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Der einfachste Fleischkäse zum Selbermachen

Burn_out

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Heute habe ich Fleischkäse in der vereinfachten Form, ohne Kutter, hergestellt.
Das ist ganz einfach von jedem nachzubauen.
Einfach beim MdV 500 gr. Schweinehackfleisch und 300 gr. gemischtes Rind- und Schweinehackfleisch besorgen.
Hier die Zutaten genau auf die o. g. Menge
200 ml eiskaltes Mineralwasser
20 gr. NPS
3 gr. Weißer Pfeffer
2 gr. Muskat
0,5 gr. Kardamompulver
0,5 gr. Ingwerpulver
5 gr. Kutterhilfsmittel mit Umrötung
10 gr. Zwiebel gerieben
30 gr. Maisstärke (im Mineralwasser auflösen)

Alles zusammen in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Ich nehme nicht den Knethaken sondern den Schlagbesen und lasse ca. 5 Min auf Stufe 3 der MuM laufen.
Form mit Öl auspinseln, einfüllen mit nassen Händen glätten und Muster reinschneiden und bei 120 Grad auf mittlerer Schiene mit einer unten stehenden Wasserschüssel backen bis 70 Grad KT, dann mit dem Grill noch bräunen bis zur gewünschten Farbe.
Jetzt ein paar Bilder

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Wie man sieht auch ohne vorsalzen und vorheriges Umröten eine schöne Farbe und schmecken tut er auch.

:prost:
 

Anhänge

schmock

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Aussehen tut er spitze, da kann man nichts sagen. Lecker.

Viele Grüße, Patrick
 

Dr.Scheuch

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Na das nenn ich mal ne Maßnahme...:thumb1:

Ich denke mal der Fleischkäse ist dann nicht gerade so fein wie gekutterte Masse, wäre mir aber so auch lieber...

Sauber gemacht, bitte eine Portion zu mir...

Viele Grüße
Olli
 

tom311

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Schön geworden, Klaus. :thumb2:
 

Manchas

Fleischmogul
der sieht ja mak richtig sauber aus und das ohne Maschinen. :wiegeil:
 

nstyles

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Du hast das einfach mit dem Schneebesen der Küchenmaschine gemacht? Welche hat du, etwa eine Kitchenaid?
 

duckenfeld

Grillkaiser
Dein Fleischkäse sieht sehr gut aus, der würde mir auch gefallen!
Aus was für einem Material ist die Form, die Du dafür genommen hast?
 

Röllchen

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sehr schöne Sache das.
Sollte ich auch einmal ausprobieren.
Sieht auf jeden Fall schön fluffig aus. :D

Gruß
Röllchen
 

silex

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Das sieht echt lecker aus.
 

Buntmetall

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Das hab ich gleich notiert, ist eine Superidee für unseren Hollandurlaub, werde ich dann wohl in den DOpf portieren. Der 0,7er ist für 2 Personen gerade richtig, die Menge muss ich noch etwas runter rechnen.
 

leifra

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Sieht echt klasse aus, das wird nachgebaut!
Danke für das Rezept und die Anleitung [emoji106]
 
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