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Die Patina - ein Mythos wird zerpflückt.

Das hat ja schon fast etwas poetisches an sich... :-)
 
Patina kann sich auch nicht lösen, dazu ist sie zu dünn. Sie kann durch Überhitzung verbrennen, aber sich nicht wie eine Lackschicht lösen. Wenn da was abblättert ist das keine Patina, sondern eine schmutzige Pfanne.
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naa so stimmt das aber nicht ;) mach mal ein oder zwei schöne Patinaschichten (mit mikroskopisch dünner Rapsölschicht) mit der Backofenmethode und schmeiß anschließend ne rohe Kartoffelscheibe rein. Höchstwahrscheinlich wird an der Stelle dann kaum noch Patina sein, weil sie sich gelöst hat. Auch wenn sie mikroskopisch dünn war. Und auch beim Braten von nem Steak passiert das. Und auch nach wochenlangem täglichen Nutzen, zB bei De Buyer Pfannen.

Und spätestens beim Kochen von Tomatensauce löst sich die Patina natürlich . Lecker Patinatomatensauce!
 
Falkenstadl schrieb:
Wenn ihr sie fragt, wird sie Euch sagen, daß man Gußküchengeräte nicht mit Spülmittel reinigt sondern nur mit heißem Wasser.
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Meine Oma hätte sicher jede Gußpfanne totgespült, und meine Mutter, vermutlich so im Alter der Omas der meisten hier im Forum Schreibenden, auch. Hygienewahn, "nicht nur sauber sondern rein" und so.
Ich habe mir kurz nach dem Auszug aus dem Elternhaus damals vor sehr vielen Jahren eine IKEA-Pfanne gekauft und meiner Mutter die gleiche geschenkt. Schwarz, schwer, Guß.
Meine benutze ich immer noch, die meiner Mutter fand ich mal vor Jahrzehnten völlig verrostet dank Spülmitteln im Schuppen.
 
Patinakrise schrieb:
Höchstwahrscheinlich wird an der Stelle dann kaum noch Patina sein, weil sie sich gelöst hat.
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Die hat sich nicht gelöst, im Sinne von abblättern, sondern wurde durch die Kartoffelstärke aufgelöst. Deswegen sind Kartoffeln auch so ziemlich das ungeeignetste was man als erstes in eine Pfanne geben sollte.
 
ferdy schrieb:
Die hat sich nicht gelöst, im Sinne von abblättern, sondern wurde durch die Kartoffelstärke aufgelöst. Deswegen sind Kartoffeln auch so ziemlich das ungeeignetste was man als erstes in eine Pfanne geben sollte.
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ergo: die Patina hat sich gelöst. Sag ich ja ;)

Übrigens kann die Patina / Polymerisation natürlich auch abblättern. Scheint öfters zB dort zu passieren, wenn zB eher Leinöl zum Einbrennen verwendet wird.
 
Patinakrise schrieb:
ergo: die Patina hat sich gelöst. Sag ich ja ;)
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Das stand aber eigentlich auch schon so in dem Text, den du meintest nach knapp 6 Jahren hervorzuholen und zu kommentieren.

Jetzt sind aber bestimmt alle mal auf das Abblättern gespannt, womit du ja eigentlich erst jetzt dem 6 Jahre alten Zitat widersprichst.
 
@DonGeilo
Das schreit doch nach einem Themenwochenende.
Dann kann jeder seine Patina zeigen 😀

Grillen mit meiner Patina
 
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