Doppeltes Pulled Pork für Samstag

[MichaelF]

Hallo Leute,

am Samstag soll es Pulled Pork geben. Es wird das erste mal sein das ich mich an PP versuche, und damits auch gleich richtig Spaß macht sind es gleich 2 Nacken geworden. Was zuviel ist, wird eben eingefroren.

Hier schonmal die 2 Kandidaten frisch vom Metzger

Und da so ein Nacken schon eine Ordentliche Menge Rub verschlingt, hab vorher nochmal ein wenig MD gemischt.

Und soll ich euch was sagen ? Es ist schon wieder fast leer...

So weiter gehts mit den Nacken, ordentlich mit Senf eingerieben:

und direkt mit MD Gerubbt

Übrigens:

beide Nacke wiegen gute 3,1 KG

und eingewickelt in Frischhaltefolie warten die beiden jetzt auf ihren großen Auftritt.

Angefangen wird wie es sich gehört um 22 Uhr.

Gruß,
Michael

 

[holledauerin]

Gutes Gelingen wünsch ich Dir -das 1. PP ist immer besonders aufregend.

 

[w.lan]

Dann nehm ich schon mal ganz vorne Platz.

Viel Erfolg.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Viel Spaß. Das 1. PP ist etwas besonderes. Und vor allen Dingen spannend.
Ich setze mich mal mit an den Grill.

 

[ToGe4811]

Ist denn noch Platz?

Setze mich mal dazu und warte

Bilder nicht vergessen.

 

[MichaelF]

Soo der Minion ist gelegt!

was meint ihr ? Passt oder?

 

[Grillen_will_i]

bei mir is gerade Pause - jetzt trink ich mal nen Bierchen bei Dir - das wiiiird ^^

hab auch so einen Minion gelegt - allerdings hab ich nen 47er Weber - da wirds dann schon seeehr eng - aber es geht

 

[MichaelF]

Ja das ist ein 57er.. aber ich hab so das gefühl das der Kohlerost doch recht klein ist für einen 57er. Die Tropfschale muss in der Mitte auf dem Stein platz nehmen, sonst wirds zu eeeng.. um halb 9 werd ich den Kamin anwerfen..

 

[MichaelF]

So es geht los! Meine 2 Nacken haben Platz genommen..

GT: 114°C

KT1: 14°C
KT2: 13°C

ich sag euch das ist verdammt eng mit den 2 Nacken in der Kugel..

nun kümmer ich mich mal um den Coleslaw...

 

[on.line]

Moin!
Nebeneinander? Übereinander? Bin neugierig, wie Du dein Platzangebot "strukturiert" hast.

 

[Röllchen]

ich sag euch das ist verdammt eng mit den 2 Nacken in der Kugel..

Hätteste vielleicht für zwei so Brocken doch die 67er nehmen sollen . Habe ihn mir heute wieder angeguckt . Da wäre Platz genug.

Viel Erfolg

 

[MichaelF]

Hiho..

so die GT is stabil bei 114^°C die beiden Nacken haben 23 u. 25°C..

Nun hab ich diesen Coleslaw gemacht:

1 kg sehr fein gehobelter Kohl (1 Kohlkopf)
30 g sehr fein gehobelte Karotte (1 Karotte)
2 TL fein gehackte Zwiebel
40 g Zucker
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
60 ml Milch
60 g Mayonnaise
60 ml Buttermilch
1 1/2 TL Weißweinessig
2 1/2 TL Zitronensaft

1. Kohl und Karotten in sehr feine Stücke schneiden (In etwa die Größe eines Reiskorns).
2. Mischen Sie den Zucker, das Salz, den Pfeffer, die Milch, die Mayonnaise, die Buttermilch, den Essig, und den Zitronensaft in einer großen Schüssel und rühren Sie die Zutaten glatt.
3. Fügen Sie den Kohl, die Karotten, und die Zwiebel hinzu, und gut vermischen
4. Abdecken und für 2 Stunden kühlen.
10 – 12 Portionen.

und der erste Test eben war schon super. Wenn der noch durchgezogen is kommt der bestimmt super.

Die beiden Nacken liegen nebeneinander in der Kugel.. ja so n 67er wär schon was.. aber ich werd ja schon für bekloppt gehalten das is die große u. die kleine Kugel hab und noch n DOpf...

leg jetzt mal ne runde die Füße hoch..

 

[Grillen_will_i]

grml - will auch stabile temp haben ... aber bei mir schwankts immer *fluch*
grad eben war ich noch auf 106 GT - jetzt wieder runter auf 99 *doppelfluch*

 

[Primo XL]

Ich setze mich mal dazu.


:anstoßen:
Gruß, Horst

 

[MichaelF]

Hi,

GT ist ein wenig gefallen, auf 108°C.. hab mal n Tick weiter aufgemacht oben u. Unten.

KT der Nacken bei 41 u. 42°C

Wenn man nicht wüsste das die Blödphasen kommen, könnte man echt Panik kriegen das es in 2 stund fertig is..

 

[MichaelF]

Meine GT liegt mom. bei 125°C.. krieg sie nicht wirklich runter..

Hab nun oben 3/4 zu und unten minimalst noch offen.. mal sehen wie es sich verhält.

Sind die 125° schon problematisch ?

 

[MichaelF]

Alles wird gut.. 116°C

KT der Nacken bei 60°C

 

[Big Jova]

Gemach Gevatter - das läuft. Viel Erfolg und eine gute Nacht

 

[Big Jova]

Axo, 125 Grad hin und wieder sind wohl kein Problem.

 

[Big Jova]

Guten Morgen, wie ist denn das Befinden?

Bei uns hat der WSM 111 und das PP 74 ...