Hmmmm, da hab ich mal nachgedacht.
Ich hab immer das Problem, daß ich nach dem angrillen der Steaks bei hoher Temperatur den Grill zum Nachziehen natürlich viel zu heiß habe.
Mit dieser Methode kann man doch nach dem Ziehen auf 50 Grad (oder was auch immer) einen gut durchgeglühten AZK Kohle nachschütten.
So bekomm ich das Branding.
Oder anders.
Ich grille das Steak mit einem Gußrost auf dem durchgeglütem AZK an während ich in der Kugel die Garziehtemperatur eingeregelt habe.
Was meint ihr, hat das schon jemand probiert und wie sind die Erfahrungen ?
Ach ja, klappt die reverse Methode nur beim dry aged oder auch bei normal abgehangenem Fleisch ?
Zumindest finde ich, daß es ein interessanter Ansatz ist.
Werd ich wohl mal mit einem Ochsenkottelett austesten.
Gruß
Micha
Ich hab immer das Problem, daß ich nach dem angrillen der Steaks bei hoher Temperatur den Grill zum Nachziehen natürlich viel zu heiß habe.
Mit dieser Methode kann man doch nach dem Ziehen auf 50 Grad (oder was auch immer) einen gut durchgeglühten AZK Kohle nachschütten.
So bekomm ich das Branding.
Oder anders.
Ich grille das Steak mit einem Gußrost auf dem durchgeglütem AZK an während ich in der Kugel die Garziehtemperatur eingeregelt habe.
Was meint ihr, hat das schon jemand probiert und wie sind die Erfahrungen ?
Ach ja, klappt die reverse Methode nur beim dry aged oder auch bei normal abgehangenem Fleisch ?
Zumindest finde ich, daß es ein interessanter Ansatz ist.
Werd ich wohl mal mit einem Ochsenkottelett austesten.
Gruß
Micha
