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Dringend! Ist das normal? (Ribs 5-0-0)

Loca_Barbacoa

Loca_Barbacoa

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Ist ein gewisser Niederschlag auf das Fleisch normal?

Danke für schnelle Hilfe

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Hab den Finger über das Fleisch gezogen.

Ist mein erster Smokerversuch. Holz ist buche und 4 Jahre getrocknet. Es hat 3 oder 4 mal geraucht, da mir die Flamme ausgegangen ist. Ansonsten gut durchgelaufen.
 

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Wir Deutschen machen seit Jahrhunderten unsere Lebensmittel durch räuchern haltbar.
In der Regel sterben wir durchschnittlich auch nicht früher als unsere europäischen Nachbarn.
 
Was und wie lange hast du denn im Smoker gehabt? wie schon die Vorredner anmerkten, etwas Rauch soll und kann ruhig sein und der legt sich dann auch auf dem Grillgut ab. Besonders fettige Sachen (wie Dein Finger z.B. :D) nehmen den Rauch natürlich verstärkt an. Was dabei normal ist lässt sich so schwer sagen. Es darf jedenfalls kein direkt rußiger Niederschlag sein, das würde man auch unangenehm schmecken. Von normalem Smokerbetrieb kommt das aber auch nicht. Achte einfach drauf, dass deine Scheite möglichst klein sind, evtl. noch vorgewärmt, und dass Du ein schönes Glutbett hast.
Alles wird gut! ;)
 
Hast kein Bild von deinem Grillgut? Ist da Lachs auch dabei? Da würde man das besser erkennen ob das "normal" ist
Aber ich würde fast sagen das ist ganz leicht neben "normal"
 
Am Lachs wird man imho nicht viel sehen, da dieser in der Regel ja nur relativ kurz im Smoker ist.

Und sollte man da wa sehen, dann ist wahrscheinlich echt zu viel Ruß ans Grillgut gekommen.
 
Also das Essen war sehr sehr lecker und es hat überhaupt nicht nach Ruß geschmeckt. Somit habe ich wohl alles richtig gemacht ☺️vielen Dank an alle die mir geholfen haben!

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Hab nix falsches gesehen.
Mach das nächste mal einfach 3-2-0 (110°c) und davon die letzte 1/2 St (etwas weniger Temp.) mit etwas Butter, zus. Dry-Rub und Rohrzucker (1:2) ;-) Dann bist mit dir selbst und der Welt im reinen :D

:anstoޥn:
 
Wie lang hast du denn den Smoker aufgeheizt? Könnte auch Kondensat sein und das wäre mit Sicherheit nich gesund.
 
Ich würde auch behaupten das das runtergetropftes Kondensat war.

Hast du deinen Smoker erst einmal aufgeheizt und anschließend die Hitze abfallen lassen?
Oder direkt losgelegt?
 
Das auf dem Finger ist jedenfalls kein Rauch und keine Marinade. Es ist möglich, dass es gerade die letzten Minuten mit Kondensat waren. Dann hast du auch Glück gehabt, das Zeug schmeckt nämlich widerlich. Wer das einmal hatte, dem passiert das nicht wieder.
Also kein kaltes Fleisch und immer lange genug einheizen. Nix darf tropfen und die Lok muss innen komplett trocken und das Metall heiß sein.
 
Ein echter BBQ Friend smoked immer nackt und ungewaschen, damit keinerlei Ausdünstungen von Waschmitteln, Weichspüler oder Körperflegemitteln an das Fleisch gelangen können. Eine Kontamination mit denselbigen verdirbt jeden Genuss. Ausserdem hilft der pure Angstschweiss, der von der Stirn auf die Grillroste tropft, dazu, zu erkennen, ob diese die richtige Temperatur haben.
:P
 
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