Dr. Felli...bitte in den OP

[felli007]

Moinsen zusammen,

der nexte Kochschinken steht in der Warteschlange, diesmal soll er nach dem Brühen kalt geräuchert werden. Da in den letzten Tagen das Wort "Spargeltopf" des Öfteren fiel, kam mir eine Idee......Nun ein paar Pics

Der Kumpel hatte eine ordentliche "Silberhaut"schicht..

so gut es ging verputzt

Sitzprobe in der APP....das abgeschnittene Stück gabs dann heute früh...gleich zu sehen in was gabs-gibts heute^^

Der Patient wurde im Topf behandelt

Dann in die Tüte...dann in nen Spargeltopf...Sud drauf...

Fast alle Luft raus...

und ab in den Kühli....

Gruß Daniel

 

[zaubervati]

des werd scho!

 

[Broudworschd66]

Da nehm ich mal Platz......

 

[Tiga]

Bin schon gespannt wie es wird!

 

[Laborteufel]

Na du Quasifastnachbar: Da werden wir ja scheinbar fast gleichzeitig mit dem Kochschinken fertig. Und wehe dir ich sehe wieder nur Bilder und bekomme keine Kostprobe ab. Dann gibet aber

 

[felli007]

Na schaun wa ma Kerstin.......wann machst Du denn Deinen "fertig" *grins*

Gruß Daniel

 

[Cremantus]

Felli macht das schon...

 

[calenberger]

Moin Daniel
Das wird legger. Muss ich auch noch für Oktern machen, der bekommt aber definitiv mehr Fett. Du machst mir im Moment etwas Sorge, erkenne ich da bei dir Symptome von Hyperaktivität? Es vergeht ja fast kein Tag, ohne das du was Neues baust, weiter so.
Andreas

 

[Wombads]

Da bin ich aber mal gespannt

 

[felli007]

Moin Daniel
Das wird legger. Muss ich auch noch für Oktern machen, der bekommt aber definitiv mehr Fett. Du machst mir im Moment etwas Sorge, erkenne ich da bei dir Symptome von Hyperaktivität? Es vergeht ja fast kein Tag, ohne das du was Neues baust, weiter so.
Andreas

Moin Andreas,

einen mit nem schönen Fettrand muss ich auch mal machen, hat ja doch etwas mehr bzw, einen anderen Geschmack...aber dann sind auch gleich die bösen Kalorientierchen so dolle mit dabei....son kleines mageres Kilonüsschen nasche ich in 3 mal Frühstück auf und nehme noch ab dabei....bei ner Oberschale esse ich 2 Tage etwas und brauche dann nen neues Loch im Gürtel
@Hyperaktivität....da ich ja letztes Jahr mehr oder weniger nen Totalausfall hatte und noch ein paar Tage frei habe wollte ich die Zeit etwas "sinnvoll" um die Ecke bringen....und ich stand heute seit halb 7 in der Küche und habe Hundefutter gemacht..kommt gleich rein^^

Gruß Daniel

 

[felli007]

Moinsen,

am Donnerstag war es dann so weit....die Nuss sollte gebrüht und am nexten Tag kalt geräuchert werden....

Ja...Dr. Felli war ja so schlau die Nuss höflich zu bitten sich im Vorab einer Sitzprobe zu unterziehen....dummerweise vor der Grippeimpfung^^ also kam es wie kommen musste....der Deckel ging nicht drauf...ich habe alles probiert...nett gefragt...gedrückt..mit dem Fahrrad drüber gefahren, mit nem langen Seil auf nen Kran geklettert und versucht im freien Fall den Deckel drauf zu kriegen......nix

Also Gabel rein, Stücke angehoben, Fiskars auf den Deckel gelegt, den linken Ellenbogen gehoben und amputiert...

Passt, wackelt und hat Luft

Bei genau 82 Grad 2,5 Stunden baden lassen...jo das kleine Stückchen auch....und das war ein Fehler

Während die Nuss im Behäter noch abkühlte habe ich den Abschnitt zusammen mit dem Rest vom Hundefutter zum Frühstück verzehrt..... leider hat das so geil geschmeckt dass ich es nicht übers Herz brachte den Kochschinken in den Schrank zu bringen....nein...er musste direkt nach dem Abkühlen dran glauben....

Gruß Daniel

 

[felli007]

Abgesehen vom Boden hat er eine richtig schicke Form bekommen...und der Geschmack war diesmal noch besser...vll etwas zu salzig- auf Brot gings aber gut- aber die Gewürze waren so fein am Start dass ich ihn echt nicht räuchern konnte...erst dachte ich naja nen Halben hängste rein, einfach um auch mal den Unterschied zu schmecken....aber als ich so am schneiden und probieren war^^....nächstes Mal..kleine Nuss und direkt ohne Anschnitt nach dem Trocknen in den Schrank....hoffe ichich hab versagt *snüff*

Gruß Daniel

 

[Wombads]

Sauber sag ich und das mit der Selbstbeherrschung bekommen wir auch noch hin. Nicht das der Wolf in drei Monaten einen strenge Diät machen muss weil gering fügig überfüttert

 

[Cremantus]

Sensationell... sieht RICHTIG, RICHTIG lecker aus... und das Ganze mit der Garantie, dass es kein Form- und Klebfleisch ist. Gefällt mir sehr gut.

 

[calenberger]

Moin Herr Dr. Kochschinken
Daniel, das haste fein gemacht, tolle Farbe, schöne Form und sieht sehr saftig aus. An Ihrer Schnitttechnik sollte Herr Dr. noch etwas arbeiten. Probier mal, den Kochschinken ganz dünn aufschneiden und dann fünf bis sieben Scheiben auf die Bemme legen. Du wirst feststellen das sich das Aroma viel besser, intensiver im Mund verteilt und die Zähne schont es auch. Wünsche Dir/ Euch ein schönes Wochenende.
Andreas

 

[chili-sten]

Moin Daniel,

der Kochschinken sieht klasse aus

 

[felli007]

Moinsen,

ich hab ja berichtet dass der Kochschinken etwas salzig war...da ich aber total salzempfindlich bin habe ich den Kochschinken weiter verkocht^^ Samstag und Montag gabs dann eben mal Suppe..

erst sah die Suppe aus wie tot...nach einer kleinen Fuhre Löwensenf BBQ-Sauce scharf....lecker das Zeuch bekam sie etwas Schamröte und schmeckte auch gleich besser...

Vermutlich wird die Krankenkasse diese OP nicht bezahlen wollen^^

Gruß Daniel

 

[Wombads]

Nein das ist Homöopathie wird nicht übernommen

 

[felli007]

So...der Kumpel kommt heute mit in den Schrank....ich weiß aber noch nicht wie ich ihn dort reinhänge...Hält der ne einfache Schnur aus? Ich denke mal ins Netz werde ich den nicht mehr bekommen, oder? Zur Not hätte ich auch noch Schlauchverband da....hatte ich mal besorgt als hier jemand Käse drin geräuchert hatte...wollte ich auch mal machen aber keine Zeit ai ai ai...ein Gitter ist glaube doof

Ich bin echt gespannt...

Reicht ein Räuchergang oder soll er 2 bekommen?

Gruß Daniel

 

[Wombads]

Ich habe mein Netz auf ein 100 HT Rohr gemacht das geht super