Eigentlich hat meine Firma diese Woche Kurzarbeit, aber unser Chef hat uns netterweise (
) auf die Jourdienstliste gesetzt, so dass wir arbeiten dürfen…
Auf jeden Fall wollten wir das Beste daraus machen und uns kulinarisch etwas verwöhnen. Gestern gabs deswegen PP mit allem Zubehör und heute sollte es Fleischkäse geben. Ich habe mich deshalb an das allgemein anerkannte Rezept von @Burn_out gehalten (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-einfachste-fleischkaese-zum-selbermachen.228334/).
Ich hab allerdings 3 Sorten gemacht, normal, mit gestoßenen Pfefferkörnern und mit Röstzwiebeln und Chili, wobei mir Unachtsamkeit mit dem Capsaicin einige Probleme bereitete…
Vorneweg, es hat toll geschmeckt, alle waren begeistert. Dazu gabs Kartoffelsalat mit Brühe und Zwiebeln und Aufbackbrezn:
Es gab nur ein Problem: der Fleischkäse ist überhaupt nicht aufgegangen beim Backen. Das heißt, der Geschmack war wirklich toll, aber es war ein kompakter Klumpen. Es fehlte die typische Fluffigkeit!
Ich habe das Fleisch (1,5 kg) mit 300g Crushed Ice und dem NPS und KHM in der Küchenmaschine verrührt, später noch mit den Gewürzen. Insgesamt bestimmt 15 Minuten, die Temperatur lag zum Schluss bei 6 Grad.
Es war sehr homogen, aber wie bereits erwähnt, sehr kompakt.
Welchen Fehler könnte ich gemacht haben?
Und jetzt sagt bitte nicht, ich soll mir einen Kutter kaufen…
) auf die Jourdienstliste gesetzt, so dass wir arbeiten dürfen…Auf jeden Fall wollten wir das Beste daraus machen und uns kulinarisch etwas verwöhnen. Gestern gabs deswegen PP mit allem Zubehör und heute sollte es Fleischkäse geben. Ich habe mich deshalb an das allgemein anerkannte Rezept von @Burn_out gehalten (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-einfachste-fleischkaese-zum-selbermachen.228334/).
Ich hab allerdings 3 Sorten gemacht, normal, mit gestoßenen Pfefferkörnern und mit Röstzwiebeln und Chili, wobei mir Unachtsamkeit mit dem Capsaicin einige Probleme bereitete…
Vorneweg, es hat toll geschmeckt, alle waren begeistert. Dazu gabs Kartoffelsalat mit Brühe und Zwiebeln und Aufbackbrezn:
Es gab nur ein Problem: der Fleischkäse ist überhaupt nicht aufgegangen beim Backen. Das heißt, der Geschmack war wirklich toll, aber es war ein kompakter Klumpen. Es fehlte die typische Fluffigkeit!
Ich habe das Fleisch (1,5 kg) mit 300g Crushed Ice und dem NPS und KHM in der Küchenmaschine verrührt, später noch mit den Gewürzen. Insgesamt bestimmt 15 Minuten, die Temperatur lag zum Schluss bei 6 Grad.
Es war sehr homogen, aber wie bereits erwähnt, sehr kompakt.
Welchen Fehler könnte ich gemacht haben?
Und jetzt sagt bitte nicht, ich soll mir einen Kutter kaufen…
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