Dicke Rippe mit dem Archinator am Samstag...

[fritzweber]

moin leute,

werde am samstag zum ersten mal mit dem archinator arbeiten in meinem weber 57 kugelgrill.

ich werde so vorgehen (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bedienungsanleitung-archinator.143466/)

-zuerst 45 Stück Brekkies legen und obendrauf 5-6, die bereits glühen.
-wasserschale einlegen und zusätzlich unter dem grillrost eine schale mit apfelsaft+apfelessig gemischt.
-zuerst alle beiden schieber voll aufstellen, bis temperatur von 120 grad erreicht ist, dann unteren schieber 25% aufstellen, oberen schieber bleistiftdicke aufstellen, noch bisschen warten...

-dann kommen die dicken rippen rein, die ich freitag fertig machen werde mit der würzmischung (weber grill bibel), leider hat die olle das fleisch nicht gut zurecht geschnitten / gehämmert, mal sehen was das ganze wird.

-plan ist die rippen bei 110 grad 5-6 stunden zu smoken, nach 2 stunden kommen dann paar kirsch hölzer rein usw...

wenn die rippen fertig sind, kommen sie in alufolie mit etwas apfelsaft/apfelessig gemisch für 30 min zum ziehen rein und nochmal auf den grill.

fotos folgen dann.

mache das ganze zum ersten mal und hoffe es wird was

ach ja das essen soll samstag gegen 13-14 uhr serviert werden, denke das ich um 7 uhr früh anfange ^^

 

[Ken866]

da bin ich sehr gespannt, wünsche gutes Gelingen und setze mich mal hier auf die Bank

 

[Markus]

Genau abzählen brauchst du die Brekkies nicht.

Hier hatte ich Dicke Rippe in einer Brine. Auch sehr lecker.

 

[fritzweber]

danke für die infos markus
bilder folgen dann samstag, freu mich da schon drauf.

 

[hangingloose]

?? mit was smokest du die ersten 2h, wenn nach 2h Kirschhölzer drauf kommen?

 

[fritzweber]

ach sry ich hab mich vertan ^^
ich meinte , wenn es los geht kommen auch gleich paar kirsch/apfel chips rein, nach 2 stunden lege ich nochmal paar kleine nach.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Einfach mal ne dicke Rippe riskieren

Doc

 

[PuMod]

So macht es auch keinen Sinn, denn das Fleisch wird nach den zwei Stunden keinen Rauch mehr annehmen. Und bei der Wasserschale nimm bereits kochendes Wasser, so muss der Grill dieses nicht mehr aufwärmen.

 

[fritzweber]

ab wann sollte man denn die holz chips mit reingeben , ich dachte von anfang an beim archinator??

ich werde sam ja mit dem archi arbeiten, ist es sinnvoll das kohlerost mit ein wenig alufolie abzudecken wie in dem vidoe zu sehen ist???

 

[Markus]

Gebe die Chips direkt mit rein, wenn du das Fleisch auflegst.

Und die Wasserschüssel des Archis musst du regelmäßig mit Wasser nachfüllen und kannst dann auch wieder Chips nachlegen.

 

[fritzweber]

so wie versprochen einige fotos und kommentare, habe schonmal alles fertig gemacht, damit es morgen um 8 uhr früh los gehen kann.
das fleisch schaut wenig aus, ist es aber nicht

die würzmischung

für euch

das fleisch / die dicken rippen

hier noch mehr fleisch dicke rippe und die sauce zum schluss fürs überpinseln und essen

der grill wurde nochmal sauber gemacht und start klar gelegt mit grillis 46 stück gesammt und 5-6 glühende kommen um 8 uhr rein + apfel chips und hoffe das es so zwischen 100 / 120 grad läuft für 5-6 stunden, ist meine erste smoked dicke rippe

mehr bilder und kommentare folgen morgen wenn es fertig ist!!!

schönes we an auch!!!

 

[taigawutz]

Vielleicht wird das ja auch als Masterarbeit an irgendeiner Uni zugelassen

Viel Erfolg.

 

[fritzweber]

hehe wäre doch geil oder ?
ich find sowas immer spannend von usern, wenn sie den kompletten ablauf kommentieren mit fotos

 

[flo17]

der grill wurde nochmal sauber gemacht und start klar gelegt mit grillis 46 stück

Der ist doch neu, oder?

Meine sahen seit der ersten Benutzung noch nie so sauber aus

Gruß FLO17

 

[fritzweber]

meine nun auch nicht mehr, fotos kommen morgen.

 

[fritzweber]

so nun die fotos.

mit leichten start schwierigkeiten mit dem archi hat alles trotzdem geklappt, ich hab den fehler gemacht und zum anfang gleich kochendes wasser genommen (nicht machen) nur zum nachgiessen!!

na ja jedenfalls hatten wir lecker rippen und dazu kartoffeln mit einem kleinen salat, danach waren wir papp satt.

5 stunden bei ca 120 130 grad im durchschnitt.

durch das holz und einsprühen bekam das fleisch auch eine schöne rote farbe, siehe fotos.

werde das sicher nochmal machen

START:

einfach nur lecker!!!

so das wars erstmal.

als nächstes stehen forellen auf der liste (smoked mit dem archi)

by!

 

[Peter]

Sieht sehr lecker aus, sehr gut gemacht

 

[rostely]

sieht wirklich sehr lecker aus!!

gruß
der holger

 

[Andy MB]

sehr lecker jetzt hab ich Hunger

MFG Andy

 

[fritzweber]

wird es weider geben