Die beste Chilisauce/ -paste ever...

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Hallo zusammen,

ich habe letztes Wochenende diese Chilisauce nachgebaut. Es ist m. M. mit Abstand die beste, sehr scharfe und leckerste Chilisauce, die ich jemals hatte.
Wo ich früher 2 TL Sambal Oelek nahm, brauche ich heute einen viertel TL (höchstens)...yummy

 

[D.D.]

Ohne Untertitel hätte ich kein Wort verstanden

 

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Ohne Untertitel hätte ich kein Wort verstanden

...ich habe auch nicht gelesen, sondern nur nachgebaut

 

[clever24]

@beratungs-shop, hast du das Rezept dir aufgeschrieben und kannst das uns mitteilen?

 

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@beratungs-shop, hast du das Rezept dir aufgeschrieben und kannst das uns mitteilen?

Hi, ja ich hatte es mir aufgeschrieben:

750g rote kleine Chilis waschen, abtrocknen (hab aber 400g genommen, reicht dicke)
350g grüne dünne scharfe türk. Paprikas waschen, abtrocknen
100g Knobi
100g Ginger
jeweils mixen, mischen mit
1 EL Salz, 1 guter TL Zucker, 1 EL weisser Sesamsamen, 50g Weiswein, mischen.
Dann im Wok:
...1 Zwiebel grob, 2 Loorbeerbl., 1 TL Pfefferkörner (Shezuan), 2 Stangen Zimt, 2 Sternanis
in eine gute Menge Rapsöl (ca. 100ml-3 halbe Kellen) in Wok mittel erhitzen (bis goldene Farbe), rausholen,
Dann das siedende Öl in den Topf mit der Chili-Mischung siedend reinkippen...abkühlen, fertig!

 

[clever24]

@beratungs-shop vielen Dank für das Teilen. Hast du Bilder? Wieviel ist es den Gewurden? Nicht heiß abfüllen in Gläser?

Haltbarkeit?

 

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@beratungs-shop vielen Dank für das Teilen. Hast du Bilder? Wieviel ist es den Gewurden? Nicht heiß abfüllen in Gläser?

Haltbarkeit?

...ich hoffe es ist nicht zu dunkel, es sind 3 Marmeladengläser geworden. Haltbarkeit? Ich denke es ist ewig haltbar . 2 Gläser habe ich eingefroren...
ich hatte die Mischung in einer Metallschale beim übergiessen und habe sie aber dann rel. direkt heiss ins Glas gefüllt und Deckel draufgeschraubt...so nach dem Motto...entweder klappts oder es klappt zusammen