln lassen...
mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Creme Fraiche unterheben...
und mit filetierter Grapefruit und kleingehackten Walnüssen anrichten.
Mit den Fotos hatte ich diesmal nicht so viel Glück. Das Tellerbild war total verschwommen und das Anschnittbild...na ja!
Aber es war doch sehr schmackhaft und wird es auf jeden Fall nochmal geben.
Das gute 1600 g schwere Stück wurde schon am Vortag eingepudert.
Die Würzmischung ist wirklich sehr gut. Die kann ich ja mal bei Interesse posten. Die Zutaten sind sehr viele, um sie hier jetzt aufzulisten.
Da sich unsere beiden Kids für den ganzen Tag abgemeldet hatten, wollte ich doch meine Zeit sinnvoll nutzen und die Kugel mal wieder für einige Stunden am Laufen lassen. Und dafür bietet sich ja dicke Rippe prima an.
Um 13:00 ging es los.
Die Rippe kam bei 140° C auf die Kugel.
5 Stunden durfte das Fleisch dann bei 110-120 ° C auf dem Grill räuchern. Ich glaube, ich mußte zweimal Kohlen nachlegen.
Dann wurde mit BBQ-Sauce lackiert.
Nach einer weiteren Stunde durfte der Brocken dann den Grill verlassen.
Ein sehr stressfreier Tag. Man muß ja wirklich nicht viel tun.
Als Beilage gab es marinierten Wirsing.
Wirsing in Streifen schneiden, in Butter kurz anbraten, etwas Brühe zufügen und köcheln lassen...
mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Creme Fraiche unterheben...
und mit filetierter Grapefruit und kleingehackten Walnüssen anrichten.
Mit den Fotos hatte ich diesmal nicht so viel Glück. Das Tellerbild war total verschwommen und das Anschnittbild...na ja!
Aber es war doch sehr schmackhaft und wird es auf jeden Fall nochmal geben.
Anhänge
-
dick ripp (001 von 001).jpg -
dick ripp (002 von 002).jpg -
dick ripp (003 von 003).jpg -
dick ripp (004 von 004).jpg -
dick ripp (005 von 005).jpg -
dick ripp (006 von 006).jpg -
dick ripp (007 von 007).jpg -
dick ripp (008 von 008).jpg -
dick ripp (009 von 009).jpg -
dick ripp (010 von 010).jpg -
Flügel (13 von 22).jpg -
Flügel (14 von 22).jpg -
Flügel (15 von 22).jpg -
Flügel (16 von 22).jpg -
Flügel (17 von 22).jpg
Du hast für die dicke Rippe aus dem DO 'ne Kugel gemacht, weil die Wukis nicht da waren??? 
, und:
