Hallo zusammen,
hatte mir vor ein paar Wochen einen 10" & 12" er DutchOven bestellt.
Letzte Woche dann das Einbrennen, auch wenn es eigentlich nicht nötig gewesen wäre, laut Herstellerangaben bereits voreingebrannt.
Gestern dann die Premiere: Schichtfleisch (was könnte es auch anderes geben
)
Hier die "Grundzutat" 1,2kg Schopfbraten (so nennen die hier in Österreich den Nacken) Herrlich marmoriert...
In Scheiben geschnitten, mit MD gerubbt, über Nacht ziehen lassen, Zwiebeln, Bauchspeck und in
10er DOpf gepackt, Seiten mit Kartoffeln aufgefüllt (beim nächsten Mal mehr Kartoffeln, die waren megalecker)
Dann auf die Kohlen gestellt, nebenher noch nen Espresso durchlaufen lassen
Nach 2 1/2 Std, im ganzen Garten roch es schon herrlich....
Tellerbild:
Fazit:
Schichtfleisch rockt
, GöFreu war auch begeistert.
Was ein wenig gestört hat:
Die oberen 1,5cm waren, trotz Decklage aus Bauchspeck, ziemlich trocken.
Werde wohl beim nächsten Mal doch mit Flüssigkeit auffüllen, und zwischendurch immer wieder mal übergiessen und vielleicht mit weniger Brekkies oben arbeiten. Hatte vermutlich mit 10 unten und 17 oben zu viel Oberhitze.
Ausserdem werde ich etwas magereren Speck nehmen, das Fleisch selbst war schon so schön marmoriert, und als der Inhalt des DO verputzt war, blieb eine grosse Tasse Fett über.
Ausserdem werd ich die gleiche Menge im 12er probieren um etwas mehr "Beilagen" unterzubringen.
Geschmack und Würze waren aber genial....
Gruss aus Vorarlberg,
Jan
hatte mir vor ein paar Wochen einen 10" & 12" er DutchOven bestellt.
Letzte Woche dann das Einbrennen, auch wenn es eigentlich nicht nötig gewesen wäre, laut Herstellerangaben bereits voreingebrannt.
Gestern dann die Premiere: Schichtfleisch (was könnte es auch anderes geben
)Hier die "Grundzutat" 1,2kg Schopfbraten (so nennen die hier in Österreich den Nacken) Herrlich marmoriert...
In Scheiben geschnitten, mit MD gerubbt, über Nacht ziehen lassen, Zwiebeln, Bauchspeck und in
10er DOpf gepackt, Seiten mit Kartoffeln aufgefüllt (beim nächsten Mal mehr Kartoffeln, die waren megalecker)
Dann auf die Kohlen gestellt, nebenher noch nen Espresso durchlaufen lassen
Nach 2 1/2 Std, im ganzen Garten roch es schon herrlich....
Tellerbild:
Fazit:
Schichtfleisch rockt
, GöFreu war auch begeistert.Was ein wenig gestört hat:
Die oberen 1,5cm waren, trotz Decklage aus Bauchspeck, ziemlich trocken.
Werde wohl beim nächsten Mal doch mit Flüssigkeit auffüllen, und zwischendurch immer wieder mal übergiessen und vielleicht mit weniger Brekkies oben arbeiten. Hatte vermutlich mit 10 unten und 17 oben zu viel Oberhitze.
Ausserdem werde ich etwas magereren Speck nehmen, das Fleisch selbst war schon so schön marmoriert, und als der Inhalt des DO verputzt war, blieb eine grosse Tasse Fett über.
Ausserdem werd ich die gleiche Menge im 12er probieren um etwas mehr "Beilagen" unterzubringen.
Geschmack und Würze waren aber genial....
Gruss aus Vorarlberg,
Jan
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