Dinnete

[Hühnerfuß]

Eine Art schwäbische Pizza.
Mit leichten Komplikationen.
Der Teig war zu weich, ist am Backleinen festgeklebt.
Dann wollte ich den ziehen wie eine Pizza, hat Löcher bekommen.
Kein Problem, die Löcher mit den Resten am Backleinen wieder zugespachtelt,
auf Rational Lochbleche gezogen, mit Schmand und vorgegarten Zwiebeln, Speck
und Emmentaler belegt.
Dem iCombi hat das zu lang gedauert, er hat das Pizzaprogramm wieder beendet.
Entsprechend seltsam sehen die Fladen aus.
Geschmacklich fand ich sie jedoch top.

 

[Cladonia]

Du machst Sachen René Schaut aber gut aus

 

[Quali-Fire]

Das Ziel ist der Weg....oder zumindest so ähnlich wars
Also die Dinger hätte ich garantiert nicht vom Tellerrand geschubst

 

[Hühnerfuß]

Du machst Sachen

Ich weiß auch nicht, wie man auf die Idee kommen kann, die Teiglinge auf Leinen zu setzen,
Bei Brot im Gärkorb geht das hervorragend.
Nächstes Mal weiß ich's besser.

 

[Quali-Fire]

Ich weiß auch nicht, wie man auf die Idee kommen kann, die Teiglinge auf Leinen zu setzen,
Bei Brot im Gärkorb geht das hervorragend.
Nächstes Mal weiß ich's besser.

Meinste wirklich ?
Auch bemehlt und mit extrem stabilen Bäckerleinen klebt das unten trotzdem wie Hulle....
Und von der Gare an sich wollen wir jetzt lieber mal nicht sprechen Schlimmstes Brot ever....

 

[Hühnerfuß]

mit extrem stabilen Bäckerleinen klebt das unten trotzdem wie Hulle....

Es muß pures Leinen sein, Frank.
Baumwollfasern richten sich auf, wenn sie feucht werden, Leinfaser legt sich an.
Ich konnte den Teig vom Tuch lösen, nachdem ich es nassgemacht habe.
Ansonsten mache ich das bei Brot genauso, Schüssel, Tuch rein, Teig rein.
Es ist aber kein Holz- oder Rohrkörbchen, sondern ein innen strukturierter
Gärkorb aus Kunststoff.

 

[Quali-Fire]

Es muß Leinen sein, Frank.
Baumwollfasern richten sich auf, wenn sie feucht werden, Leinfaser legt sich an.
Ich konnte den Teig vom Tuch lösen, nachdem ich es nassgemacht habe.
Ansonsten mache ich das bei Brot genauso, Schüssel, Tuch rein, Teig rein.
Es ist aber kein Holz- oder Rohrkörbchen, sondern ein innen strukturierter
Gärkorb aus Kunststoff.

Ok, René.
Was du auf meinem Bild siehst sind reine & org. franz. Bäckerleinen.....daran lags auch nicht.
Unter den Leinen hatte ich einen Peddigrohr-Körbchen von Birnbaum.
Alles an Materialien war viel zu oversized für die schxxxx-Mischung. Das war ne Fertigmischung wo nur noch FH & Wasser zugesetzt wurde. Reste aus der Pandemie......ich könnte wetten das da auch Enzyme drin waren. Ist zum Glück alle. So macht backen echt keine Freude.
Hatte dieses "Faltenbrot" dann trotzdem abgebacken......das Teil ist im BO nochmals so pralle geworden das ich dachte das Ding würde explodieren.

 

[Hühnerfuß]

War das Brot denn ansonsten eßbar, Frank?
Seltsamerweise sind meine Rohlinge nur am Rand festgewachsen, wo
das Tuch eher trocken war.
Mehl habe ich nicht benutzt.
Nächstes Mal: Pizzaballenbox, Teigausbeute 160 oder weniger.
Ein Flammkuchenteig wird ja eher fester gehalten, auch wenn er wie
ein Brotteig zubereitet wird.
So hätte ich die niemals auf den Pizzaschieber bekommen.

 

[Quali-Fire]

War das Brot denn ansonsten eßbar, Frank?
Seltsamerweise sind meine Rohlinge nur am Rand festgewachsen, wo
das Tuch eher trocken war.
Mehl habe ich nicht benutzt.
Nächstes Mal: Pizzaballenbox, Teigausbeute 160 oder weniger.
Ein Flammkuchenteig wird ja eher fester gehalten, auch wenn er wie
ein Brotteig zubereitet wird.
So hätte ich die niemals auf den Pizzaschieber bekommen.

Moin René, ja...das Brot war erstaunlicherweise essbar, hatte eine gute Krume und war durchgehend feinporig.
Da können m.E. nur zusätzliche Helferlein gewirkt haben. Zumindest war das Resultat immer noch besser als aus diesen low-budget- Backshops.
Meine zukünftige Gare mache ich wieder ohne Leinen im Peddigrohr. Da decke ich den Teigling nur bei der Übernachtgare im Kühlschrank mit ab.

 

[Gulaschkanonier]

Dätscher gehen echt immer!