Dryaged T-Bone vom Taran

[Herr Vatska]

Hallo zusammen.

Heute Abend gab es ein 80 Tage trocken gereiftes T-Bone-Steak vom Allgäuer Weiderind (Färse) von der T-Bone Manufaktur in Kressbronn, gegrillt auf dem Ignium Taran…

Also den Grill mit Napoleon-Holzkohle angeschürt…

…und das Steak ausgepackt…

…(die Dicke passt…)…und gesalzen…

Die Wartezeit (bis der Anzündkamin seinen Job verrichtet hatte) wurde mit einem Pils aus dem letzten Bierpaket von @Utti überbrückt…

Mit dem Fett auf dem Roastbeef habe ich den Rost etwas vorbehandelt…

…bevor das Steak richtig aufgelegt wurde…

Es folgte ein stetiges Drehen und Wenden…

…bevor ich das Steak ganz am Rand platziert - mit dem Roastbeef zur Hitzequelle - und mit der mittleren Koncis abgedeckt habe…

…wenn der Taran doch nur einen Deckel hätte….

Bei einer KT von 58 Grad im Roastbeef habe ich das Fleisch vom
Grill genommen…

…und abgedeckt noch etwas ruhen lassen…

…Anschnitt:

…für mich auch etwas zu weit, aber ich bin hier ja nicht alleine…

Dazu gab es Couscous-Salat von Göga…und Woidpepper…

Grüße
Christian

 

[Ganse]

Ach komm, der Garpunkt ist doch noch ok! Ein echt schönes Stück Fleisch! Und so lange gereift-wenn das nicht geil smakelijk war?!?!! :Sabber:

 

[5E8A5T14N]

Geil Christian
Sehr schöner Sport

 

[Wurmtalgriller]

Tolles Stück Fleisch, toller Grill. Mir persönlich auch 2-4 Grad zu weit, aber ich kenne die Kompromisse, die man da eingehen muss. Und ich hätte es liebend gern auch so gegessen.

 

[Utti]

Ich nehme auch so einen Teller

 

[Herr Vatska]

…Und so lange gereift-wenn das nicht geil smakelijk war?!?!! …

…war es. Ich hatte noch nie ein so lange gereiftes Stück Fleisch. Das Filet war traumhaft zart. Das Roastbeef hätte aber weniger KT verdient gehabt…

Grüße
Christian

 

[Lanzarolo]

Bei einer KT von 58 Grad

Warum ? Bestimmt wegen dem anwesenden Weibsvolk

 

[Herr Vatska]

Warum ? Bestimmt wegen dem anwesenden Weibsvolk …

…rischdisch!…

 

[Woidgriller]

Griasde Christian,
ein tolles Fleisch auf einem geilen Grill .
Ja, die Aussenbereiche sind a bissl zu weit, aber auf dem Ignium bestimmt auch nicht so einfach .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Woidgriller]

Warum ? Bestimmt wegen dem anwesenden Weibsvolk

 

[Herr Vatska]

…Ja, die Aussenbereiche sind a bissl zu weit, aber auf dem Ignium bestimmt auch nicht so einfach ….

Nächstes mal heize ich parallel einen Grill mit Deckel an, um das Fleisch leichter und gleichmäßiger auf KT zu ziehen…

 

[Lanzarolo]

Nächstes mal heize ich parallel einen Grill mit Deckel an, um das Fleisch leichter und gleichmäßiger auf KT zu ziehen…

Nächstes Mal bringst du das Ding mit und wir behandeln das nur kurz mit dem Bunsi

 

[Röstwurst]

Mir tropft der Zahn


Her damit

 

[Röstwurst]

ein 80 Tage trocken gereiftes T-Bone-Steak

Kannst Du was zum Aroma sagen?

Eigentlich ist es ja normal, nicht mal die Hälfte der Zeit zu nutzen.

War es Bombe im Geschmack, oder konntest Du wenig Unterschied feststellen.

Frage für einen Freund!
Der hat zwar keinen Reifeschrank, dafür aber einen Reiferaum von rund 12m2.

 

[Torsten61]

Lecker!!!

 

[baeckus]

Nächstes mal heize ich parallel einen Grill mit Deckel an, um das Fleisch leichter und gleichmäßiger auf KT zu ziehen…

Hallo,
Ohne dir den Spaß an der wirklich schicken Feuerschale nehmen zu wollen.....genau das habe ich gesagt, als sie vorgestellt wurde.
Sehr schön, aber nicht alltagstauglich, wenn man einen zweiten Grill benötigt - doppelte Kohlemenge - um ein simples Steak zu grillen.
Das klappt in der einfachsten Kugel besser......
Nichtsdestotrotz - schönes Ergebnis!
Ciao baeckus

 

[Lopo]

Klasse, genau so mag ich es

 

[Grillhacker]

Hi Christian,...
ich machs auch wie du, immer drehen und wenden,...dann werden sie perfekt.
klasse Aktion..........

 

[Herr Vatska]

Hallo,
Ohne dir den Spaß an der wirklich schicken Feuerschale nehmen zu wollen.....genau das habe ich gesagt, als sie vorgestellt wurde.
Sehr schön, aber nicht alltagstauglich, wenn man einen zweiten Grill benötigt - doppelte Kohlemenge - um ein simples Steak zu grillen.
Das klappt in der einfachsten Kugel besser......
Nichtsdestotrotz - schönes Ergebnis!
Ciao baeckus

Du nimmst mir den Spaß nicht. Wenn ich das Steak auf einem Grill mit Deckel hätte machen wollen, hätte ich mir einfach einen genommen…….hier muss man das Fleisch einfach immer in Bewegung halten. Dann wird das Steak einwandfrei. Mit einem zweiten Grill wird es nur leichter.

Ein Steak in ein und derselben Kugel bei sehr hoher Temperatur anzugrillen und dann bei 80 Grad nachzuziehen, funktioniert IMHO auch nicht ohne weiteres. Denn die Hitze ist nunmal bereits im Grill. Um die GT schnell zu senken, bleibt Dir dann nur die Möglichkeit glühende Kohle zu entnehmen. Deswegen heizt auch mancher Kugelbesitzer hier im Forum für teure Steaks eine zweite Kugel an.…

Grüße
Christian

 

[Herr Vatska]

Kannst Du was zum Aroma sagen?

Eigentlich ist es ja normal, nicht mal die Hälfte der Zeit zu nutzen.

War es Bombe im Geschmack, oder konntest Du wenig Unterschied feststellen.

Frage für einen Freund!
Der hat zwar keinen Reifeschrank, dafür aber einen Reiferaum von rund 12m2.

Ich habe solches Fleisch nicht sehr oft auf dem Teller, deswegen kann ich Dir nur sagen, dass es sehr lecker war. Das hatte man wahrscheinlich auch sehr gut direkt so essen können. Ohne es vorher Hitze auszusetzen…

Grüße
Christian