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Döner auf Boarisch

Bei der Überschrift dachte ich erst an Weißwurst und „er wird doch nicht….“…😅
Aber was Du da gezaubert hast, ist erste Sahne! Geil… :thumb1:

Grüße
Christian
 
12,50 Euro auf der Wies'n pro Stück. Fahr schnell hin und mach Dein Geschäft!!!
Das läuft wie geschnitten Brot!! :P :P :P
 
AlexB. schrieb:
Servus zusammen,

Is ja scho a Zeitl her als ich meinen letzten Beitrag verfasst habe und so hob i mi a nimma blicken lassen. Diverse Umstände und a Grill-Burn-Out🥴 waren dafür verantwortlich.
Jetzt soll's aber endlich wieder aufwärts gehn💪🏻

Boarisch Döner.....

Angefangen hab ich am Samstag mit Fleisch einlegen,Anhang anzeigen 3245020 Schweinenacken(Schwein darf selbstverständlich in an boarischen Döner😉),Dicke Rippe vom Rind,alles hauchdünn geschnitten,Anhang anzeigen 3245019 Für die Brine,Wasser, Weißweinessig, Zwiebeln,Knovi,Salz,Lorbeer,Wacholder.Anhang anzeigen 3245022 Anhang anzeigen 3245021 Das Fleisch durfte über Nacht in den Kühlschrank.

Weiter ging es dann mit dem Fladenbrot,bzw.BrezenteigAnhang anzeigen 3245024 Weizenmehl 550,Butter,Salz,Wasser,Hefe,Backmalz und a Lauge.
Der Vorteig wurde auch noch am Samstag angesetzt,Anhang anzeigen 3245025 14 Std.später schaut das so aus: Anhang anzeigen 3245027 Sonntag:

Das Fleisch hab ich mit Schweinsbratengewürz und a weng Senf mariniert,Anhang anzeigen 3245029 Anhang anzeigen 3245028 Spieß stecken,Anhang anzeigen 3245031 mit Folie fest einwickeln und nochmal für a paar Stunden durchziehen lassen.Anhang anzeigen 3245030 Zurück zum Breznteig,

Alle Zutaten+Vorteig zu einem festen Teig kneten,Anhang anzeigen 3245033 Anhang anzeigen 3245034 Anhang anzeigen 3245035 A weng ruhen lassen und danach zu Fladen formen.Anhang anzeigen 3245036 Anhang anzeigen 3245037 Nochmal 1-2 Stunden gehen lassen,danach kommen die Fladen für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Lauge verdünnen und die Fladen baden schicken.Anhang anzeigen 3245041 Anhang anzeigen 3245040 Bei 230 Grad 12 bis 14 Minuten backen.Meine sind etwas zu dunkel geworden,ich war abgelenkt :durst:

Spieß grillen,Anhang anzeigen 3245046 Anhang anzeigen 3245045
A Knoblauchsoße braucht's ja a no ....Die wurde ersetzt durch an boarischen Klassiker,

Es braucht: Alten Camembert,Frischkäse,Butter,S+P,Paprika,Kümmel(wer mag),an Schluck Bier, Zwiebel, SchnittlauchAnhang anzeigen 3245047 "Rindl" vom Camembert schneid ich weg,sonst wird des ganze zu rass.Anhang anzeigen 3245056 Butter und Käse würfeln,Frischkäse und Kümmel dazu und dann "dobazen" Anhang anzeigen 3245058 Anhang anzeigen 3245057 Für die richtige Konsistenz hilft a Schluck Bier,Anhang anzeigen 3245059 Zum Schluss kommt noch a klein gewürfelte Zwiebel und etwas Paprikapulver dazu.Anhang anzeigen 3245061 Mit S+P abschmecken Anhang anzeigen 3245060 fertig is die Dönersoße,oder da Obazde. Anhang anzeigen 3245062 Do kannd i mi eine leng😋

Endspurt: Anhang anzeigen 3245065 Anhang anzeigen 3245064 Anhang anzeigen 3245063 Noch schnell a Feuer gemacht zum angrillen des Fladenbrotes.Anhang anzeigen 3245066 Anhang anzeigen 3245068 Anhang anzeigen 3245067 Boarisch Döner belegen: Anhang anzeigen 3245071 Auf die Brothälften kommt ordentlich Obazda,dann a weng Kopfsalat, Petersilie, Lauchzwiebeln, Tomate, Zwiebel und Fleisch.Anhang anzeigen 3245073 Anhang anzeigen 3245072 Anhang anzeigen 3245074 Wer seinen Döner scharf mag,reibt sich noch an frischen Meerrettich drüber.Anhang anzeigen 3245077 Anhang anzeigen 3245078 Anhang anzeigen 3245080 Ja,guad wara,da boarisch Döner!

Ich sage Dankeschön für's rein schauen,Prost und an Guadn!

Liebe Grüße und ein Dankeschön noch an Bernd @berndman01 und Sonja @Bruzzelfee ! 😉😃
Zum Vergrößern anklicken....
Saugeil

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Grüße aus Niederkaltenkirchen
 
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