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onglet

  1. Peter

    [Restl-Essen] Onglets der gestrigen Grillaktion wurden heute gedopft

    Servus Zusammen wenn man Gäste hat, dann neigt man gerne dazu, reichlich aufzutischen. Und es bleibt dann halt auch oft was übrig. Dies wird sich auch zukünftig nicht ändern, ist ja auch vollkommen in Ordnung. Wichtig ist nur, dass man die Restln dann auch anständig und schmackhaft verwertet...
  2. Peter

    Onglet-Workshop für gute Freunde

    Servus Zusammen wir sind gerade dabei, gute Freunde in die kleinen Feinheiten des BBQ und des Grillen einzuweisen. Nachdem deren erstes Grillergebnis einer Ongetvergrillung leider ein privates, kleines Waterloo war, wollte ich das junge Glück doch zu eines Besseren leiten Marion leistete in...
  3. Woidgriller

    4kg Steak vs. 4 Mann bzw. unrühmliches, aber vorhersehbares Ende eines Steak-Testing

    Griasdeich, habe ein paar grillbegeisterte (aber leider noch nicht im GSV engagierte :() Kumpel, mit denen auch fleißig Grillbilder ausgetauscht werden. Da tauchten auch öfters Fragen auf wie: Was das für Fleisch, kenn ich nicht, wie Gargrad hin gekriegt, immer Bilder wenn nichts mehr da ist :D...
  4. BBQubi

    Rockin`BBQ - Light, mit Special Guest!

    Servus Gemeinde, Ja, ich weiß. Es hat sehr lange gedauert, bis wir wieder etwas in dieser Richtung von uns hören ließen. Wir geloben Besserung! Aber.... Here we we go again. Sogar das erste mal mit einem Special Guest. Mein lieber Freund @Big_73 war dieses mal mit von der Party. Es war...
  5. Pelletbbq

    Onglet Spiese mit Gemüse

    Onglet ( Nierenzapfen ) Spiese mit Gemüse vom GMG Pelletgrill Davy Crockett Nachdem Zünden habe ich die Spiese in den Rauch gelegt, bis der Grill 65 Grad erreicht hat. Dann habe ich die Spiese raus genommen und den Grill auf 240 Grad eingestellt. Nun wurden die Spiese auf den GrillGrates fertig...
  6. Peter

    schon wieder Onglet

    Servus Zusammen Onglet ist für uns einer der besten Cuts vom Rind, deshalb gibts an so tollen Tagen wie diesem auch dieses herrliche Fleisch yesss :messer:
  7. sior

    Onglet / Hanging Tender / Nierenzapfen

    Bei meinem MdV bekomme ich das Stück als Onglet. Von beiden Seiten direkt, volle Pulle je 3min. dann indirekt noch kurz nachziehen und etwas ruhen lassen.
  8. Peter

    Onglet zum Mini-Dienstagsstammtisch

    Servus Zusammen Dienstagsstammtisch nur zu viert, aber sehr intensiv: Onglet ist für uns die Krönung: ein Stück wurde geteilt und die Sehne wurde heute mal rausgeschnitten. Außerdem ist das Onget etwas pariert vor dem scharfen Angrillen wurde das Fleisch gesalzen und nun bei höchster...
  9. Burn_out

    Nierenzapfen, Onglet ....... oder wenn Rindfleisch nach Rindfleisch schmeckt

    Beim MmV habe ich letztens 2 Nierenzapfen bestellt. 2,2 kg wunderschönes Rindfleisch. An der Mittelsehne getrennt und pariert Eine Hälfte auf den Q300 Das kleine Stück oben rechts wird direkt am Grill gefuttert Richtig beefy. :prost:
  10. Peter

    Restl-Essen vom Cousinchen-Treffen - Onglet geht auch geschmort

    Servus Zusammen vom gestrigen Abend Cousinchentreffen meiner Marion mit Onglet vom heimischen Weiderind blieb einiges an Fleisch übrig. Teilweise bereits gegrillt, und einige rohe Parüren, die noch verwendet werden konnten dann habe ich etwas Gemüse geschnippelt. Leider waren keine Zwiebeln...
  11. BBQubi

    Onglet war nett

    Servus zusammen, Heute kam das Onglet dran, dass bereits seit letzter Woche im Kühlschrank auf uns wartete. Ein schönes Stück vom Pustertaler Sprinzen. Ich hab mich entschlossen, die Sehne im Vorfeld zu entfernen. Die beiden Hälften wurden danach wieder zusammengeschnürt. Ich habe eine paar...
  12. Peter

    Cousinchentreffen meiner Marion mit Onglet vom heimischen Weiderind

    Servus Zusammen, einmal im Jahr ruft mein @Waldrandl ihre Geschwister und Kusinen/Kusengs zu einen geselligen Abend zusammen. Ich persönlich versuche mich immer im Hintergrund zu halten, aber dann haben wir dennoch eine richtig schöne Zeit zusammen Marion hat die Beilagen vorbereitet und nix...
  13. Peter

    Onglet ohne große Beilagen zum Samstag-Abend

    Servus Zusammen ohne viele Worte und ohne viel Schnickschnack. Am Samstag wird gearbeitet und nebenbei etwas Gutes zum Essen zubereitet ein wenig pariert, und dann an der Sehne des Onglet geteilt scharf Angrillen, also das Fleisch mit Röstaromen versehen, klappt auf dem Q total gut...
  14. JPsy

    Auch endlich mal Onglet probiert @Spirit E-330

    Hallo, ich habe dann auch mal bei Onglet zugegriffen (clickandgrill.de, US Fleisch) und ein Onglet mitbestellt. Scharf angegrillt, und danach auf 57Grad ziehen lassen. Könnte im nachhinein für mich auch gerne 58-59Grad haben. Wir fanden es sehr lecker - toller Rinder Geschmack, und butterzart...
  15. Peter

    Onglet vom Gasi, oder auch in Istrien wird gegrillt

    Servus Zusammen auch im Urlaub können wir nicht auf unsere Rindfleisch-Spezialitäten aus der Heimat verzichten. Deshalb haben wir ein Onglet mit nach Istrien genommen. Eine Hälfte dieses genialen Cut gabs heute zum Abendessen das Fleisch wurde auf alles Seiten scharf angegrillt...
  16. Peter

    Dienstagsstammtisch mit Onglet

    Servus Zusammen wir bekommen nun von unserem MdV auf Wunsch regelmäßig Onglet. Oder Herzzapfen, Nierenzapfen...., egal wie man dieses extrem hochwertige Teil vom Rind nennen will. Solch geniales Fleisch ist gerade recht, für unseren schönen Dienstagsstammtisch... ich beginne gleich mit den...
  17. Peter

    Onglet und Kronfleisch vom Angus Rind

    Servus Zusammen da quasi auf unsere Bestellung vor einigen Wochen ein Angus Rind geschlachtet haben, bekamen wir auch das Kronfleisch und den Nierenzapfen des Tieres. Das Onglet war leider nicht mehr in seiner ursprünglichen Form, sondern bereits aufgeschnitten, aber das hat der Qualität...
  18. medium.rare

    Sous Vide & OHG Finish

    Ein paar Bilder der Kombination Sous Vide mit Finish unter dem WeGrill, eine perfekte Kombination wie ich finde: Onglet, 18h @ 54.5° Picanha, 24h @54.5° Picanha mit nochmal extra aufgeknusperter Kruste. Teres Major, 12h @54.5° Bavette, 24h @54.5°
  19. linus666

    Kronfleisch | Nierenzapfen von der Schneekugel ... mit Polenta und Schwammerl

    Servus GSV'ler, zum Urlaubsende und zur Begrüßung der neuen Grillsaison wollte ich heute nochmal so richtig gemütlich grillen. Leider hat's am frühen Nachmittag zu Schneien begonnen. Aber was soll's ... meine Grills grillen auch bei Schnee. Zum Grillen und damit zum Essen gab's Kronfleisch...
  20. linus666

    Kronfleich | Nierenzapfen mit Zucchini

    Servus GSV'ler, bevor die karge Urlaubszeit im Ausland beginnt, wollte ich mich heute abend nochmal richtig stärken. Wer weiß, wann es mal wieder was Gutes gibt ... also schnell bissel Kronfleisch aufgetaut vom Dealer meines Vertrauens - beste Ware vom oberbayrischen Rind. Setup wie immer...
728_90 Bratwurstultra
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