Tach zusammen
Nachdem ich ja jetzt ein paar Tage hier angemeldet bin und auch schon durch diverse tiefgründige Postings geglänzt habe, möchte ich nun den nächsten Schritt wagen und mich hier mit meinem ersten (und hoffentlich nicht mit dem letzten) Bilder-Fred verewigen.
Bevor ich anfange, gleich noch was vorneweg: Wer sich die Bilder anschaut, wird gleich merken, wieso ich damals in jungen Jahren nicht als Berufswunsch: Fotograf angegeben habe. Die Digi-Cam und ich sind zwar bekannt aber nur flüchtig miteinander befreundet.
Nun zu meinen Beweggründen: Ich habe seit meiner "offiziellen" Registrierung hier im Forum das ganze Haus mit diversen Grill-Aktionen auf Trab gehalten, jedoch bislang aufs Bilder knipsen verzichtet. Anlässlich des 84. Geburtstages meiner liebsten Frau Großmutter habe ich dann großspurig angekündige, das Abendessen zu übernehmen, um der Familie auch mal was gutes zu tun .
Kurzum, es gab das klassische Pulled Pork. Der Nacken wurde mit Senf eingerieben und mit Butt Glitter Rub nach Art des Texaners ( http://http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Butt-Glitter-Rub-vom-Texaner-10344.html ) gepudert. Dazu gabs den KFC-Style-Cole-Slaw, ebenfalls nach dem Rezept hier aus der DB ( http://http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/KFC---Cole-Slaw--610.html ) und GöFreu hat die Burger-Buns nach dem Rezept von Okraschote gebacken.
Für oben drübba gabs dann wahlweise BBQ-Sauce aus der Quetschflasche (welche niemand wählte) und die von mir bereits am Donnerstag gekochte Ultra-Mega-NomNom-BBQ-Sauce nach dem Rezept von Master-Sir-Buana (die alle wählten ).
Und jetzt zu den Bildern:
Der Ausgangsnacken aus der Metro
2180 gr - ne anständige Portion für 6 Erwachsene Esser/-innen
Hier dann der Nacken nochmal nackt
Kurz drauf mit Senf eingerieben und mit Butt-Glitter-Rub gepudert
Das Start-Setup am Samstag Morgen
Kurz vor halb neun....was tut man nicht alles für die Verwandtschaft
...Sonne da drüben....ich hier....muh
Grill aufheizen, zwanzig nach 9, bald gehts los
10 nach 12, Temperatur hat sich schön zwischen 110 und 120 Grad eingependelt
20 nach 2, 71° Kerntemperatur, erste Vorkehrungen zur Temperatur-Reduzierung treffen
16:45 - 92° Kerntemperatur, Reduzierung war wohl nicht sooo hilfreich, kurzum alle Lüftungen zugemacht und alles für eine BO-Phase vorbereitet
So sah der Brocken aus, als ich ihn dann kurz danach vom Grill nahm
ab in den BO
Da ich vorher noch nie mit Pulled Pork in Berührung kam, war ich extremst überrascht, wie schön er sich dann doch zupfen lies.
massig gezupftes Floisch
Buns aufschneiden, Cole-Slaw druff, dann Floisch, dann Sööösken
nochmal n bisschen näher
Anbissbild Nom Nom
Fazit: GöFreu und ich waren extremst begeistert, weils wirklich absolut top geschmeckt hat, nicht zuletzt weil ja quasi alles selbstgemacht war. Die Reste werden heute mit frisch gebackenen Okraschote-Buns vertilgt. Für uns ein Erfolg auf der ganzen Linie. Selbst die Grillbanausen, die mit uns am Tisch saßen, fandens sehr lecker und nur eins hat gezählt: Der Oma hats geschmeckt!!
Erkenntnisse fürs nächste Pulled Pork:
- einen Tacken weniger Senf und weniger Rub nehmen, die Kruste war zwar sensationell knusprig, allerdings ein wenig überwürzt
- Mehr isotonische Sportgetränke, auf meinen Bildern ist nicht eins zu sehen...grober Schnitzer im Auftackt - ich gelobe Besserung !
Kurz zum Sportgeräte-Setup:
Die Kohlen waren zum Großteil die auf den Bildern zu sehenden Grillis. Hat 1A funktioniert. Zusätzlich unterstützt von ein paar vom letzten Grillen übriggebliebenen bereits im Grill befindlichen Restkohlen von der 2012er-Lidl-Charge. Angefeuert hab ich mit 6 Lidl-Breckies. Auf den Kohlen im Grill habe ich zusätzlich noch einige Späne Kirschbaumholz gelegt. Gab ein tolles Raucharoma, welches nicht zu dominant war. Die Tropfschale war mit 1L Wasser gefüllt. Das Termometer ist das Standard-Outdoorchef Gourmet Check-Termometer.
Abschliessend der Kommentar vom Grill-Sportler am Ende der Session: Es lief überraschend gut, ich habe echt Zweifel und auch n bissel Schiss gehabt, das die ganze Sache reibungslos über die Bühne geht. Es gab soviel, was ich hätte verbocken können, es aber nicht getan habe . Ich bin gemäß dem Zeitplan gestartet und habe einen fulminanten Start hingelegt. Lief bis spät nachmittags alles wie geplant, dann gegen Ende hatte ich doch ein paar Kohlen zuviel auf der Seite aufgelegt, wodurch die Temperatur auf 160° hochschnellte und der Brocken früher als gewollt fertig war. Alles in allem bin ich aber höchst zufrieden und werde mit einigen Verbesserungen mit Sicherheit in kurzer wieder mit einem Pulled Pork aufwarten.
Für konstruktive Verbesserungsvorschläge bin ich jederzeit offen und dankbar.
In diesem Sinne.
Gruß
Der Bone
Nachdem ich ja jetzt ein paar Tage hier angemeldet bin und auch schon durch diverse tiefgründige Postings geglänzt habe, möchte ich nun den nächsten Schritt wagen und mich hier mit meinem ersten (und hoffentlich nicht mit dem letzten) Bilder-Fred verewigen.
Bevor ich anfange, gleich noch was vorneweg: Wer sich die Bilder anschaut, wird gleich merken, wieso ich damals in jungen Jahren nicht als Berufswunsch: Fotograf angegeben habe. Die Digi-Cam und ich sind zwar bekannt aber nur flüchtig miteinander befreundet.
Nun zu meinen Beweggründen: Ich habe seit meiner "offiziellen" Registrierung hier im Forum das ganze Haus mit diversen Grill-Aktionen auf Trab gehalten, jedoch bislang aufs Bilder knipsen verzichtet. Anlässlich des 84. Geburtstages meiner liebsten Frau Großmutter habe ich dann großspurig angekündige, das Abendessen zu übernehmen, um der Familie auch mal was gutes zu tun .
Kurzum, es gab das klassische Pulled Pork. Der Nacken wurde mit Senf eingerieben und mit Butt Glitter Rub nach Art des Texaners ( http://http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Butt-Glitter-Rub-vom-Texaner-10344.html ) gepudert. Dazu gabs den KFC-Style-Cole-Slaw, ebenfalls nach dem Rezept hier aus der DB ( http://http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/KFC---Cole-Slaw--610.html ) und GöFreu hat die Burger-Buns nach dem Rezept von Okraschote gebacken.
Für oben drübba gabs dann wahlweise BBQ-Sauce aus der Quetschflasche (welche niemand wählte) und die von mir bereits am Donnerstag gekochte Ultra-Mega-NomNom-BBQ-Sauce nach dem Rezept von Master-Sir-Buana (die alle wählten ).
Und jetzt zu den Bildern:
Der Ausgangsnacken aus der Metro
2180 gr - ne anständige Portion für 6 Erwachsene Esser/-innen
Hier dann der Nacken nochmal nackt
Kurz drauf mit Senf eingerieben und mit Butt-Glitter-Rub gepudert
Das Start-Setup am Samstag Morgen
Kurz vor halb neun....was tut man nicht alles für die Verwandtschaft
...Sonne da drüben....ich hier....muh
Grill aufheizen, zwanzig nach 9, bald gehts los
10 nach 12, Temperatur hat sich schön zwischen 110 und 120 Grad eingependelt
20 nach 2, 71° Kerntemperatur, erste Vorkehrungen zur Temperatur-Reduzierung treffen
16:45 - 92° Kerntemperatur, Reduzierung war wohl nicht sooo hilfreich, kurzum alle Lüftungen zugemacht und alles für eine BO-Phase vorbereitet
So sah der Brocken aus, als ich ihn dann kurz danach vom Grill nahm
ab in den BO
Da ich vorher noch nie mit Pulled Pork in Berührung kam, war ich extremst überrascht, wie schön er sich dann doch zupfen lies.
massig gezupftes Floisch
Buns aufschneiden, Cole-Slaw druff, dann Floisch, dann Sööösken
nochmal n bisschen näher
Anbissbild Nom Nom
Fazit: GöFreu und ich waren extremst begeistert, weils wirklich absolut top geschmeckt hat, nicht zuletzt weil ja quasi alles selbstgemacht war. Die Reste werden heute mit frisch gebackenen Okraschote-Buns vertilgt. Für uns ein Erfolg auf der ganzen Linie. Selbst die Grillbanausen, die mit uns am Tisch saßen, fandens sehr lecker und nur eins hat gezählt: Der Oma hats geschmeckt!!
Erkenntnisse fürs nächste Pulled Pork:
- einen Tacken weniger Senf und weniger Rub nehmen, die Kruste war zwar sensationell knusprig, allerdings ein wenig überwürzt
- Mehr isotonische Sportgetränke, auf meinen Bildern ist nicht eins zu sehen...grober Schnitzer im Auftackt - ich gelobe Besserung !
Kurz zum Sportgeräte-Setup:
Die Kohlen waren zum Großteil die auf den Bildern zu sehenden Grillis. Hat 1A funktioniert. Zusätzlich unterstützt von ein paar vom letzten Grillen übriggebliebenen bereits im Grill befindlichen Restkohlen von der 2012er-Lidl-Charge. Angefeuert hab ich mit 6 Lidl-Breckies. Auf den Kohlen im Grill habe ich zusätzlich noch einige Späne Kirschbaumholz gelegt. Gab ein tolles Raucharoma, welches nicht zu dominant war. Die Tropfschale war mit 1L Wasser gefüllt. Das Termometer ist das Standard-Outdoorchef Gourmet Check-Termometer.
Abschliessend der Kommentar vom Grill-Sportler am Ende der Session: Es lief überraschend gut, ich habe echt Zweifel und auch n bissel Schiss gehabt, das die ganze Sache reibungslos über die Bühne geht. Es gab soviel, was ich hätte verbocken können, es aber nicht getan habe . Ich bin gemäß dem Zeitplan gestartet und habe einen fulminanten Start hingelegt. Lief bis spät nachmittags alles wie geplant, dann gegen Ende hatte ich doch ein paar Kohlen zuviel auf der Seite aufgelegt, wodurch die Temperatur auf 160° hochschnellte und der Brocken früher als gewollt fertig war. Alles in allem bin ich aber höchst zufrieden und werde mit einigen Verbesserungen mit Sicherheit in kurzer wieder mit einem Pulled Pork aufwarten.
Für konstruktive Verbesserungsvorschläge bin ich jederzeit offen und dankbar.
In diesem Sinne.
Gruß
Der Bone
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