chili

So schnell wie das letzte Chilijahr vergangen ist, so verlässlich kommt das neue Jahr. Ich habe heute die ersten Vorbereitungen für die Saison 2026 getroffen: Die erste Aussaat soll zwischen Weihnachten und Silvester erfolgen. Diesmal wird es wieder etwas weniger, weil ich die grüne...

Jala-Ringe süß-sauer habe ich schon gemacht, Cowboy Candy ist nicht so meines... Am liebsten wäre mir eine leicht süßliche Sauce. Aber wie schaffe ich es, dass die nicht ins Bräunliche kippt? Bin für alle Vorschläge offen...

DAS - ist ein Rezept für General :bw:Tso's Chicken. Im Netz findet man eine Unmenge verschiedener Rezepte. Gefallen hat mir aber die Version vom Youtubekanal "einfachgrillen". Ich habe mich sogar ziemlich genau drann gehalten. Das mache ich eigentlich sonst nie. Egal, los jetzt! :fleig...

griaß Enk :mosh: ne schnelle Nummer, ausm Karl Gustav :messer: von dieser Woche, war noch Chili (oder, Mexikanische Hacksuppe ;)) über, ein kleiner Rest Emmentaler und zwei Urspitz-Brötchen :cool: lediglich das Ei, das war frisch :mosh: Butter auf die Brote, Kas-Chili-Kas und ab in KG, zum...

Eine kleine Geschichte einer Resteverwertung. Nudeln Tomaten, die dringend weg mußten Während ich die Tomaten zurecht gemacht habe, ist die Butter für die Soße geschmolzen Bacon auch noch in Streifen geschnitten. Ein Tütchen Ofengewürz von einer Bestellung aus der Gewürzschublade...

Hab nachdem ich kurz vor Weihnachten ein paar Salamis ohne Darm ausprobiert hatte Ende Januar nochmal welche angesetzt. Zusammenstellung war folgendermaßen: 500 g mageres Schweinefleisch 300 g mageres Rindfleisch 200 g grüner Speck 34 g Nitritpökelsalz 2 g Traubenzucker 3 g Zucker 3 g weißer...

In tiefer Dankbarkeit musste ich mich gestern von einem langen, treuen Begleiter in der Küche verabschieden. Mir kommt es vor, als wäre es erst gestern gewesen, als die Bestellung raus ging: Und schon ein paar Tage später konnten erste Tests am heimischen Esstisch gemacht werden: Mutig! Ich...

griaß Enk :mosh: ein kleiner Nachtrag vom WE :D geplant war die Nummer für Samstag, aber aufgrund diverser Gerstensäfte, fand diese Leckerei dann erst am Sonntag den Weg in unsere Mägen :pfeif: warum weltmeisterlich :hmmmm: tja, weils mit den WM-Chorizos vom Christian @Feierdeufe gemacht wurde...

Auf besonderen Wunsch von Mme. @Quälgeist eröffne ich sehr gerne den allgemeinen Thread zum Chili-Jahr 2025. Ich bin schon gespannt, was ihr diesmal anbaut, pflegt, erntet, verarbeitet oder überwintert!

… für den Notfall eine kleine Auswahl 😎 Liebe Grüße aus Ungarn

Bei mir uns meinen Kumpels hat letztes Jahr das Bedürfnis nach einem Hütten-Wochenende entwickelt, das wir heuer erneut befriedigen mussten. Also was am vergangenen Wochenende endlich wieder soweit - wir durften unserem kotelettförmigen Nachbarland Österreich mal wieder einem Besuch abstatten...

Es überkam mich (mal wieder) diese Lust nach etwas richtig schön Überbackenem. Also schon mal die Plancha aufgeheizt... Drei relativ milde Chili waren noch da. Eine rote Paprika und die Chilis entkernt und schön geschnitten. Zweierlei Zwiebeln dazu. Drei kleine Rumpsteaks wollten auch...

Da lachten mich doch neulich zwei hübsche kleine Rumpsteaks an. Kurzerhand hatte ich sie eingetütet mit dem Hintergedanken, ein paar schöne belegte Brötchen daraus zu basteln. :) Erstmal wurde die Plancha befeuert. 300 Grad waren in wenigen Minuten erreicht. Dann wurden Paprika und...

Einmal Südstaaten-Paella aus'n DOpf bitteschön! Sehr gerne! Folgende Zutaten werden benötigt: 500 g Hähnchenbrust 250 g Chorizo 200 g Shrimps (bei mir sind es hier 400g, bzw. 6 riesige Black Tiger Garnelen 300 g Reis, trocken, kurz gewaschen 800 ml Geflügelbrühe 1 Dose gehackte Tomaten 2...

Austausch von Chilierfahrungen!

Liebe Leute (Chiliheads und andere Nachtschatten-Fans), @BBQ_FAN_01 hat mich dankenswerterweise daran erinnert, dass die Chilisaison wieder startet. Ich freue mich auf eure Beiträge! :bilder:

Es war ein gutes Jahr für die Chilis im Garten. Also genauer gesagt, in den Mini-Hochbeeten: „Gut“ ist aber auch relativ. Die Ausbeute war für meine Bedürfnisse mehr als genug, allerdings war ich teilweise von der Schärfe etwas enttäuscht. Aber dennoch: Wohin mit der Ernte? Da unsere...

Servus Sportis, Ganz einfache Geschichte: 3 Chilis, 8 Knoblauchzehen und Basilikum fein hacken Eine Teigscheibe drehen Großzügig Oliva drauf Fein gehackte Chili Fein gehackter Knoblauch und Basilikum Parmegiano und Mozzarella Und ab ins Krematorium Nach dem Krematorium Essen...

Hola, vorletztes Wochenende lief wieder irgendwo so ne Fresssendung und ich war mit einem Auge gerade im GSV und mit einem Ohr bei eben dieser Sendung. Ich dachte, es war Crazy Food USA habe die passende Sendung aber nicht mehr gefunden um das Rezept der gezeigten mexikanischen Chilisauce mit...

Das alte Jahr endet so wie es begonnen hat: mit den ersten ausgesäten Chilis! :-D Vorher - dazwischen - nachher: (Bleistift zum Größenvergleich - die Minichilis sind wirklich mini, entsprechend auch die Samen):