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Diskussion: Abgepacktes Fleisch vs. Frischetheke

C

C Punkt

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ihr kennt ja diese Aussagen: "Also ich kaufe nur noch Fleisch von der Frischetheke, bei den abgepackten Kilopacks im Supermark wird einem ja übel..."

Wie allgemein kann man eine Aussage den halten, dass noch ein Wahrheitsgehalt dabei ist?

Ich habe zb gerade ein abgepacktes Block House Rumpsteak vor mir liegen. Ich bin sicher, dass ist nicht super nachhaltig allein wegen der Transportkette aus Uruguay und das beste Fleisch wird es auch nicht sein. Aber ist es notwendigerweise schlechter als ein Fleisch aus DE vom der Frischetheke zb im Rewe/Edeka? Die kommen doch auch mit hoher Wahrscheinlichkeit von Tönnies oder? Wenn ich hier in der Stadt keinen Metzger meines Vertrauens finde.. gibt es auch ordentlich Fleisch, dass man von bestimmten Marken her bekommt?
 
Die meisten "Metzger des Vertrauens" müssen auf Großschlachter zurückgreifen,
da sie selbst überhaupt keine Schweine oder Rinder schlachten dürfen.

Aber diese Diskussion ist hier doch schon gefühlte tausendmal durch.

Nimm dir einfach ein kaltes Getränk Deiner Wahl und lese mal hier im Forum.

Danach kannst Du Dir die Frage stellen, ob Du eine Gasflasche in die Sonnen stellen sollst.
 
Edeka, Rewe, Real und Co. packen in den Theken doch meist sowieso nur aus und verkaufen dann mit einem Aufschlag in der "Frische"theke.

Bei den Metzgern ist's, wie @Frank schon geschrieben hat: Die Zahl der Metzger mit eigenen Schlachtungen geht stark zurück.
Ich kann hier nur für meine Region, ländliche Gegend, sprechen. Wir haben noch Glück. Geschätzt 70% der Metzger schlachten noch selbst.
In der Stadt sieht's, schon aufgrund der Platzverhältnisse, oft sicher anders aus.
 
solche Dinge sind nicht einfach zu beantworten, und wurden es trotzdem hier schon x-male ;)

ist nicht überall gleich, bei mir isses so, daß ausreichend Direktvermarkter und Selbst(Gemeinschafts)schlacher hier in meinem Umkreis vorhanden sind, also alles kein Problem.
Aber, Freund von mir hat einen Schweinebetrieb, mit Direktvermarktung, Hofladen, ist Fleischermeister etc,
sein Bruden ist ebenso Meister, aber hat bei einer Billa-Filiale als Cheffe-Fleischer gewerkelt. Die haben das gelieferte Fleisch (ich weiß nicht woher) selbst teilweise zerlegt, und dann in die Schälchen gegeben und eingeschweißt, teilweise wurde das auch für Penny gemacht.
Sodale ... die Schlüsse musst du jetzt selber ziehen.

:weizen:
 
pefra schrieb:
solche Dinge sind nicht einfach zu beantworten, und wurden es trotzdem hier schon x-male ;)

ist nicht überall gleich, bei mir isses so, daß ausreichend Direktvermarkter und Selbst(Gemeinschafts)schlacher hier in meinem Umkreis vorhanden sind, also alles kein Problem.
Aber, Freund von mir hat einen Schweinebetrieb, mit Direktvermarktung, Hofladen, ist Fleischermeister etc,
sein Bruden ist ebenso Meister, aber hat bei einer Billa-Filiale als Cheffe-Fleischer gewerkelt. Die haben das gelieferte Fleisch (ich weiß nicht woher) selbst teilweise zerlegt, und dann in die Schälchen gegeben und eingeschweißt, teilweise wurde das auch für Penny gemacht.
Sodale ... die Schlüsse musst du jetzt selber ziehen.

:weizen:
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AAAlso erstmal danke für die ganzen Antworten, war im Urlaub :D

Ich ziehe mal folgende Schlüsse: Abgepacktes Fleisch muss nicht zwangsläufig weniger nachhaltig oder minderwertiger sein als von der Frischetheke.
Die einzige Möglichkeit wirklich nachhaltiges und hochwertiges Fleisch zu bekommen ist wenn man den Schlächter kennt oder wirklich auf die Aussage des Metzgers/Frischetheke wirklich vertrauen kann.
 
C Punkt schrieb:
AAAlso erstmal danke für die ganzen Antworten, war im Urlaub :D

Ich ziehe mal folgende Schlüsse: Abgepacktes Fleisch muss nicht zwangsläufig weniger nachhaltig oder minderwertiger sein als von der Frischetheke.
Die einzige Möglichkeit wirklich nachhaltiges und hochwertiges Fleisch zu bekommen ist wenn man den Schlächter kennt oder wirklich auf die Aussage des Metzgers/Frischetheke wirklich vertrauen kann.
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Oder wenn man direkt vom Erzeuger kauft. Ist nicht einfach, aber überall gibt's Möglichkeiten und man kann sich nach und nach wenn Netzwerk aufbauen.
 
@ID73 : Nicht ganz selten habe ich bei Direktvermarktern zunächst die Erfahrung gemacht, dass es dort oft am Zuschnitt (zB zu dünn) hakt und das Fleisch nicht lange genug abgehangen wurde.
Aber klar: Mit Kommunikation kann hier beim nächsten Mal ggf. Abhilfe geschaffen werden.
 
C Punkt schrieb:
Ich ziehe mal folgende Schlüsse: Abgepacktes Fleisch muss nicht zwangsläufig weniger nachhaltig oder minderwertiger sein als von der Frischetheke.
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Das hast du richtig erkannt.
Wird auch sehr oft einfach nur ausgepackt und dann schön in die Auslage gelegt.
Kann unterschiedlich sein, muss es aber nicht. Dazu gibt es keine einheitliche Regel die für alles und überall gilt. Im Zweifel beim Personal nachfragen bzw. sich die Codes und Nummern zeigen lassen. Wo kommt das abgepackte her und was für ein Tier ist das und wo kommt das aus der Frischeteheke her.


C Punkt schrieb:
Die einzige Möglichkeit wirklich nachhaltiges und hochwertiges Fleisch zu bekommen ist wenn man den Schlächter kennt oder wirklich auf die Aussage des Metzgers/Frischetheke wirklich vertrauen kann.
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Selbst hier muss vor Ort geschlachtetes Fleisch nicht zwangsläufig eine bessere Qualität haben.

Pauschale Aussagen wie, "ich kaufe nur bei xy, weil der Schlachter noch selber" sagen erstmal garnichts über die Qualität des dortigen Fleisches aus.
Nicht jeder der selbst schlachtet ist auch gut darin und die Frage ist auch immer was er da schlachtet.
Wirkliche Fleischrinder oder nimmt der nur seinem Nachbarn die alten Milchrinder und Jungbullen ab, die dieser nicht mehr braucht, weil sie alle durch sind.



Selbst das Thema Nachhaltigkeit ist nicht so einfach zu beantworten.
Wenn jetzt hundert kleine Metzger aufmachen würden und jeder pro Woche nur 4 Kühe schlachtet und verwertet, ist dass dann besser als eine große Fabrik in der 400 Rinder pro Woche verarbeitet werden?

(Damit heiße ich ausdrücklich nicht gut was Firmen wie Tönnies und Co. machen, ihre Arbeiter bezahlen und die Qualität und Sauberkeit ihrer Produkte. Nur ist regional nicht automatisch immer Ressourcenschonender und besser.)


Es gibt leider keine einfachen Antworten auf komplexe Fragen.
 
Fleischkoch schrieb:
@ID73 : Nicht ganz selten habe ich bei Direktvermarktern zunächst die Erfahrung gemacht, dass es dort oft am Zuschnitt (zB zu dünn) hakt und das Fleisch nicht lange genug abgehangen wurde.
Aber klar: Mit Kommunikation kann hier beim nächsten Mal ggf. Abhilfe geschaffen werden.
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Da ist was dran. Ich habe bei einem Hofladen irgendwann keine Steaks mehr haben wollen. Als Türstopper geschnitten (keilförmig) und nicht abgehangen. Wurde auch so alles verkauft, warum Mühe geben. Da kann man ja reden und notfalls wechseln.
 
ID73 schrieb:
Da ist was dran. Ich habe bei einem Hofladen irgendwann keine Steaks mehr haben wollen. Als Türstopper geschnitten (keilförmig) und nicht abgehangen. Wurde auch so alles verkauft, warum Mühe geben. Da kann man ja reden und notfalls wechseln.
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Das stimmt. Ich habe von unserem örtlichen „Traditionsmetzger“ auch schon Schweinnacken als „Steak“ verkauft bekommen, weil man dachte, dass ich das meine… :hammer:
 
C Punkt schrieb:
AAAlso erstmal danke für die ganzen Antworten, war im Urlaub :D

Ich ziehe mal folgende Schlüsse: Abgepacktes Fleisch muss nicht zwangsläufig weniger nachhaltig oder minderwertiger sein als von der Frischetheke.
Die einzige Möglichkeit wirklich nachhaltiges und hochwertiges Fleisch zu bekommen ist wenn man den Schlächter kennt oder wirklich auf die Aussage des Metzgers/Frischetheke wirklich vertrauen kann.
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Genau - würde nur davon absehen Fleisch aus Übersee zu kaufen.
Das muss echt nicht sein, wir haben hier so viel gutes Fleisch.
 
Beim Rind seh ich da auch nicht viel gutes Fleisch. Kurzgebratenes Roastbeef ist wie Russisches Roulette mit nur einer leeren Kammer.

gruß Dingo
 
C Punkt schrieb:
das beste Fleisch wird es auch nicht sein
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Dafür müsste man dann erstmal "gut" bzw. "schlecht" definieren.
Tierhaltung, Aufzucht, Fütterung, Schlachtung, Zerlegung, Transporte, Erzeuger etc. da gibt es so viele Faktoren ...

Ein hoher Preis sagt auch nichts aus, ein sehr niedriger aber schon. Grundsätzlich kann man aber davon ausgehen, dass bei billigem Fleisch aus dem Supermarkt ein bis mehrere der oben genannten Punkte (für mich) nicht zufriedenstellend erfüllt wurden. Das kann aber auch bei dem teuren Fleisch aus der Theke des MdV so sein. Aber was zufriedenstellend ist, muss dann auch wieder jeder für sich entscheiden.
 
Frank schrieb:
Nimm dir einfach ein kaltes Getränk Deiner Wahl und lese mal hier im Forum.

Danach kannst Du Dir die Frage stellen, ob Du eine Gasflasche in die Sonnen stellen sollst.
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Gibt's hier im Forum eigentlich schon einen Stundenplan?

Ich schlage einfach mal folgendes vor, mit der Bitte um Ergänzungen:

Montag:
Abgepacktes Fleisch vs. Frischetheke
Frischetheke vs. Metzger
Metzger vs. "Ich weiß genau woher das Fleisch kommt!"
Unterpunkt: Deutsches Fleisch vs. Internationales Fleisch

Dienstag:
Gas vs. Kohle
Kohle vs. Pellets
Pellets vs. Holz
Holz siehe bitte "Donnerstag"

Mittwoch:


Donnerstag:
Grillen mit Holz:
- Wo kaufen
- Sorten und Geschmacks-Einfluss auf das Grillgut
Unterpunkt 1: Grillkohle, Briketts
Unterpunkt 2: Einfluss auf verschiedenes Grillgut.
Nicht kombinierbar mit "Montag".

Freitag:
 Freitags nur Umfragen
Aber nicht zu Themen aus dem Stundenplan.
Themen aus dem Stundenplan nur an den entsprechenden Tagen.

Samstag:


Sonntag:
Gasflaschen in der Sonne lagern.


Der Vorteil von einem Stundenplan über die üblichen Dauerthemen ist, dass man, wenn nicht der richtige Tag dafür ist, das Thema sofort beenden kann. :prost:
 
Beo schrieb:
Gibt's hier im Forum eigentlich schon einen Stundenplan?

Ich schlage einfach mal folgendes vor, mit der Bitte um Ergänzungen:

Montag:
Abgepacktes Fleisch vs. Frischetheke
Unterpunkt: Deutsches Fleisch vs. Internationales Fleisch

Dienstag:
Gas vs. Kohle
Kohle vs. Pellets
Gas vs. Elektro
Plancha vs. Pfanne

Mittwoch:


Donnerstag:


Freitag:


Samstag:


Sonntag:
Gasflaschen in der Sonne lagern.


Der Vorteil von einem Stundenplan über die üblichen Dauerthemen ist, dass man, wenn nicht der richtige Tag dafür ist, das Thema sofort beenden kann. :prost:
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Mittwoch bis Samstag könnte man komplett mit Themen um den Otto Wilde G32 füllen. Zumindest der Menge an Beiträgen nach. :D
 
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