Dokument zu Dry Aging

[fastride]

Auf die Gefahr, dass es schonmal gepostet wurde.

Ein pdf zu Dry-Aging of Beef
von Beefresearch

Und hier noch ein Auszug von goodcooking

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Dauer 21 bis 28 Tage
Temperatur 0-1°C
Feuchtigkeit 85% (-100%)
Luftgeschwindigkeit 0.5 to 2.5 m/sec.

Zusätzlich UV Licht zum verhindern von Bakterienwachstum möglich.
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[pezibaer]

Auf die Gefahr, dass es schonmal gepostet wurde.

auf jeden fall mal von mir .. gestern Nachmittag *lol*

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dry-aged-woher.162373/page-2#post1141572

 

[fastride]

von mir .. gestern Nachmittag *lol*

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dry-aged-woher.162373/page-2#post1141572

Sorry, hab natürlich zufor nach dem Dokumenttitel "Dry Aging of Beef" mit der Suchfunktion gesucht, da war Dein Beitrag nicht dabei.

Also Kommando zurück, alles schon da gewesen..

 

[pezibaer]

Egal, paßt eh so. Hab auch überlegt gehabt ob ich es nicht als eigenen Thread nochmal posten soll .. weil da hinten drin geht es bestimmt verloren.. Das Beefresearchpaper ist wirklich sehr gut.. das muß man einfach gelesen haben