DRY Rubb funzt nich ?!?!?

[blendaxx]

Moin Leutz,

hab am Wochenende mal ein eigenen Dry Rubb -angelehnt an RaichlensArt- zusammengedreht und dann ordentlich die Babybacks gepudert. Die Jungs lagen über Nach schön in Folie eingewickelt im Kühler und sind dann am Folgetag -indirekt- vergrillt worden. Nun muss ich sagen, das ich eigentlich ziemlich enttäuscht war da ich mir mit der Mischung ziemlich Mühe gemacht hab (suchen, Preise vergleichen, richtiges Verhältnis beachten beim mischen und und und). Die Gewürze haben die 3,5 h bei 110Grad und alle 0,5h mobben in der Kugel nich wirklich gut überstanden, soll heissen der Rub war ziemlich verkohlt (die Ribs waren aba gut), Wobei der Rub jetzt nicht verkohlt geschmeckt hat aber auch irgendwie nixsagend war. Nicht ein Bestandteil war herauszuschmecken sonder hatte was von gebratenem Paniermehl. Ich hab mich eigentlich peinlichstgenau anne Rezepte gehalten und kann auch nicht sagen das ich es pikanter mag als normal, eigentlich genau das gegenteil.

Hier meine Mischung:

1/4 CUP Brauner Zucker (Rohrzucker)

1/2 CUP Paprikapowder, edelsüß

1/4 CUP Knoblauchgranulat

1/4 CUP Zwiebelgranulat

1/4 CUP grobes Meersalzgranulat

1/4 CUP Kräuter der Provence (lieb ich einfach, deswegen muss das mit rinne)

1/8 CUP Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

0,5 EL Cayenne Pfeffer



Keine Ahnung was ich jetzt machen soll. Ich schwör ja eigentlich auf "selber machen geht vor fertig kaufen", aber ich glaub ich besorg mir mal nen Fertig Rubb um zu vergleichen....





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[Cruiser]

Die Frequenz, mit der Du gemobt hast erscheint mir recht hoch.
Vielleicht hast du den Rub runtergewaschen oder es lag vielleicht am Mob selbst.
Bei 110 °C verbrennt normalerweise der Rub nicht.

 

[bbq-devil]

Cruiser hat recht!!! Ich lasse die Teile immer erst mal 1 1/2 Stunden vor sich hin smoken, bevor ich mit dem Mopen anfange, sonst wäscht mann die Rub runter.

Hast Du die Silberhaut abgezogen???

Da geht nämlich keine Rub und Marinade durch.


Gruß,

BBQ-Devil

 

[Ham-Sam]

Die Zutaten hören sich OK an, kann mir garnicht vorstellen, das man da nichts er"schmecken" konnte.

Ich schließe mich den Vorschreibern an und tippe auf zu früh und zu oft gemopt.

BTW ich moppe Chicken meistens garnicht sondern nehme nur Dry Rub

 

[kölngrill]

BTW ich moppe Chicken meistens garnicht sondern nehme nur Dry Rub

Chicken Ribs SCNR

Nur dry rub find ich dröge. Besser in die Mopsauce oder Glace mit einrühren, dann wird auch nix "abgewaschen".

 

[Ham-Sam]

Ah ich war verwirrt... Rib's moppe ich natürlich schon, hab nur gerade am 2. Rechner Hühnchenrezepte gesucht und da etwas durcheinander gebracht, sorry Kein Multitasking für mich

 

[Grillschlurch]

Hmm, ich sag dazu immer...es sind schon mehr nach Raichlen eingegangen.
Also für mich hat sich das Thema Raichlen schon ne ganze Weile erledigt.

Grillschlurch

 

[BBQ-Chris]

Habe bisher von Raichlen den Basic BBQ-Rub und the Texas-Chili-Rub ausprobiert.
gefallen mir beide recht gut. Habe allerdings die Mengenangaben auch nach Gefühl und abschmecken etwas variiert (so genau sind die ja eh nicht...).
Habe aber auch immer reichlich von dem Zeug benutzt. Dann schmeckts auch nach was! 8)
Bei uns ist der Basic BBQ für Göga und die Wukis (hab extra wenig chili genommen) und der Texas-Chili für mich und eher hartgesottene Beuscher

 

[blendaxx]

Tja, ersmal besten dank für eure Posts,

Tja, das mit dem moppen werd ich auch mal überdenken und beim näxten mal etwas entspannter angehen.

Die Membrane hatte ich abgezogen. Das ging irre easy, hatte da etwas Manschetten vor. Hat Spass gemacht weil GöGa und Wujis mit offener Kinnlade danebenstanden wat der Chef da so am zaubern is...


Da ich ja nun nich wirklich was zum Geschmack sagen kann würd euch nochmal bitten : umschreibt doch mal wie euer Dry Rub schmeckt ? Wie intensiv ist der überhaupt, oder wie harmonisiert er mit dem Fleischgeschmack ?

Ihr müsst wissen, ich bin immer noch nach der suche nach dem ultimativen Dry Rub. Seit ich letztes Jahr in der Bier Akademie in Kappeln/S.H. war und die ihre landesweit bekannten Spare Ribbs probieren durfte wars um mich geschehen. Ich hab schon vielerorts Ribbs probiert, jahrelang, aber die waren ungefähr 2 Universen besser als alles was vorher da war. Auch unter Morddrohung haben die ihre Gewürzmischung nich preisgegeben, aber ich komm noch dahinter. Spätestens im Sommer wenn wir wieder hochfahren



seetzu
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[Mrhog]

Bestell Dir bei NBG den Butt Rub.

Der passt zu allem. Mir schmeckt er.
Und vielen anderen auch

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/butt-rub-jetzt-erhaeltlich.101830/