Die Räucherware des Oberschwabengrillers

[Oberschwabengriller]

2,5 kg Schweinebauch und 2 Schweinefilet sind heute ins Vacuum gewandert...

 

[Reuef]

Ich setze mich mal dazu.

 

[Oberschwabengriller]

Nachdem die Temperaturen draußen schön frisch sind, gingen heute nochmal
4,6 kg Schweinebauch,
8,5 kg Schweinehals Filet Rücken und Lachs
2 kg Putenbrust
zum pökeln. Leider nicht von allem Bilder erstellt.
Die Putenbrust liegt im Kühlschrank und der Rest leigt im kühlen Schuppen.

 

[Oberschwabengriller]

Heute ab ich noch ca. 3,5 kg zum Heißräuchern eingelegt nach einem Rezept vom @Woidgriller
Der rest vom Bauch ca 1,6 kg wurden zum Kalträuchern eingelegt.

 

[Woidgriller]

Heute ab ich noch ca. 3,5 kg zum Heißräuchern eingelegt nach einem Rezept vom @Woidgriller
Der rest vom Bauch ca 1,6 kg wurden zum Kalträuchern eingelegt.

Anhang anzeigen 2992341

Wünsche viel Erfolg und ich bleib mal dran .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Oberschwabengriller]

Danke. Ja bin schon sehr gespannt drauf wie es wird.

 

[Oberschwabengriller]

Kurze Kontrolle
Sieht sehr gut aus und der Geruch erst...
noch ein zwei wochen warten und die Charge geht in den Rauch.
Die erste evtl schon diese Wochenende

 

[Oberschwabengriller]

2,5 kg Schweinebauch und 2 Schweinefilet sind heute ins Vacuum gewandert...

Ab zum trocknen und evtl heute nacht der erste durchgang mit Rauch

 

[Birndi]

Schaut gut aus, da bleib ich Mal dran

 

[Oberschwabengriller]

kleines Update von heute

 

[Reuef]

kleine Update von heute
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Anhang anzeigen 3005002

Mmhhh, wann doll ich zur Kostprobe da sein....

 

[Oberschwabengriller]

Das dauert noch...

 

[Oberschwabengriller]

Die Filet sind fertig und

 

[Oberschwabengriller]

Der erste Bauch ist durch mit dem Rauch. Evtl noch weng habhängen lassen. Ist noch nicht ganz so in richtung Schwarte wie ich mir das wünche.

 

[Oberschwabengriller]

Gestern 3,2 kg Lachs eingelegt und ins Vacuum verfrachtet

Zum Mittag gabs mal was heiß "geräuchertes" vom Borni

Heute noch ca 5,5 kg Bauch und Hals eingelegt (leider keine Bilder gemacht

Und noch was schon ca 4 Wochen gepökelt wurde in den Borni zum trocknen. (leider auch noch keine Bilder).

Wenns morgen früh trocken ist gehts weiter mit dem rauch.

 

[Birndi]

Und nicht vergessen

 

[Oberschwabengriller]

Kurzes Bild von heute

 

[Oberschwabengriller]

So über die stressig tage leider die Bilder vergessen. In der Zwischenzeit wurde der Lachs geräuchert (leider keine Bilder gemacht.
Die Schinken sehen mittlerweile nun so aus.

 

[Oberschwabengriller]

Heute ging die nächste runde in den Rauch.

 

[Oberschwabengriller]

Kurzes Update von heute