Servus zusammen,
Is ja scho a Zeitl her als ich meinen letzten Beitrag verfasst habe und so hob i mi a nimma blicken lassen. Diverse Umstände und a Grill-Burn-Out
waren dafür verantwortlich.
Jetzt soll's aber endlich wieder aufwärts gehn
Boarisch Döner.....
Angefangen hab ich am Samstag mit Fleisch einlegen,
Schweinenacken(Schwein darf selbstverständlich in an boarischen Döner
),Dicke Rippe vom Rind,alles hauchdünn geschnitten,
Für die Brine,Wasser, Weißweinessig, Zwiebeln,Knovi,Salz,Lorbeer,Wacholder.
Das Fleisch durfte über Nacht in den Kühlschrank.
Weiter ging es dann mit dem Fladenbrot,bzw.Brezenteig
Weizenmehl 550,Butter,Salz,Wasser,Hefe,Backmalz und a Lauge.
Der Vorteig wurde auch noch am Samstag angesetzt,
14 Std.später schaut das so aus:
Sonntag:
Das Fleisch hab ich mit Schweinsbratengewürz und a weng Senf mariniert,
Spieß stecken,
mit Folie fest einwickeln und nochmal für a paar Stunden durchziehen lassen.
Zurück zum Breznteig,
Alle Zutaten+Vorteig zu einem festen Teig kneten,
A weng ruhen lassen und danach zu Fladen formen.
Nochmal 1-2 Stunden gehen lassen,danach kommen die Fladen für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Lauge verdünnen und die Fladen baden schicken.
Bei 230 Grad 12 bis 14 Minuten backen.Meine sind etwas zu dunkel geworden,ich war abgelenkt 
Spieß grillen,
A Knoblauchsoße braucht's ja a no ....Die wurde ersetzt durch an boarischen Klassiker,
Es braucht: Alten Camembert,Frischkäse,Butter,S+P,Paprika,Kümmel(wer mag),an Schluck Bier, Zwiebel, Schnittlauch
"Rindl" vom Camembert schneid ich weg,sonst wird des ganze zu rass.
Butter und Käse würfeln,Frischkäse und Kümmel dazu und dann "dobazen"
Für die richtige Konsistenz hilft a Schluck Bier,
Zum Schluss kommt noch a klein gewürfelte Zwiebel und etwas Paprikapulver dazu.
Mit S+P abschmecken
fertig is die Dönersoße,oder da Obazde.
Do kannd i mi eine leng
Endspurt:
Noch schnell a Feuer gemacht zum angrillen des Fladenbrotes.
Boarisch Döner belegen:
Auf die Brothälften kommt ordentlich Obazda,dann a weng Kopfsalat, Petersilie, Lauchzwiebeln, Tomate, Zwiebel und Fleisch.
Wer seinen Döner scharf mag,reibt sich noch an frischen Meerrettich drüber.
Ja,guad wara,da boarisch Döner!
Ich sage Dankeschön für's rein schauen,Prost und an Guadn!
Liebe Grüße und ein Dankeschön noch an Bernd @berndman01 und Sonja @Bruzzelfee !
Is ja scho a Zeitl her als ich meinen letzten Beitrag verfasst habe und so hob i mi a nimma blicken lassen. Diverse Umstände und a Grill-Burn-Out
waren dafür verantwortlich. Jetzt soll's aber endlich wieder aufwärts gehn
Boarisch Döner.....
Angefangen hab ich am Samstag mit Fleisch einlegen,
),Dicke Rippe vom Rind,alles hauchdünn geschnitten,Weiter ging es dann mit dem Fladenbrot,bzw.Brezenteig
Der Vorteig wurde auch noch am Samstag angesetzt,
Das Fleisch hab ich mit Schweinsbratengewürz und a weng Senf mariniert,
Alle Zutaten+Vorteig zu einem festen Teig kneten,
Lauge verdünnen und die Fladen baden schicken.
Spieß grillen,
A Knoblauchsoße braucht's ja a no ....Die wurde ersetzt durch an boarischen Klassiker,
Es braucht: Alten Camembert,Frischkäse,Butter,S+P,Paprika,Kümmel(wer mag),an Schluck Bier, Zwiebel, Schnittlauch
Endspurt:
Ich sage Dankeschön für's rein schauen,Prost und an Guadn!
Liebe Grüße und ein Dankeschön noch an Bernd @berndman01 und Sonja @Bruzzelfee !
...und die Idee mit dem Obazda ist genial.
aber der Obazde passt echt super zu dem Fleisch.Hätte ich so a ned erwartet.
Prozent bin i no ned zufrieden,aber war ja auch das erste mal.