onglet

Hallo zusammen, hier habe ich mir ein Steak Onglet gemacht. Ein Zapfensteak. Hattes die letztes Jahr im Restaurant gegessen im 3 Gänge Menü. Sag mal kennt das einer außerhalb von Frankreich? Ich habe das noch nicht gefunden in der Deutschen Theke. David

Heute gabs Hanging Tender , gewürzt mit Woidpepper vom Pelletgrill , dazu Grillgemüse.

Onglet oder auch Nierenzapfen genannt Mein erster Versuch an diesem tollen Steak, welches es nur einmal pro Tier gibt. sous vide 3 Stunden bei 52° C Zitronen/Knoblauch/Petersilien Butter danach in der Gusseisernen gefinischt auf Ciabatta mit der Buttermischung und Rucola...

Servus Zusammen nachdem wir am Samstag bereits Onglet hatten, wurden heute ein weiterer Rest von den Onglets gegrillt. Und wieder auf dem WMF-Raclette-Grill. Ich bin echt begeistert von diesem Teil ich zeig einfach ein paar Bilder der Elektrogrill hat durchaus Power für Röstaromen hier...

Paprika längs halbiert , entkernt mit Pesto und kar. Zwiebeln gefüllt Ei rein , Salz und Pffer drauf und bei 180Grad im Ofen Wenn das Ei fertig ist nochmal gehobelten Bergkäse drüber und übergrillt Kartoffelpuffermasse mit einem Ei und 4 Zehen geräuchertem Knoblauch veredelt und auf dem...

Wow ... Kronfleisch aus dem Wok ... das ist echt der Hammer :woot: Hier erstmal das Rezept : 300g Kronfleisch in dünne Scheiben geschnitten 1 große Gemüsezwiebel länglich geschnitten 1 große rote Paprika auch fein und länglich geschnitten 2 Knoblauchzehen fein geschnitten 1 Stück Ingwer fein...

Servus Zusammen ein wirklicher Shortie. Ich war heute spätnachmittags bei meinem Vater, der darauf bestanden hat, dass ich mit ihm vier Halbe vernichte und alte Geschichten erzähl. Als ich heimkam saß @Waldrandl schon am Tisch und trommelte mit Messer und Gabel „wir haben Hunger, Hunger, wir...

Gibt dazu eigentlich viel zu erzählen ... :D :bilder: Kronfleisch ist echt der Hammer :woot: Sowas von genial :gratuliere: Dazu noch Woidpepper vom F.J. @Woidgriller ... Perfekt !!! Chimichurri gehört mittlerweile auch immer dazu :thumb1: Frau war auch wieder mal absolut begeistert ...

Endlich hab ich auch mal Kronfleisch bekommen :thumb2: Nachdem hier @linus666 , @Peter und auch @Woidgriller immer wieder sehr geile Berichte über Kronfleisch einstellten, musste ich das natürlich auch mal ausprobieren ;) Vor ein paar Wochen hatte ich das Fleisch bei einem Direktvermarkter...

Hallo Freunde des guten Geschmacks Ich komme heute an meinen ersten Nierenzapfen vom heimischen Weidenrind. Das Fleisch ist 14tage abgehangen. Nun habe ich hier schon den ein oder anderen Zapfen gesehen. Was kann man damit alles leckeres machen? i ch würde ihn nach meinem gut dünken Scharf...

Servus zusammen, beim Gang zum MdV ist mir ein schöner Nierenzapfen ins Auge gesprungen. Noch ein kleines Kalbsfilet für sie Göga dazu und ich war gut für Sonntag gerüstet. Eine griechische Bauernbratwurst, welche ich aus dem ewigen Eis befreite machte das Trio komplett. Das Fleisch wurde von...

Servus Zusammen heute gabs mal wieder diesen herrlichen Cut, das Onglet. Die Angus Rinder werden bei uns in der Nachbarschaft gehalten und haben ein tolles Rindviech-Leben https://kapplwirt.de/angus-rinder/ hier noch im Vakuum natürlich muss dieser Cut an der Sehne geteilt werden, und...

Hallo an das Forum! Hanging Tender, Onglet oder Nierenzapfen steht schon länger auf der Probierliste. Also ein Hanging Tender bei Oberpfalzbeef bestellt. Zu meiner Freude waren die Hälften schon von der Sehne gelöst. Ich habe die Stücke über 3h auf 57 Grad im Wasserbad gebracht und dann kurz...

Servus Zusammen heute gabs zum Abschluss eines wunderschönen Tages ein Onglet vom Go Anywhere. Die Fotostory sagt mehr als viele Worte so sieht der Nierenzapfen unpariert und mit der innenliegenden Sehne aus und hier pariert, leicht gesalzen, und perfekt vorbereitet für den Grill, thankx...

Servus Zusammen Onglet nur gesmoked, ohne vorher scharf anzugrillen..., yesss hier noch unpariert und nun fertig geputzt das Fleisch wird vor dem Smoken nur gesalzen und nun gehts ab in den Daniel Boone bereits nach 30 Minuten bekam das Onglet eine herrliche Farbe...

Servus Zusammen wenn man Gäste hat, dann neigt man gerne dazu, reichlich aufzutischen. Und es bleibt dann halt auch oft was übrig. Dies wird sich auch zukünftig nicht ändern, ist ja auch vollkommen in Ordnung. Wichtig ist nur, dass man die Restln dann auch anständig und schmackhaft verwertet...

Servus Zusammen wir sind gerade dabei, gute Freunde in die kleinen Feinheiten des BBQ und des Grillen einzuweisen. Nachdem deren erstes Grillergebnis einer Ongetvergrillung leider ein privates, kleines Waterloo war, wollte ich das junge Glück doch zu eines Besseren leiten Marion leistete in...

Griasdeich, habe ein paar grillbegeisterte (aber leider noch nicht im GSV engagierte :() Kumpel, mit denen auch fleißig Grillbilder ausgetauscht werden. Da tauchten auch öfters Fragen auf wie: Was das für Fleisch, kenn ich nicht, wie Gargrad hin gekriegt, immer Bilder wenn nichts mehr da ist :D...

Servus Gemeinde, Ja, ich weiß. Es hat sehr lange gedauert, bis wir wieder etwas in dieser Richtung von uns hören ließen. Wir geloben Besserung! Aber.... Here we we go again. Sogar das erste mal mit einem Special Guest. Mein lieber Freund @Big_73 war dieses mal mit von der Party. Es war...

Onglet ( Nierenzapfen ) Spiese mit Gemüse vom GMG Pelletgrill Davy Crockett Nachdem Zünden habe ich die Spiese in den Rauch gelegt, bis der Grill 65 Grad erreicht hat. Dann habe ich die Spiese raus genommen und den Grill auf 240 Grad eingestellt. Nun wurden die Spiese auf den GrillGrates fertig...