Ich hatte ja letztes Jahr schon mal drei Schweinerollbraten anlässlich der Winterwanderung unseres Schützenvereines geschmiedet.
Die haben anscheinend gut genug gemundet, so dass ich heuer schon fast genötigt wurde, dergleichen wieder zu tun.
Nun, heuer sollten es derer vier werden, da sich aufgrund positiver Mundpropaganda (angeblich nur wegen der Rollbraten) noch ein paar mehr Teilnehmer angemeldet hatten.
Im Prinzip habe ich sie mit fast unveränderter Rezeptur gemacht, nur habe ich heuer mit gewässerten Hickorychips geräuchert, die Peperoni weggelassen, dafür Chilisalz verwendet. Für die Füllung habe ich geschnittenen anstatt geriebenen Emmentaler genommen, damit noch weniger Käse an den Seiten rausläuft. Hat gut funktioniert.
Insgesamt waren das gut 9 kg ausgelöster Schweinenacken, und je. rd. 1,2 kg geräucherter Bauchspeck und Emmentaler.
Als Beilagen haben Vereinskolleginnen und -kollegen bayerischen Kartoffelsalat, Krautsalat und Gelbe-Rüben-Salat gemacht, die alle sehr lecker waren.
So, nun die Bilder, bevor da wieder das kommt:
Nach der Räucherfase:
Nach der ersten Glasur:
Nach einer zweiten Glasur: fertig:
Der Rauchring ist im Anschnitt erkennbar:
Schnelles Tellerbild (die Meute hatte nach absolvierter Wanderung großen Hunger
):
Viel Spaß beim Anscheuen und evtl. Nachschmieden.
Gruß und auch 2015 immer genug Feuer in der Pit!
12oven
Die haben anscheinend gut genug gemundet, so dass ich heuer schon fast genötigt wurde, dergleichen wieder zu tun.
Nun, heuer sollten es derer vier werden, da sich aufgrund positiver Mundpropaganda (angeblich nur wegen der Rollbraten) noch ein paar mehr Teilnehmer angemeldet hatten.
Im Prinzip habe ich sie mit fast unveränderter Rezeptur gemacht, nur habe ich heuer mit gewässerten Hickorychips geräuchert, die Peperoni weggelassen, dafür Chilisalz verwendet. Für die Füllung habe ich geschnittenen anstatt geriebenen Emmentaler genommen, damit noch weniger Käse an den Seiten rausläuft. Hat gut funktioniert.
Insgesamt waren das gut 9 kg ausgelöster Schweinenacken, und je. rd. 1,2 kg geräucherter Bauchspeck und Emmentaler.
Als Beilagen haben Vereinskolleginnen und -kollegen bayerischen Kartoffelsalat, Krautsalat und Gelbe-Rüben-Salat gemacht, die alle sehr lecker waren.
So, nun die Bilder, bevor da wieder das kommt:
Nach der Räucherfase:
Nach der ersten Glasur:
Nach einer zweiten Glasur: fertig:
Der Rauchring ist im Anschnitt erkennbar:
Schnelles Tellerbild (die Meute hatte nach absolvierter Wanderung großen Hunger
):
Viel Spaß beim Anscheuen und evtl. Nachschmieden.
Gruß und auch 2015 immer genug Feuer in der Pit!
12oven
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