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dunkle Pfeffersoße ? Wie?

Grillbärchen

Grillbärchen

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
Wuki wünscht sich dunkle Pfeffersoße zum Argentinischen Rinderfilet....
Leider kann ich immer nur helle Pfeffersoße finden.... Hat jemand ein Rezept für dunkle Pfeffersoße für mich?

Danke Euch im voraus...

Rolf
 
Hej, vielen Dank... hört sich schon mal sehr gut an....
Aber durch das Grillen habe ich leider keinen Bratensatz in der Pfanne.... Ist das schlimm? Oder kann man darauf verzichten und alles Andere so wie im Rezept steht anwenden?
Und die ist farblich eher im dunklen Bereich? (durch den Rotwein?)
 
http://www.dinsesculinarium.de/juscomte/kalbsjus-dunkel.html

Zutaten: Knochen vom Kalb, Wasser, Gemüse (Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Champignons, Lauch, Knoblauch), Rotwein, Portwein rot, Madeira, Tomatenmark, Thymian, Rosmarin, Gewürze (Zucker, Salz, Pfeffer weiß, Lorbeer, Piment)

Auf der Basis solltest Du es hinbekommen, kann ich persönlich sehr empfehlen das Produkt, vorausgesetzt Du hast keine selbstgemachte Demi Glace zur Hand.

Je nach Alter Deines WuKi kannst Du auch noch zusätzlich mit einer Reduktion aus Tomatenmark, Rotwein, Portwein und/oder Whiskey arbeiten. Grünen Pfeffer dazu, Salz, Pfeffer, mit Butter aufmontieren und fertig.
 
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