so ein zwei Jahre, aber solange wird er nicht halten.
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Dudikoff probierts
- Ersteller Dudikoff
- Erstellt am
Es geht erst mal darum, den trockenen Rand etwas auszugleichen, da sind zwei Wochen absolut ausreichend.
Natürlich kannst du ihn so auch problemlos länger lagern, aber ich gehe mal davon aus dass bis Pfingsten keiner mehr da sein wird
Natürlich kannst du ihn so auch problemlos länger lagern, aber ich gehe mal davon aus dass bis Pfingsten keiner mehr da sein wird
Ohne Reifeschrank mit entsprechender Steuerung für Luftfeuchtigkeit und Temperatur kann das immer mal passieren. Ist kein Beinbruch, solange der Schinken nicht zu schnell außen abtrocknet und dann einen Trockenrand bildet, dann kann die Feuchtigkeit von innen nämlich nicht mehr raus und fängt irgendwann an zu gammeln. Im Vakuum kann sich die Feuchtigkeit im Schinken wieder gleichmäßig verteilen, so kannst du auch einen Trockenrand frühzeitig ausgleichen und ihn anschließend weiter reifen lassen wenn er noch zu feucht ist.
Da das dein erster Schinken ist hast du natürlich noch keine Erfahrungswerte wie lange du die hängen lassen musst, das ergibt sich mit der Zeit. Wenn du sicher gehen willst würde ich einen einfach mal durchschneiden und gucken wie er innen aussieht.
Da das dein erster Schinken ist hast du natürlich noch keine Erfahrungswerte wie lange du die hängen lassen musst, das ergibt sich mit der Zeit. Wenn du sicher gehen willst würde ich einen einfach mal durchschneiden und gucken wie er innen aussieht.