Dienstagsstammtisch mit Onglet

[Peter]

Servus Zusammen

wir bekommen nun von unserem MdV auf Wunsch regelmäßig Onglet. Oder Herzzapfen, Nierenzapfen...., egal wie man dieses extrem hochwertige Teil vom Rind nennen will.

Solch geniales Fleisch ist gerade recht, für unseren schönen Dienstagsstammtisch...

ich beginne gleich mit den Bildern.

Hier ein Onglet im Ganzen, unpariert

und nun wird das Messer angesetzt

wir wollten keinesfalls das Onglet teilen. Wohl wissend der Sehne die mittig durch diesen Cut läuft. Die Onglets sollten im Ganzen gegart werden

zuerst wurden die Schnitte scharf angegrillt

und anständig mit Röstaromen versehen

nebenbei tut sich einiges in Kastners Park

im Borniak, werden die Onglets auf Kerntemperatur gezogen. Und nebenbei mit Erle geräuchert

und dann wird das erste Stück angeschnitten

die bereits erwähnte Sehne wird entfernt

ist das nicht........ GEIL.

umtriebiges Platznehmen...., es muss gegessen werden

einfach nur genial

jetzt nur genießende Stille

und das letzte Onglet kommt aus dem Smoker

das war ein absolutes Highlight. Fleisch der Extraklasse

 

[mike]

Wow, was für geile Bilder und das Fleisch

 

[grumic81]

Hallo,

richtig geil
Onglet ist eines meiner Lieblingsstücke

Gruß Mike

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön!

 

[Utti]

Klasse, da hattet ihr wieder was richtig feines zu eurem Stammtisch!
Da hätte ich wohl auch gerne mit am Tisch gesessen!
Gruß
Daniel

 

[Lanzarolo]

Einfach nur geiles Fleisch.
Und ne geile Truppe seid ihr ja ohnehin


Tom

 

[Palatinagrill]

Ist ja mal wieder ein Traum, da sabber ich morgens schon am PC

 

[BBQubi]

So muss das! Sehr fein!

 

[DarkRoast]

Uiiii, das wär' jetzt genau meins! Das könnt' ich glatt so direkt als Frühstück verspeisen....

 

[Medicus13]

Peter, das sieht mal wieder unmenschlich gut aus
Wundervolles Fleisch mit einem tollen Gargrad, so stelle ich mir ein perfektes Stück Fleisch vor...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Gwambad]

sauber
da läuft eim ja da restlich Tag da Sabber
mir händs id oifach mid eich

absolut

 

[Spätzünder]

Da könnte der Daumen gar nicht groß genug sein, um ihn so weit nach oben zu recken, wie man es beim Anblick dieses tollen Fleisches müsste ... einfach nur herrlich

Glück Auf

 

[Bruco]

Das schaut absolut fantastisch aus

Echt der Hammer ! Ganz starke Bilder

 

[pefra]

Solch geniales Fleisch

unbestritten gttsdk krieg ich das jetzt auch relativ regelmäßig

im Borniak

:_denken1: geht ohne den noch was

ist das nicht

nein .. mehr als geil


ajo .. gezogen bis zur KT ... von ???

 

[Bär]

ist das nicht

In einem Wort: Überzeugend!
Sowohl Gargard als auch Textur der Onglets. Es ist in diesem Zusammenhang betrüblich, dass hier nur Optik und nicht auch Geschmack übermittelt werden können. Die Fotos nähren den Wunsch, man könnte einen Bissen, oder einen zweiten, oder, oder, oder,... abbekommen haben.

Viele Grüße
Gerhard

 

[Ochse]

Mit den Unterschieden der verschiedenen Flank, Flap, Bavette, Onglet Schnitte bin ich noch nicht ganz vertraut, kommt ja alles aus der selben Ecke der Kuh. Gibt es in anderen Sprachen noch synonyme für Onglet? Welches Teil vom Bauch schmeckt eigentlich am besten?

Gruß
Ochse

 

[Peter]

Gibt es in anderen Sprachen noch synonyme für Onglet?

bei uns wird es auch Herzzapfen oder Nierenzapfen genannt

:_denken1: geht ohne den noch was

momentan ist er unbestritten mein Lieblingsspielzeug

ajo .. gezogen bis zur KT ... von ???

es waren insgesammt 3 Onglets,

das Erste kam bei 57 Grad aus dem Borniak, das Letzte bei 60 Grad.

Schön war, dass wir durch das schonenden Garen im Smoker relativ wenig Flüssigkeitsaustritt hatten.

 

[holledauerin]

mmmmhhh - auch eines unserer absoluten Lieblingsstückerl. Leider gibts das pro Rind ja nur 1 x. Onglet verträgt auch ein wenig mehr KT, wir garen es ja SV und immer 58 Grad.Wird immer super.

 

[Suuluu]

Also das gefällt mir sooo richtig gut,
Absolut klasse dieses Fleisch.

Und jeder isst von seinem "eigenen" Schneidbrett !

TOPP !
Ihr wisst wie mans macht....bin begeistert

 

[pefra]

Gibt es in anderen Sprachen noch synonyme für Onglet?

Herzzapfen, Nierenzapfen, Hanging Tender
:_denken1: