Dorade aus der Pfanne

[Stephan°]

Hat mich doch vorhin beim Einkaufen eine Dorade angeschaut, die wollte ins Körbchen.
Ordentlich innen und aussen eingepudert mit @Spiccy Fisch&Grill Gewürz. Dazu gabs Reis, hierfür eine Schalotte klein geschnibbelt, in Butter angeschwitzt, Reis hinterher, mangels Brühe oder Fond, einfach pures Wasser drauf, mit Salz und Fisch&Grill abgeschmeckt.
Fisch in Pfanne, bin Faul, also gab es nen Fühler hinterher, bei 45°C gedreht, bis 50°C, nochmal gedreht und dann geschaut, wann die Rückenflosse sich rausziehen lässt.
Reis auf Teller, Fisch hinterher - Lecker wars.

Stephan

 

[BBQfertig]

Feines Gericht

 

[5E8A5T14N]

Klasse Stephan Dorade müsste ich auch mal wieder machen

 

[Bruco]

Dorade ist was Feines

 

[Lowlander]

Sieht geil aus..........haben Doraden viele Gräten?

 

[Secreto]

Schaut sehr gut aus

 

[Stephan°]

Sieht geil aus..........haben Doraden viele Gräten?

Gräten sind drin, aber nicht soooo viele kleine, wie zum Beispiel bei einer Forelle.

Am zerfledderten Design arbeite ich noch... In 2 Wochen gehts nach Frankreich/Atlantik. Mal schauen, da wird mir wohl auch der ein oder andere Fisch über den Weg laufen.

Stephan

 

[ferdy]

Sieht gut aus.
Bei LIDL gibt es ab und zu preiswerte ovale Eisenpfannen. Da passt dann der Schwanz noch mit rein.

 

[Lowlander]

Gräten sind drin, aber nicht soooo viele kleine, wie zum Beispiel bei einer Forelle.

Stephan

Danke

 

[Stephan°]

So, ich schrieb ja was von Urlaub und so...
schon die erste Woche rum, und heute erst nen Fisch in die Pfanne geworfen. Gleiche Zubereitung wie zu Hause, immer wieder lecker, so eine Dorade.
Nur mit dem zerfleddern, da hab ich es mit. Unfallfrei den Fisch auf den Teller bringen klappt nicht.

2. Seite ging besser...

Zack und schon vorbei, das war dann der Rest...

Stephan

 

[Stephan°]

Alle Jahre wieder...
Dummerweise hab ich heute nicht aufgepasst, beim einkaufen, nix da mit: prêt à cuisiner
Also Fisch mit Innenleben und Schuppen gekauft. Head&Shoulders hats bei den Schuppen nicht gebracht, und die Innereien erst recht nicht. Von der Schlacht Aktion hab ich vorsichtshalber keine Bilder gemacht. Der Kopf musste ab, passte dann auch gemütlicher in die Pfanne.
Zubereitung wie oben, ordentlich @Spiccy fisch&grill an den Fisch, in die Pfanne und zum garziehen in den Ofen, währenddessen Risotto gerührt. Der Fisch hatte so um die 53°C Kerntemperatur, mal mehr, mal weniger. Liegt halt an der Form, von so einem Fisch

Bin ja noch 1,5 Wochen hier, in diesem Medoc, mal schauen, vielleicht läuft mir ja nochmal so ein Fischlein über den Weg. Dann denke ich aber hoffentlich ans küchenfertig machen lassen.
Lecker wars aber trotzdem.

à bientôt

Stephan

 

[Gustav86]

Dorade habe ich noch nie gemacht

Wird glaube Zeit wenn ich deine sehe

 

[Gulaschkanonier]