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habe mich durch den ganzen Thread gelesen und kann nur sagen .
Tolle Ergebnisse und der Schinken. Einsame Spitze. Hausschlachtungen sind schon was Feines. Selbst schon gemacht und bei meinem Cousin im Bordelais (Frankreich) schon öfters dabei gewesen (Schweine, Kälber und Hinkel). Der hat zur Zeit Bio-Hühner, Freilandhaltung auf mehreren Hektar. Bei der Schlachtung wird das frische Blut mit Salz und Knoblauch vermischt und kurz angeknuspert. Besser als jede Blutwurst.
Ein Schinken ist bei mir auf der Todo-Liste. Dieses Jahr oder erst das nächste? Mal schauen.