• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Die Grapzel (Grappaschlucker´s Brezel)

cremecaramelle schrieb:
Dafür nicht mit Hefe...

Ich werd die Grapzeletten auch mal machen, aber dann mit meinem Laugengebäckrezept (7 gr. Hefe auf 550 gr. Mehl, das find ich schon viel) und den Natronperlen, die Pu benutzt.
Zum Vergrößern anklicken....

Sparst Du mit Hefe?
Probiers doch mal aus. Machst am einen Tag nur mit 250gr Mehl und 125ml Wasser und 1/2 Würfel Hefe und am 2. Tag das gleiche nochmal. Wirst sehen sie schmecken!
Wichtig ist die Kühlung!
 
Köhler schrieb:
@PuMod
@Grappaschlucker

Danke! Also bei unseren Bäcker bekomm ich sowas bestimmt nicht.
Nach den Pillen werd ich mal schauen.
Wir lieben Laugengebäck :messer:
Zum Vergrößern anklicken....


Gibt's bei Eurem Bäcker Laugengebäck? Bist du ein Kunde bei diesem Bäcker?
Wenn ja: Hingehen, und fragen ob er Dir von seiner Lauge was abgibt. Aber ein geeignetes Gefäß mitbringen! Ich hab einen kleinen Essigkanister genommen und entsprechend gekennzeichnet. Das ist schon die halbe Miete! Wenn du mit der Sprudelflasche daherkommst, dann jagt er Dich vom Hof!
 
Grappaschlucker schrieb:
Sparst Du mit Hefe?
Probiers doch mal aus. Machst am einen Tag nur mit 250gr Mehl und 125ml Wasser und 1/2 Würfel Hefe und am 2. Tag das gleiche nochmal. Wirst sehen sie schmecken!
Wichtig ist die Kühlung!
Zum Vergrößern anklicken....


An guten Dingen spar ich nicht...;)
 
schaut super lecker aus..!
 
Grappaschlucker schrieb:
Gibt's bei Eurem Bäcker Laugengebäck? Bist du ein Kunde bei diesem Bäcker?
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, unsere Bäcker führen auch Laugengebäck. Leider backen die nicht vor Ort sondern haben wohl schon eher kleine Backfabriken mit unzähligen Filialen. Die interessieren sich eher das Hannnover 96 auf ihren Tüten klebt als das die Kunden zufrieden sind. So meine Einschätzung. So kleine Bäcker gibt es hier schon lange nicht mehr....:(
 
Köhler schrieb:
Ja, unsere Bäcker führen auch Laugengebäck. Leider backen die nicht vor Ort sondern haben wohl schon eher kleine Backfabriken mit unzähligen Filialen. Die interessieren sich eher das Hannnover 96 auf ihren Tüten klebt als das die Kunden zufrieden sind. So meine Einschätzung. So kleine Bäcker gibt es hier schon lange nicht mehr....:(
Zum Vergrößern anklicken....

Das finde ich sehr traurig!
Da mußt Du in die Offensive gehen: Grapzeletten backen und beim Bäcker vorbeigehen und den probieren lassen. Dann weiß er, was er NICHT mehr kann / macht!
 
Ja, die Bäcker, die ihr Handwerk tatsächlich noch ausüben, werden immer seltener. So bin ich ja auch zum Selbstbacken gekommen. Deine Idee in allen Ehren Grappa, aber in den Filialen stehen doch nur ungelernte Aushilfskräfte, die garnicht wissen, wovon wir reden... Und in der "Bäckerei" Techniker, die vielleicht die Maschinensteuerung verstehen.
 
Leider gibt es immer mehr Filialisten, ich seh diese Entwicklung auch mit argwohn. Viele dieser sogenannten Bäcker sind in meinen Augen keine Bäcker mehr.
Gott sei dank gibt es hier noch einen Bäcker der alles selber macht und nur einen Laden hat, da kann man die Brötchen auch noch abends gut essen, bei den anderen kannste das vergessen, nur Massenware und teilweise die gleiche Qualität wie bei Lidl :thumbdown: Ich frag mich wo da die Handwerkerehre bleibt:confused:
 
Grappaschlucker schrieb:
Gibt's bei Eurem Bäcker Laugengebäck? Bist du ein Kunde bei diesem Bäcker?
Wenn ja: Hingehen, und fragen ob er Dir von seiner Lauge was abgibt. Aber ein geeignetes Gefäß mitbringen! Ich hab einen kleinen Essigkanister genommen und entsprechend gekennzeichnet. Das ist schon die halbe Miete! Wenn du mit der Sprudelflasche daherkommst, dann jagt er Dich vom Hof!
Zum Vergrößern anklicken....


Hi,

machts doch nicht so kompliziert.

Einfach hier bestellen:
https://www.backstars.de/brezellauge-brezenlauge-laugenperlen/a-110/

Das Granulat lässt sich über Jahre hinweg lagern und man macht die für sich passende Menge an.
Die daraus angerührte Lauge ist viele Male verwendbar und viel kosten tut's auch nicht.

Viele Grüße
Onkelchen
 
Zurück
Oben Unten