Die Alte Wutz war eher ne rauchende Wutz...

[Traekulgriller]

Aus diesem Paket ( http://www.grillsportverein.de/foru...g-von-heiko-brath-fuer-goega-und-mich.249076/ ) wurde die Alte Wutz getestet.

Ein Schweinekotelett vom schwäbisch Hällischen Schwein das von Heiko Brath (@Brigand ) durch Dry Aging veredelt wurde.

Hab ich hier schon ab und zu gesehen und musste auch mal probiert werden.



Hier die Bilder:

Schwarte abgeschnitten und...

... Fett eingeschnitten.

mit dem Steak Champ grob an die richtige KT rangetastet und final mit dem Thermapen genau gemessen.

"rauchende Wutz"

nach 2 x 4 Min. direkt auf Indirekt gelegt.
Auf den Kohlen brennt noch das restliche Fett...

Fertig. Bei 56°C KT wurde es gegessen.
War Perfekt . Fast Durch, aber halt noch nicht ganz.
Deshalb noch schön zart und saftig.

Nur Fleur de Sel. Da wäre mir Pfeffer schon fast zu dominant gewesen.

Der krosse Fettrand ist das Beste !

Auch jemand ?

Wenn man Schweinefleisch gerne mag, war das absolut Lecker !
Ein besseres Schweinekotelett wird wohl kaum zu finden sein !

Zart und ein toller Geschmack ! Vor allem das Fett !

Nur ist es halt so, dass wir eigentlich keine großen Freunde von Schweinefleisch sind.
Ein Rind ist uns mit Abstand lieber.
Mir hat es trotzdem sehr Gut geschmeckt und ich würde es auch gerne mal wieder essen ( 1 Portion ist eh noch eingefroren ).
Göga braucht es aber nimmer unbedingt.

Das liegt aber wirklich nicht an diesem Fleisch, sondern ganz einfach daran,
dass wir den gewissen Schweinefleischgeschmack nicht sonderlich mögen.
Da kann das Fleisch aber nichts dafür !

Gruß Matthias

 

[silex]

Nun, mal so gesagt, die Bilder sind Klasse.

Gruß
Peter


PS:
Darf ich deine gefüllte Tiefkühltruhe kaufen?

 

[carmai24]

Absoluter Foodporn .

 

[Spätzünder]

Da würde ich auch gerne zulangen ein schöner Beitrag

Glück Auf

 

[r2d2]

Matthias, das ist schon wirklich Spitzen-Niveau! !

Sag mal , hast Du eigentlich einen speziellen Küchen-Zollstock

 

[Traekulgriller]

Sag mal , hast Du eigentlich einen speziellen Küchen-Zollstock

Klar. Der zeigt das doppelte an. ( statt 1 cm sind es 2 cm ).

Da sieht selbst Carpaccio wie ein fettes Steak aus !



Gruß Matthias

 

[Metallschwein]

Der Fettrand
zum niederknien.

Zum Glück mag ich Schweinefleisch...und Rind...und Huhn ...und...

 

[Oktul]

Sehr schöne Bilder von einem wunderschönen Stück Fleisch....Perfekt

 

[bandittreiber]

Das sieht wirklich super aus.
Uns schmeckt die Alte Wutz sehr gut. Wird Zeit, daß ich mal wieder den lieben Heiko besuche.

 

[emmeff]

Moin Matthias,

Das sieht echt lecker aus.

Uns geht es ähnlich, wir essen auch lieber Rind.
Aber kürzlich hatten wir vom regionalen Schlachter ein 4 Wochen dryaged Rückensteak vom Bunten Bentheimer Schwein, das war der Hammer. Nie hatte ich bisher ein so tolles Stück vom Schwein, quasi ein ganz neues "Schweine-Erlebnis"...
Und auch hier war der kross gebratene Fettrand extrem lecker.

Das gibt es bald mal wieder.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[nstyles]

Sieht perfekt aus.

 

[Peckheim]

Ich hatte die Alte Wutz jetzt auch schon mehrfach und bin letztlich auch zum selben Schluss gekommen wie Du. Das Fleisch ist spitzenmäßig, aber ich mag halt Rind einfach lieber...

Viele Grüße,

Bill.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ein tolles Stück Schwein.

 

[Huschdegutsel]

Schönes Stück Fleisch, lecker!

 

[Bär]

Auch jemand ?

Ausgesprochen gerne!

Deine schweinischen Bilder überzeugen mich auf der ganzen Linie.
Und auch das den generellen Geschmack angeht, geht es mir wie Euch/Dir. Ich bin nicht der größte Freund von Schweinefleisch, und doch muss man dem einen oder anderen Stück - so eines, wie Du es hier zeigst, einem Iberico oder einem Stauferico - doch anerkennend zugestehen, dass sie gut schmecken. Richtig gut. So gut, dass auch ich es immer wieder genießen werde.

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

das sieht klasse aus

Hätte ich auch gern genommen

 

[Peter]

Servus Matthias

astreine Aktion! Sieht echt klasse aus :daumenhoch:

 

[JochenK]

*Daumen hoch