Die Planung eines Pizzaofens

[Robby Bubble Barbecue]

Hallo zusammen,

ich plane für nächstes Jahr einen Pizzaofen zu bauen. Folgende Gedanken bisher:

Fundament ca. 2,5m x 1,5m
darauf Ytong Steine
zweite Betonplatte als Trägerplatte 10cm???
Der Ofen (Die Kuppel) bekommt einen Innendurchmesser von 100cm.
Isolierung Glasschaumplatte Durchmesser 140cm (40mm Dick) - verklebt? Wenn ja, womit?
Mit einem Innendurchmesser von 100cm 2 Reihen Ziegelsteine 24x7x12cm
Innen dann Schamottesteine 38x6,5x12,5 cm im Fischgrätmuster
Dann weiter mit geteilten Ziegelsteinen die Kuppel
Kaminabzug vorne an der Kuppel - muss hier zwingend ein Rohr eingebaut werden oder kann ich einfach mit den Backsteinen hochmauern? Wäre für den Schieber einfacher.
Das Ganze mit Schamottemörtel (oder Feuerbeton???) und Kaninchendraht für eine bessere Steifigkeit überziehen.
Auf die Kuppel dann mind. 8cm Steinwolle und dann das ganze mit Ytong umschließen und die Lücken ebenfalls mit Steinwolle schließen.

Passt der Plan soweit?

Die Anzahl der Steine konnte ich soweit grob berechnen (Boden ca. 40 - habe 50, Kuppel ca 100 - habe 150).
Was ich schwierig finde ist die Menge an Mörtel (oder Feuerbeton???) zu kalkulieren. Wollte diesen hier nutzen: Rath Universal Super mittel 0-3 mm Backofenmörtel hydr. Abb Feuerungsmörtel Schamottemörtel

Da das Zeug ziemlich teuer ist, wie sind da eure Erfahrungen? Wie viel Kg werden gebraucht? 2 oder 3 Säcke?

Vielen Dank für eure Hilfe. Wenn ich dann angefangen habe, kommen natürlich auch die Bilder.

​

 

[Rooster]

Fundament ca. 2,5m x 1,5m
darauf Ytong Steine

Kannst Du da umsteigen? z.B. Kalksandstein? Der lebt länger.

zweite Betonplatte als Trägerplatte 10cm???

Vollkommen OK, etwas weniger geht auch. Armirrung nicht vergessen.

Isolierung Glasschaumplatte Durchmesser 140cm (40mm Dick) - verklebt? Wenn ja, womit?

z.B. Fliesenkleber.

Innen dann Schamottesteine 38x6,5x12,5 cm im Fischgrätmuster

Schick. Vergiss den Quarzsand nicht.

oder kann ich einfach mit den Backsteinen hochmauern?

Einfach mit den Backsteinen hochmauern. Ich habe damals die Steine einmal in der Länge geteilt.

Das Ganze mit Schamottemörtel (oder Feuerbeton???)

So ganz generell, arbeite mit hydraulisch abbindenden Mörtel. Hydraulisch-keramisch geht auch gut, nur keramisch lass stehen.
Rath Universal Super wäre der richtige. Ca.4 Säcke a 25 kg.

Sonst ist der Plan OK.
Solltest Du Fragen haben, hier fragen, und erst danach machen. Nicht Machen und dann nachträglich die Fragen stellen.

 

[Robby Bubble Barbecue]

Hallo,

vielen Dank für die Antworten.

Kannst Du da umsteigen? z.B. Kalksandstein? Der lebt länger.

Warum meinst du sind die besser? Die Ytongsteine würden ja auch verputzt werden. Somit hätte ich von der Festigkeit her doch kein Problem, oder?

Eigentlich wollte ich die Schamottesteine auf die flache Seite legen. Dann hätte ich 6,5cm Höhe. Wenn ich die aber "hochkant" setzte, hätte ich gleich 12,5cm. Ist das übertrieben, oder sinnvoll?

Wie lang sollte der "Zugangsschacht" zur Kuppel gemacht werden? Ich komme im Moment auf 32cm.

Zur Belüftung überlege ich noch, ob ich im hinteren Teil der Kuppel eine Belüftung mit Schieber einbauen soll. Bringt ggf. Zugluft und ich könnte somit ich auch die Zuluft kontrollieren und trotzdem bleibt die Hitze ggf. auch ohne Feuer besser im Ofen (bei geschlossener Klappe). Oder habe ich einen Denkfehler?

VG

 

[Rooster]

Die Ytongsteine würden ja auch verputzt werden.

Dann ist das OK. Ich hatte Bedenken wegen der Feuchtigkeit.

hätte ich gleich 12,5cm. Ist das übertrieben, oder sinnvoll?

nicht Sinnvoll. Du brauchst "dicke" Wand als Wärmespeicher.

Wie lang sollte der "Zugangsschacht" zur Kuppel gemacht werden?

Ob 32 cm sinnvoll ist bezweifele ich. Ich würde heute nur einen Stein nehmen, also 12,5 cm. Es kommt noch eine Vormauer davor, dann ist es auch genug.

Zur Belüftung überlege ich noch, ob ich im hinteren Teil der Kuppel eine Belüftung mit Schieber einbauen soll.

Eine ziemlich gute Idee. Aber es gibt nur auf oder zu. Regulieren kannst Du da gar nichts. Bedenke auch, solange ein Feuer im HBO brennt, bleibt die Tür immer einen Spalt weit auf.

 

[hangingloose]

Hallo zusammen,

ich plane für nächstes Jahr einen Pizzaofen zu bauen. Folgende Gedanken bisher:
...

Hast du schon Erfahrungen mit einem Pizzaofen?
Wenn ja, mit welchem Modellen?

Hintergrund meiner Frage, im Bekanntenkreis haben einige ein gemauteren HBO im Garten stehen, der aber nur 1-2x pro Jahr aufgeheizt wird. Warum, weil es zu viel Planung bedeutet und das Aufheizen zu lange dauert.

Preislich wird der selbst gemauerte auch einige € final kosten, so dass es kein Kostenargument werden wird.

Ich würd dir für Pizza erst mal einen INOX Ofen empfehlen, wenn du damit super happy bist und immer noch einen Speicherofen haben willst, gibt es auch solche, die du dir dann noch im Garten testen kannst.
ERST DANN würde ich ans Mauern gehen.

Schau doch erst mal nach gebrauchten Pizzaöfen.
Tolle Öfen gibt es zB. von:

• ALFA (z.B. Nano)
• Valoriani (z.B. Baby)
• Zio-Ciro (z.B. Cotto mini gas)
• ...

Wenn sie dir nicht gefallen, kannst du sie im Gegensatz zu einem gemauerten wieder Verkaufen und man hat final kein Bauwerk im Garten mehr stehen.

​

​

 

[Robby Bubble Barbecue]

Hi.. ich habe bisher keine Erfahrungen mit einem Pizza-Ofen. Aber wir essen sehr gerne Pizza und der Aufwand is es mit wert. Zu dem.. wir freuen uns auch über frisch gebackenes Brot, was man bei uns im Dorf ja auch zusammen machen kann. Des weiteren haben wir auch eine Lok (Smoker) bei uns stehen. Die braucht auch Zeit und wird trotzdem öfter genutzt. Daher.. vielen Dank für den Hinweis, aber die Punkte sind mir durchaus bewusst. Aber unser Garten kann ein weiteres Highlight noch vertragen.

 

[Broilermanny]

In Österreich bei unserem Smoke on the Water wurde ein Lehmbackofen an einem Tag erschaffen.
Recht günstig und taugt als Pizza und Brotbackofen.
Ich bin echt begeistert.

Gell @Grillen mit stil

https://www.bbq-grill-akademie.at/i...ater/Programm_Workshop_Lehmbackofen_bauen.pdf

 

[Robby Bubble Barbecue]

Hab noch eine Frage.. müssen die Steine für die Kuppel abgeschrägt sein, oder reicht es, wenn man den Zwischenraum dann mit Mörtel füllt? Halten müsste das doch auch so..

 

[Porsche junior]

reicht es, wenn man den Zwischenraum dann mit Mörtel füllt? Halten müsste das doch auch so..

Wenn du Rath verwendest solltest du schneiden. Das Zeug ist teuer und dicke Fugen neigen zum reißen.
Mit Kalkmörtel brauchst du die Steine nicht schneiden. Da wird normal gemauert und die Fuge nach Bedarf verfüllt.
Lg Matthias

 

[Robby Bubble Barbecue]

Vielen Dank!
Wenn ich dann richtig rechne, müsste ich bei einem Innendurchmesser von 100cm jeden Stein der etwa 13cm lang ist (Komplettlänge sind 38cm ) um 7° anschrägen. Das kann ja was werden..

Ok, aber wenn's sein muss..

Sorry, aber mir fallen immer wieder Fragen ein..
Ich hätte ja auch gerne eine Tür für den Ofen. Hab ihr Tipps, wo man eine "schöne" Tür her bekommt? Guss finde ich ja schick, aber geht Stahl auch? So von wegen Wärmedämmung und so. Welche Größe ist sinnvoll?
Die Tür sollte ich ja vorher haben, bevor ich anfange zu bauen, wegen dem Ausschnitt. Oder liege ich da falsch? Wie habt ihr das gemacht?

 

[Porsche junior]

Die Tür sollte ich ja vorher haben, bevor ich anfange zu bauen, wegen dem Ausschnitt

Genau.
Ich habe meine Tür hier gekauft.
Lg Matthias

 

[Robby Bubble Barbecue]

Hi,
nachfolgend ein Bild der Schamottsteine.. die sehen nicht wirklich lebensmittelecht aus oder?
Könnte man die trotzdem verwenden und als Grillunterlage noch lebenmittelechte drauflegen? Dann wären diese hier nur zur Dämmung unter den Platten und als Kuppel..
Was meint ihr?

 

[Porsche junior]

Dann wären diese hier nur zur Dämmung

Schamottsteine sind keine Dämmung sondern Speichermasse.
Aber die Einschlüsse sehen schon merkwürdig aus. Woher stammen die denn?

LG Matthias

 

[Robby Bubble Barbecue]

Die Steine sind von einem Ofenbauer, der einen Backes damit bauen wollte.. normalerweise würde ich sagen, dass das ja dann passen sollte, aber die schwarzen Punkte sehen halt komisch aus..
Ginge das denn, wenn ich da Platten drüber lege? Als Speichermasse sind die doch in Ordnung, oder ?

 

[Porsche junior]

aber die schwarzen Punkte sehen halt komisch aus..

Sind die Einschlüsse in der Fläche auch oder nur in den Kanten?

Ginge das denn, wenn ich da Platten drüber lege

Natürlich...

Als Speichermasse sind die doch in Ordnung, oder ?

Klar...

 

[Robby Bubble Barbecue]

Sind die Einschlüsse in der Fläche auch oder nur in den Kanten?

Wie meinst du das? Die Punkte sind überall auf dem Stein.. ob auch innen kann ich nicht sagen, da ich noch keinen zerschnitten habe..

 

[Porsche junior]

Wie meinst du das? Die Punkte sind überall auf dem Stein.. ob auch innen kann ich nicht sagen, da ich noch keinen zerschnitten habe..

Ich meine ob die Oberfläche (auf dem Foto nicht sichtbar) auch so aussieht wie die seitlichen Kanten...

 

[Robby Bubble Barbecue]

Ach so.. Ja.. sieht überall gleich aus..

 

[Robby Bubble Barbecue]

@Porsche junior Meinst du denn ich kann die direkt so verwenden? Oder eher nicht?

 

[Porsche junior]

Meinst du denn

Ob sie für den Boden gut geeignet sind möchte ich anhand der Bilder nicht beurteilen. Für alles andere mit sichert Ok.