Hallo zusammen,
auch wenn das Wetter nicht nach Wintergerichten schreit ... der DO darf nicht stillstehen, ich muss üben, üben, üben.
Unsere wöchentliche Gemüselieferung beinhaltete Grünkohl, also gab's den heute aus dem DO.
Wieso Grünkohl Bavaria? Diese oft erwähnten Mettenden gibt's hier nicht, stattdessen bayrisches Wammerl und bayrische Rohpolnische vom Metzger Schelkopf
Eine Zwiebel, ein Stück Wammerl und eine Rohpolnische habe ich kleingewürfelt und den Grünkohl gewaschen, von den groben Stielen befreit und kleingehackt.
In Rezepten liest man hin und wieder von vorher Blanchieren, aber das habe ich mir gespart. Ging auch ohne ...
Inzwischen habe ich meine Ex-Dusch-Eckregal-DO- AZK-App noch weiter optimiert und mit einem Antirutsch-Bügel versehen, der die App zielsicher auf dem AZK fixiert
Der AZK war zu 3/4 mit gut durchgeglühten Kokoko von McBrikett gefüllt
und dann hab ich erst mal den Speck langsam ausgelassen (ohne weitere Zugabe von Öl oder Butterschmalz, da läuft genügend raus ...)
Anschließend habe ich die Zwiebeln mit reingeschüttet und angeschwitzt, sowie die kleingeschnittene Wurst
dann kam der Grünkohl mit rein, den habe ich ein paar Minuten mit untergerührt, bis er einiges an Volumen eingebüßt hatte
dann noch mit einem halben Liter Gemüsebrühe aufgefüllt und Pfeffer, ein Lorbeerblatt und etwas Piment dazu
5 unten, neun oben
nach mehr als 2 Stunden sah es so aus ... die Brekkies halten ewig
dann habe ich die Kohlen einfach langsam ausgehen lassen und nach ca. 4 Stunden einfach den Deckel des Kugelgrills geschlossen. Über Nacht durfte der Grünkohl dann im Freien abkühlen und schön durchziehen.
Heute mittag dann habe ich alles wieder erwärmt, ein paar kleingeschnittene Kartoffeln sowei weitere bayrische Mettenden dazugegeben und alles nochmal eine Stunde langsam ziehen lassen
Feines Essen, sehr deftig.
Es ist zwar ungewohnt, am vierten Advent im T-Shirt zu dopfen, aber wenn's dann so schmeckt, macht man das gerne mit
auch wenn das Wetter nicht nach Wintergerichten schreit ... der DO darf nicht stillstehen, ich muss üben, üben, üben.
Unsere wöchentliche Gemüselieferung beinhaltete Grünkohl, also gab's den heute aus dem DO.
Wieso Grünkohl Bavaria? Diese oft erwähnten Mettenden gibt's hier nicht, stattdessen bayrisches Wammerl und bayrische Rohpolnische vom Metzger Schelkopf
Eine Zwiebel, ein Stück Wammerl und eine Rohpolnische habe ich kleingewürfelt und den Grünkohl gewaschen, von den groben Stielen befreit und kleingehackt.
In Rezepten liest man hin und wieder von vorher Blanchieren, aber das habe ich mir gespart. Ging auch ohne ...
Inzwischen habe ich meine Ex-Dusch-Eckregal-DO- AZK-App noch weiter optimiert und mit einem Antirutsch-Bügel versehen, der die App zielsicher auf dem AZK fixiert
Der AZK war zu 3/4 mit gut durchgeglühten Kokoko von McBrikett gefüllt
und dann hab ich erst mal den Speck langsam ausgelassen (ohne weitere Zugabe von Öl oder Butterschmalz, da läuft genügend raus ...)
Anschließend habe ich die Zwiebeln mit reingeschüttet und angeschwitzt, sowie die kleingeschnittene Wurst
dann kam der Grünkohl mit rein, den habe ich ein paar Minuten mit untergerührt, bis er einiges an Volumen eingebüßt hatte
dann noch mit einem halben Liter Gemüsebrühe aufgefüllt und Pfeffer, ein Lorbeerblatt und etwas Piment dazu
5 unten, neun oben
nach mehr als 2 Stunden sah es so aus ... die Brekkies halten ewig
dann habe ich die Kohlen einfach langsam ausgehen lassen und nach ca. 4 Stunden einfach den Deckel des Kugelgrills geschlossen. Über Nacht durfte der Grünkohl dann im Freien abkühlen und schön durchziehen.
Heute mittag dann habe ich alles wieder erwärmt, ein paar kleingeschnittene Kartoffeln sowei weitere bayrische Mettenden dazugegeben und alles nochmal eine Stunde langsam ziehen lassen
Feines Essen, sehr deftig.
Es ist zwar ungewohnt, am vierten Advent im T-Shirt zu dopfen, aber wenn's dann so schmeckt, macht man das gerne mit
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