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Dörrex Trockenautomat

So, die Jolokias sind auch supertrocken. Daraus will Philipp demnächst ein Chilie-Öl herstellen,
aber das ist eine andere Geschichte:

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Gute Nacht,
Uwe
 

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Klar, das mache ich sowieso nach Abschluß der Testphase,
wenn die große Chilie- und Tomatenernte kommt. Dauert
aber noch etwas.

Gruß,
Uwe
 
Stichwort Gemüsebrühe - diese Mischung hat sich für mich am leckersten erwiesen

350g Paprika
570g Sellerie
480g Blumenkohl
600g Lauch
930g Karotten
500g Cocktailtomaten (nicht entkernt)
500g grobkörniges Meersalz
50g Röstzwiebeln (fertige Röstzwiebeln, die ich hinterher mit gemixt habe)

Das Gemüse auf Backbleche (oder halt im Dörrautomaten) kleingeschnitten verteilen, mit dem Salz bestreuen und trocknen, bis keine Restfeuchtigkeit mehr vorhanden ist. Dann durch den Blender schicken, muss nicht allzu fein gemahlen werden.


Folgende Mischung habe ich im Moment in Verwendung, mit etwas weniger Salz, schmeckt noch etwas gemüsiger:

2kg Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie, Blumenkohl)
500g Tomaten
4 große Spitzpaprika (rot)
2 große Zwiebeln
250g grobkörniges Meersalz
 
Vielen Dank, ich hatte es bereits in Deinem Blog gefunden.
Ich denke, dass ich auch zuerst (eventuell mit Kräutern)
dörren und dann mit Salz und anderen Gewürzen mischen
kann, oder?

Gruß,
Uwe
 
Okraschote schrieb:
Stichwort Gemüsebrühe - diese Mischung hat sich für mich am leckersten erwiesen
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Hallöchen,

im ersten Rezept sind 500g Salz enthalten - mir kommt das etwas viel vor, doch bei solchen Mengen kenn ich mich eigentlich nicht aus.
Wird das dann abgeschüttelt, so dass einiges übrigbleibt oder im wesentlichen komplett verwendet ?

Danke vorab und

Gruss
Michael
 
Nein, ich hatte die Menge komplett verwendet (bis auf das, was auf dem Blech hängengeblieben ist). War auch nicht zu salzig. Ich fands wirklich ok. Die Gemüsemenge war ja auch bei dieser Mischung etwas größer als bei der zweiten (die zwei Kilo aus der zweiten ist die Bruttoangabe, nach dem Putzen war ja weniger übrig).
 
Okraschote schrieb:
Nein, ich hatte die Menge komplett verwendet (bis auf das, was auf dem Blech hängengeblieben ist). War auch nicht zu salzig. Ich fands wirklich ok. Die Gemüsemenge war ja auch bei dieser Mischung etwas größer als bei der zweiten (die zwei Kilo aus der zweiten ist die Bruttoangabe, nach dem Putzen war ja weniger übrig).
Zum Vergrößern anklicken....

Kerstin danke für die Antwort - ich werd es gerne ausprobieren.

Anschlussfrage (sorry): Wie lang hält das Gemisch - wenn man es beispielsweise vakuumiert ?

... ich weiss - nicht lange, da man es vorher verbraucht :rotfll: aber trotzdem wäre ich dankbar für eine ungefähre (unverbindliche) Angabe.

Herzliche Grüsse
Michael
 
Die erste eigene Tütensuppe, einfach genial:

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Der Dörrautomat rockt: keine Geschmacksverstärker,
super Aroma!

:prost:
Uwe
 

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Hier ist unsere jetzige sortenreine Sammlung Trockenpilze zu sehen, der Dörrex rockt. Wir
haben jetzt noch vier Siebe für den Maximalausbau von 5 Kg Dörrmasse bestellt. Abends
eingeschaltet und am nächsten Tag fertig, einfach geil. Der einzige Nachteil ist die extreme
Lautstärke, daher steht das Teil bei uns im Keller.

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:prost:
Uwe
 

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Hört sich super an, dann hat sich das Gerät ja voll bezahlt gemacht. :)
 
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