Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen,
nach längerem winterbedingtem "kaltem Entzug" sollte heute der Smoker mal wieder in Aktion treten dürfen...
...die Rezeptidee stammt aus dem großen Smoker-Buch, heißt jedoch dort "drunk and dirty sirloin". Bei mir - mangels Filet - eben "Roastbeef"...
Die Vorbereitungen begannen bereits gestern Abend:
Nach dem Abnehmen des Fettdeckels und der Silberhaut blieben von einem starken Kilo schwache 800Gramm Fleisch übrig.
Die wurden über Nacht in einer Marinade aus
1 Tasse Sojasauce,
1/2 Tasse Worcester-Sauce,
1/2 Tasse Wasser,
1/2 Tasse Bourbon (Jim Beam Honey),
2El braunem Zucker,
1/2 TL Ingwerpulver und
5 gepressten Knoblauchzehen
eingelegt.
Heute früh hab ich dann das Fleisch aus der Marinade genommen und mit Küchenkrepp abgetupft.
Die Marinade wurde auf ein Viertel einreduziert und wurde zur Sauce.
Das Fleisch wurde mit Olivenöl eingerieben und mit einer 2:1-Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer gepudert....jetzt machte auch der Name Sinn: das Fleisch sah aus, als hätte es auf der Erde oder in der Sandkiste gelegen...
Während das Roastbeef Zimmertemperatur annehmen dürfte, wurde der Smoker angeheizt...
Dann ging das gute Stück bei 110-130 Grad GT für etwa 1,5-2 Stunden ins Sportgerät...es sieht fast ein wenig verloren darin aus...
Bei 59KT sah es so aus...
...und ging in Jehova zum Ruhen.
Anschnitt:
Dazu gab es Kartoffel-Pastinaken-Stampf und die Sauce...
Das Roastbeef war lecker, wenn auch der Rand/die Kruste wegen dem Pfeffer nix für Kinder ist.
Die Sauce haben wir noch mit nem Becher Sahne gestreckt, dennoch war sie - wie zu erwarten- viel zu salzig. Falls es das nochmal gibt, lassen wir uns für die Sauce was einfallen. Die Basis muss etwas anderes sein und die Marinade darf nur die Geschmacksrichtung beisteuern. So ist sie zu extrem...
Gruß
Herr Vatska
nach längerem winterbedingtem "kaltem Entzug" sollte heute der Smoker mal wieder in Aktion treten dürfen...
...die Rezeptidee stammt aus dem großen Smoker-Buch, heißt jedoch dort "drunk and dirty sirloin". Bei mir - mangels Filet - eben "Roastbeef"...Die Vorbereitungen begannen bereits gestern Abend:
Nach dem Abnehmen des Fettdeckels und der Silberhaut blieben von einem starken Kilo schwache 800Gramm Fleisch übrig.
Die wurden über Nacht in einer Marinade aus
1 Tasse Sojasauce,
1/2 Tasse Worcester-Sauce,
1/2 Tasse Wasser,
1/2 Tasse Bourbon (Jim Beam Honey),
2El braunem Zucker,
1/2 TL Ingwerpulver und
5 gepressten Knoblauchzehen
eingelegt.
Heute früh hab ich dann das Fleisch aus der Marinade genommen und mit Küchenkrepp abgetupft.
Die Marinade wurde auf ein Viertel einreduziert und wurde zur Sauce.
Das Fleisch wurde mit Olivenöl eingerieben und mit einer 2:1-Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer gepudert....jetzt machte auch der Name Sinn: das Fleisch sah aus, als hätte es auf der Erde oder in der Sandkiste gelegen...
Während das Roastbeef Zimmertemperatur annehmen dürfte, wurde der Smoker angeheizt...
Dann ging das gute Stück bei 110-130 Grad GT für etwa 1,5-2 Stunden ins Sportgerät...es sieht fast ein wenig verloren darin aus...
Bei 59KT sah es so aus...
...und ging in Jehova zum Ruhen.
Anschnitt:
Dazu gab es Kartoffel-Pastinaken-Stampf und die Sauce...
Das Roastbeef war lecker, wenn auch der Rand/die Kruste wegen dem Pfeffer nix für Kinder ist.
Die Sauce haben wir noch mit nem Becher Sahne gestreckt, dennoch war sie - wie zu erwarten- viel zu salzig. Falls es das nochmal gibt, lassen wir uns für die Sauce was einfallen. Die Basis muss etwas anderes sein und die Marinade darf nur die Geschmacksrichtung beisteuern. So ist sie zu extrem...
Gruß
Herr Vatska
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