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Duroc aus der Pfanne

Dodge

Pitmaster
10+ Jahre im GSV
:hammer:


Beim Selgros gefunden....9,99 € / Kg fand ich ok.....

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.....Minz-joghurtsauce.....

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Babyspinat

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Wenn GöGa vom Schaffen kommt gehts weiter
 

Anhänge

Admin

BOFH
Teammitglied
20+ Jahre im GSV
Das Duroc ist prima. Ich hatte mal das Filet, das hat eine ganz andere Textur und ist viel feiner als hiesiges Schweinefilet.

Am Samstag hab ich aus Ulm noch einen Duroc-Rücken mitgenommen, aber aufgrund von dem Haltbarkeitsdatum den kurzfristig mit meinem Junior zu panierten Schnitzeln verarbeitet :daisy:

Sind eingefroren, bin mal gespannt.
 

maddjoe

Forums-Sonnenschein II
Foodporn vom Feinsten.
Klingt nach vorderem Orient. Ich bin gespannt.

Der Preis ist ja absolut heiß. Hab ich auch schon für's Zweifache gesehen.
 
OP
OP
Dodge

Dodge

Pitmaster
10+ Jahre im GSV
:pfeif:

Hier der Rest.....

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....gewendet und vom Herd gezogen....4 min. haben gereicht....

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Nun.....GöGa mag absolut keinen Schweinenacken als Steak. Essensselektion vom Feinsten......jedes Fettstückchen wurde einzeln aussortiert :(

Ich fand das Fleisch in Verbindung mit der Marinade aus Olivenöl, Zitrone, etwas Pfeffer und Knofel, natürlich sanft mitgebraten, sehr passend....der gebratene Knofel mit dem leicht nussigen Nachgeschmack vom Duroc hat klasse gepasst...die Kartoffeln in Butter noch mal gebraten und mit der Lime-Spice-Butter aromatisiert...vom Spinat reden wir mal gar net :sabber:

Das war ein tolles Essen aber mit GöGa geht Nacken, egal von was, gar net......


Gruss Dodge
 

Anhänge

BaconAddict

TV-Sprecher
5+ Jahre im GSV
Das kann ich mir vorstellen dass das lecker war. Schaut verdammt gut aus
 

ottob

last man OT - standing
5+ Jahre im GSV
sehr schön :thumb2:

johh, und die Geschichte mit der Göga.... ich kann da mitfühlen.

grüssle
 

DundD

Bundesgrillminister
Das war ein tolles Essen aber mit GöGa geht Nacken, egal von was, gar net......
Das sieht auch super aus.

Und so unterschiedlich ist das... wir alle (w/m=43, w/11, w/8) mögen Nacken in jeglicher Form lieber als viele andere "hochwertige" Fleischsorten, als Steak, paniert als Schnitzel, Braten, Räucherschinken etc.pp..
Selbst mein kleines Kind stellt schon mal mürrisch fest das das Fleisch doch ganz schön trocken war - wenn doch mal bspw. Schweinerücken vom halben Schwein auf den Tisch kam.
 

QBorg

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Volker, wenn's deine Liebste nicht so mag... ich nehm's :happa:

Ich hab noch nen Mangalitza-Nacken in der Kühlung... schicken wir unsere Mädels Hühnerbrüste mampfen und wir geben uns den Nacken hin :D
 

Frank

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Mehr als ordentlich..... :top:
 

weschnitzbube

GSV-Shakespeare
10+ Jahre im GSV
Hmmmm fein fein fein.

Muss ich auch mal testen, dieses Duroc.

:anstoßen:
 

baser

Der den Pizzateig hoch wirft und nicht mehr findet
5+ Jahre im GSV
:pfeif:

Hier der Rest.....

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....gewendet und vom Herd gezogen....4 min. haben gereicht....

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Nun.....GöGa mag absolut keinen Schweinenacken als Steak. Essensselektion vom Feinsten......jedes Fettstückchen wurde einzeln aussortiert :(

Ich fand das Fleisch in Verbindung mit der Marinade aus Olivenöl, Zitrone, etwas Pfeffer und Knofel, natürlich sanft mitgebraten, sehr passend....der gebratene Knofel mit dem leicht nussigen Nachgeschmack vom Duroc hat klasse gepasst...die Kartoffeln in Butter noch mal gebraten und mit der Lime-Spice-Butter aromatisiert...vom Spinat reden wir mal gar net :sabber:

Das war ein tolles Essen aber mit GöGa geht Nacken, egal von was, gar net......


Gruss Dodge
Hallo Volker, genau das gleiche problem hab ich mit meiner Frau auch immer. Aber sie will es einfach nicht vertsehen, daß ein Saftiges und zartes Fleisch ein wenig Fett und marmoriert sein muß.Duroc hatte ich bis jetzt noch nie werde ich auch mal ausprobieren.
Und echt tolle Bilder haste da gem:anstoßen:acht
 

maddjoe

Forums-Sonnenschein II
Saftiges und zartes Fleisch ein wenig Fett und marmoriert sein muß.
Aber zwischen Marmorierung (im Muskel) und Bindegewebe zwischen den Muskeln ist schon ein kleiner Unterschied. :ks:

Demungeachtet ist Nacken was ein feines, und leider - durch die Neonsteaks - etwas unterschätztes Stück von der Wutz.
 

baser

Der den Pizzateig hoch wirft und nicht mehr findet
5+ Jahre im GSV
Aber zwischen Marmorierung (im Muskel) und Bindegewebe zwischen den Muskeln ist schon ein kleiner Unterschied. :ks:
Ich gehe doch mal davon aus, daß die meisten hier das Wissen:anstoßen:
 

bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Wenn es der Göga nicht gefällt - ich nehme es gern :lol:

Tolle Fotos zu einem bestimmt sehr leckeren Essen
 

glueck

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
So muß Nacken aussehen,

dann klappt es eigentlich mit fast allem.
Aber wie wir hier sehen gibt es noch den/die ein oder andere/n der/die Probleme mit dem Geschmacksträger hat.
Schade eigentlich

Ach ja prima zubereitet
 

maddjoe

Forums-Sonnenschein II
Ich gehe doch mal davon aus, daß die meisten hier das Wissen:anstoßen:
Aber wenn es um bindegewebsreiche Stücke geht, die aufgrund dieser Beschaffenheit von manchen nicht gemocht werden, und darauf geantwortet wird, dass "saftiges und zartes Fleisch ein wenig Fett und marmoriert sein muß", stimmen selbstredend beide Aussagen, aber wobei beide nichts miteinander zu tun haben. Darum dachte, wäre es angebracht, nochmal auf diesen Sachverhalt hinzuweisen - auch wenn es klugscheißerisch klingen mag.

Man muss das scharf trennen, um anhand von Schnittflächen auf die Eigenschaften von Fleisch schließen zu können, oder zumindest begründete Vermutungen über die Eignung von verschießenen Cuts aufstellen zu können. Und ich denke gerade diese Fähigkeit ist viel wert.
 
Zuletzt bearbeitet:

Barbekuh

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
AW: Duroc aus der Pfanne

Schaut gut aus!
Hatte duroc letztes mal in der Metro schon in der Hand, habs aber ned mitgenommen... Fehler! ;-)
 
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