• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

onglet

  1. Bruco

    Kronfleisch und Polenta-Taler nach @linus666

    Endlich hab ich auch mal Kronfleisch bekommen :thumb2: Nachdem hier @linus666 , @Peter und auch @Woidgriller immer wieder sehr geile Berichte über Kronfleisch einstellten, musste ich das natürlich auch mal ausprobieren ;) Vor ein paar Wochen hatte ich das Fleisch bei einem Direktvermarkter...
  2. tuetenueggel

    Nierenzapfen, was kann ich damit machen?

    Hallo Freunde des guten Geschmacks Ich komme heute an meinen ersten Nierenzapfen vom heimischen Weidenrind. Das Fleisch ist 14tage abgehangen. Nun habe ich hier schon den ein oder anderen Zapfen gesehen. Was kann man damit alles leckeres machen? i ch würde ihn nach meinem gut dünken Scharf...
  3. Kinglui

    Onglet, Kalbsfilet und griechische Bratwurst

    Servus zusammen, beim Gang zum MdV ist mir ein schöner Nierenzapfen ins Auge gesprungen. Noch ein kleines Kalbsfilet für sie Göga dazu und ich war gut für Sonntag gerüstet. Eine griechische Bauernbratwurst, welche ich aus dem ewigen Eis befreite machte das Trio komplett. Das Fleisch wurde von...
  4. Peter

    Onglet / Nierenzapfen / Herzzapfen vom Angus Rind

    Servus Zusammen heute gabs mal wieder diesen herrlichen Cut, das Onglet. Die Angus Rinder werden bei uns in der Nachbarschaft gehalten und haben ein tolles Rindviech-Leben https://kapplwirt.de/angus-rinder/ hier noch im Vakuum natürlich muss dieser Cut an der Sehne geteilt werden, und...
  5. mariov200

    Hanging Tender Souse Vide

    Hallo an das Forum! Hanging Tender, Onglet oder Nierenzapfen steht schon länger auf der Probierliste. Also ein Hanging Tender bei Oberpfalzbeef bestellt. Zu meiner Freude waren die Hälften schon von der Sehne gelöst. Ich habe die Stücke über 3h auf 57 Grad im Wasserbad gebracht und dann kurz...
  6. Peter

    [Istrien 2019] Onglet vom Go Anywhere

    Servus Zusammen heute gabs zum Abschluss eines wunderschönen Tages ein Onglet vom Go Anywhere. Die Fotostory sagt mehr als viele Worte so sieht der Nierenzapfen unpariert und mit der innenliegenden Sehne aus und hier pariert, leicht gesalzen, und perfekt vorbereitet für den Grill, thankx...
  7. Peter

    gesmoktes Onglet aus dem Pelletsmoker - mit frischem Bärlauch

    Servus Zusammen Onglet nur gesmoked, ohne vorher scharf anzugrillen..., yesss hier noch unpariert und nun fertig geputzt das Fleisch wird vor dem Smoken nur gesalzen und nun gehts ab in den Daniel Boone bereits nach 30 Minuten bekam das Onglet eine herrliche Farbe...
  8. Peter

    [Restl-Essen] Onglets der gestrigen Grillaktion wurden heute gedopft

    Servus Zusammen wenn man Gäste hat, dann neigt man gerne dazu, reichlich aufzutischen. Und es bleibt dann halt auch oft was übrig. Dies wird sich auch zukünftig nicht ändern, ist ja auch vollkommen in Ordnung. Wichtig ist nur, dass man die Restln dann auch anständig und schmackhaft verwertet...
  9. Peter

    Onglet-Workshop für gute Freunde

    Servus Zusammen wir sind gerade dabei, gute Freunde in die kleinen Feinheiten des BBQ und des Grillen einzuweisen. Nachdem deren erstes Grillergebnis einer Ongetvergrillung leider ein privates, kleines Waterloo war, wollte ich das junge Glück doch zu eines Besseren leiten Marion leistete in...
  10. Woidgriller

    4kg Steak vs. 4 Mann bzw. unrühmliches, aber vorhersehbares Ende eines Steak-Testing

    Griasdeich, habe ein paar grillbegeisterte (aber leider noch nicht im GSV engagierte :() Kumpel, mit denen auch fleißig Grillbilder ausgetauscht werden. Da tauchten auch öfters Fragen auf wie: Was das für Fleisch, kenn ich nicht, wie Gargrad hin gekriegt, immer Bilder wenn nichts mehr da ist :D...
  11. BBQubi

    Rockin`BBQ - Light, mit Special Guest!

    Servus Gemeinde, Ja, ich weiß. Es hat sehr lange gedauert, bis wir wieder etwas in dieser Richtung von uns hören ließen. Wir geloben Besserung! Aber.... Here we we go again. Sogar das erste mal mit einem Special Guest. Mein lieber Freund @Big_73 war dieses mal mit von der Party. Es war...
  12. Pelletbbq

    Onglet Spiese mit Gemüse

    Onglet ( Nierenzapfen ) Spiese mit Gemüse vom GMG Pelletgrill Davy Crockett Nachdem Zünden habe ich die Spiese in den Rauch gelegt, bis der Grill 65 Grad erreicht hat. Dann habe ich die Spiese raus genommen und den Grill auf 240 Grad eingestellt. Nun wurden die Spiese auf den GrillGrates fertig...
  13. Peter

    schon wieder Onglet

    Servus Zusammen Onglet ist für uns einer der besten Cuts vom Rind, deshalb gibts an so tollen Tagen wie diesem auch dieses herrliche Fleisch yesss :messer:
  14. sior

    Onglet / Hanging Tender / Nierenzapfen

    Bei meinem MdV bekomme ich das Stück als Onglet. Von beiden Seiten direkt, volle Pulle je 3min. dann indirekt noch kurz nachziehen und etwas ruhen lassen.
  15. Peter

    Onglet zum Mini-Dienstagsstammtisch

    Servus Zusammen Dienstagsstammtisch nur zu viert, aber sehr intensiv: Onglet ist für uns die Krönung: ein Stück wurde geteilt und die Sehne wurde heute mal rausgeschnitten. Außerdem ist das Onget etwas pariert vor dem scharfen Angrillen wurde das Fleisch gesalzen und nun bei höchster...
  16. Burn_out

    Nierenzapfen, Onglet ....... oder wenn Rindfleisch nach Rindfleisch schmeckt

    Beim MmV habe ich letztens 2 Nierenzapfen bestellt. 2,2 kg wunderschönes Rindfleisch. An der Mittelsehne getrennt und pariert Eine Hälfte auf den Q300 Das kleine Stück oben rechts wird direkt am Grill gefuttert Richtig beefy. :prost:
  17. Peter

    Restl-Essen vom Cousinchen-Treffen - Onglet geht auch geschmort

    Servus Zusammen vom gestrigen Abend Cousinchentreffen meiner Marion mit Onglet vom heimischen Weiderind blieb einiges an Fleisch übrig. Teilweise bereits gegrillt, und einige rohe Parüren, die noch verwendet werden konnten dann habe ich etwas Gemüse geschnippelt. Leider waren keine Zwiebeln...
  18. BBQubi

    Onglet war nett

    Servus zusammen, Heute kam das Onglet dran, dass bereits seit letzter Woche im Kühlschrank auf uns wartete. Ein schönes Stück vom Pustertaler Sprinzen. Ich hab mich entschlossen, die Sehne im Vorfeld zu entfernen. Die beiden Hälften wurden danach wieder zusammengeschnürt. Ich habe eine paar...
  19. Peter

    Cousinchentreffen meiner Marion mit Onglet vom heimischen Weiderind

    Servus Zusammen, einmal im Jahr ruft mein @Waldrandl ihre Geschwister und Kusinen/Kusengs zu einen geselligen Abend zusammen. Ich persönlich versuche mich immer im Hintergrund zu halten, aber dann haben wir dennoch eine richtig schöne Zeit zusammen Marion hat die Beilagen vorbereitet und nix...
  20. Peter

    Onglet ohne große Beilagen zum Samstag-Abend

    Servus Zusammen ohne viele Worte und ohne viel Schnickschnack. Am Samstag wird gearbeitet und nebenbei etwas Gutes zum Essen zubereitet ein wenig pariert, und dann an der Sehne des Onglet geteilt scharf Angrillen, also das Fleisch mit Röstaromen versehen, klappt auf dem Q total gut...
Oben Unten