Die Osterfeiertagsgrillung

[Klog]

Nachdem jetzt am Donnerstag endlich mein WSM ankam müssen die Feiertage natürlich exzessiv ausgenutzt werden um selbigen einzuweihen und bissl was drum rum zu grillen.
Dank Versandbestätigung war ich sicherheitshalber in der Metro um den Bestand aufzufüllen.

Erstmal Bestandsaufnahme nach Niklas

Soweit so gut. Bis auf ein bisschen Wasser in den Schubladen alles gut.
Den WSM hatte ich nach der Idee von @Makkkus am Donnerstag auch noch schnell mit einer Reling versehen:

Fischhalter noch eingesetzt und Maverick montiert.
Soweit so gut. die Forellen durften in der Nacht von Donnerstag auf Freitag noch eine Extra Runde in 3% Salzlake mit 2 Lorberrblättern und 5 Wacholderbeeren schwimmen.

So nun eine Stunde abhängen bei 100°.

Apfelchips dazu und bei 70° nochmal eine Stunde. ( Ja ich weiß Weber Breckies sind böse. Ich kauf die auch nicht mehr. Aber verbrauchen werde ich sie trotzdem )

Dann mal raus mit ihnen.

Mit dem Ergebnis war ich für den ersten Versuch sehr zufrieden.

Schön saftig, angenehmes Raucharoma. Einfach gut
Netter Happen am Nachmittag.

So nun noch für den Abend:

Steinbutt mit Salz Pfeffer und Öl behandelt

Wildlachs von der Zedernplanke.

Dazu gabs Spaghetti mit Pesto und während der Grillzeit für mich ein

Das Wenden des Steinbutts hatte fast verlustfrei geklappt.

Da am Samstag auch gegrillt wurde musste ich nach dem Abendessen noch diverses vorbereiten.

Ribs marinieren und vakuumieren.
Dry Aged Entrecote und Steakhüfte portionieren und vakuumieren.
Hackfleisch machen für Burger.
Patties machen und vakuumieren.
Hähnchenkeulen marinieren und vakuumieren.
BBQ Saucen kochen.
Lammkotelettes portionieren marinieren und vakuumieren.
Bis dann alles aufgeräumt war, war es dann auch halb 12 bis ich ins Bett kam.
Sodale das wars mit dem Karfreitag. Ostersamstag komm dann morgen, da ich immer noch am grillen bin .

So keine Ahnung warum jetzt diese Bilder unten noch angezeigt werden aber dann sind halt welche doppelt. Sorry dafür :/

 

[Makkkus]

Und klappt gut mit dem Deckelhalter, oder?
Davon abgesehen feiner Sportplatz.

 

[Klog]

@Makkkus klappt super. Und war echt easy umzusetzen.

Nach dem ganzen Fisch vom Freitag. War der Samstag jetzt etwas Landtier lastiger.
Da ich ja noch am WSM einweihen bin, gab es 3-2-1 Ribs vom Smoker. Der BK musste für Dry Aged Entrecote, Steakhüfte, Drumsticks, Lamm Koteletts,

Nürnberger und Maiskolben herhalten.

Das Wetter war leider eher bescheiden.

Da es dann auch noch Schneeregen hat der Sonnenschirm nicht mehr ganz gereicht also mussten größere Geschütze aufgefahren werden

WSM vorbereitet für die Ribs.

Die Ribs aus ihrem Schlafsack befreit und noch ein bisschen eingerieben.

Alle in Reih und Glied aufgestellt und für 3 Stunden stramm stehen

Zwischendrin noch ein paar Buns gebacken. Die hatten Ihren großen Auftritt allerdings erst am Ostersonntag.

Nachdem die Ribs ihr Apfelsaft Bad knapp 2 Stunden genossen hatten wurde parallel zur letzten Phase der Rest vergrillt.

Der Einsame Burger auf der rechten Seite war zum testen der Buns ( erstes Mal selber welche gebacken).
Gut gegessen haben wir. Die Ribs waren der Hammer. Die waren um Längen besser als die 3-2-1 aus der Kugel.
Mit den Buns war ich auch relativ zufrieden wobei es das aber sicher noch Verbesserungspotential gibt.

Die Buns waren auch für Sonntag für mein erstes Pulled Pork gedacht. Und damit ich wenn es gegen 22 Uhr losgehen soll nicht noch im halbdunkel von der Terrasse falle habe ich im Hellen schon mal alles vorbereitet

 

[Bruco]

Davon abgesehen feiner Sportplatz.

Das ist kein Sportplatz mehr, das ist ein Leistungszentrum Wow

 

[Klog]

Sorry neuer Post danke Browser Absturz :/


So dann muss es nur noch Nacht werden



Sodale Pulled Pork ist druff. Damit ich nicht alle 5 Minuten zum Grill rennen muss habe ich beim Maverick die Spanne von 95-130 Grad eingestellt. Da wir dann aber dummerweise Frost bekommen haben wurde ich um 4:45 von einen netten Piepston geweckt.
Die Temperatur ist dann doch unter die 95 Grad gefallen. Also aufgestanden und die Lüftung etwas weiter aufgemacht.
Dummerweise konnte ich dann nicht mehr schlafen. Um 5:30 hatte sich dann mein mittleres Wuki ( 3 Jahre) dazu entschieden mir Gesellschaft zu leisten. Ihr große Schwester folgte dann um 6 Uhr. Und da ich ja wie oben beschrieben mit den Buns noch nicht so zufrieden war, dachte ich mir ich nutze die Zeit und backe neue. Diesmal nach dem Rezept von @Barbekuh.

Ergebnis sah dann so aus:

Gegen 9 Uhr dann der Blick aufs Maverick.

OMG es ist fertig.

Bis zum Abend hin durfte sich das Duroc Schwein dann noch ausruhen.

Das amtliche Endergebnis sah dann wie folgt aus

Wuki Nr. 2 & 3 haben nochmal Würstchen bekommen. Den Krautsalat hatte ich am Samstag schon gemacht.

Mein erstes PP Sandwich. Me very happy.
Als der liebe Gott die Schweine erschaffen hatte wollte er, dass sie auf die Weise gegessen werden.

Morgen gibts dann 2 Enten von der Rotisserie. Ich hoffe der Motor schafft das. Die sind vom Bauern meines Vertrauens und wiegen ca. 4 Kilo das Stück.

 

[Klog]

@Bruco
Das ist das Winterquatier. Terasse im ersten Stock. Die gehört eigentlich meiner Schwester. Aber da ich sie mit Grillgut besteche, darf ich bis es wärmer wird dort trainieren. Wir wohnen im zweiten und da ist dann schon immer weit zu laufen bis in Garten mit dem ganzen Kram.
Ich denke ab Ende April werden wir dann wieder ins reguläre Trainingsgelände im Garten umziehen. Dann kann dann auch der Kühlschrank wieder raus.

 

[Klog]

So nun der letzte Tag der Ostergrillung. Wir haben knapp über 0 Grad und Schneefall. Also perfektes Grillwetter.

Also Spieß und Zubehör hoch in die Wohnung zum Vorbereiten

Die Enten wurden innen mit Zwetschgen-Brombeer Marmelade eingerieben und mit einer Mischung aus Piment, Salz und Pfeffer gewürzt. Zwiebel und Apfel mit der selben Würzmischung in die Ente gepackt und alles verschnürt. Außen nur noch Salz Pfeffer. Das Ergebnis sah dann so aus:

Thermometer und und Grillroste mussten aus Platzgründen weichen. Auch mussten die Enten noch ein wenig zusammen geschoben werden. Dies ging zwar nur mit etwas Gewalt aber zu zweit haben wir die beiden Vögel dann doch irgendwie drauf bekommen. Ich muss mir auch noch irgendwas schlaues einfallen lassen wie ich das in Zukunft mit dem Thermometer mache. Das Kabel von einem Sensor geht mit Mühe und not durch. Aber ist sicher nicht optimal.
Der Motor hatte mit den knapp 10 Kilo Ente auch etwas Mühe, aber es ging.

So sah das Ganze bei Halbzeit aus.

KT 92 Grad. Da musste es dann schnelle gehen. Daher keine Grill Fotos mehr.

Hier noch ein Bild wie das Ganze auf dem Teller aussah.

Unschwer zu Erkennen gab es Blaukraut und Knödel dazu. Hat super geschmeckt.
Das 4 Tage Ostergrillen ist nun vorüber und morgen gibt es dann wohl tatsächlich mal wieder was ohne Fleisch .
Jetzt hab ich wieder ein paar Tage Zeit um mich für neue Grillprojekte inspirieren zu lassen.