Duroc Pulled Pork

[docsnyder]

Es gibt unzählige Pulled pork Berichte und ich habe es gefühlt auch schon 100 mal gemacht...
Nur das war das mit Abstand leckerste Pulled pork.
Selbstgemachte Buns, South Carolina mustard Sauce und coleslaw aus roten Spitzkohl.
Der Nacken vom iberischen duroc wurde mit magic dust gepudert und hat 10 Stunden im wsm bei 110 grad verbracht. Papier wird überbewertet und brauch ich auch nicht...
Wenn ich den Deckel nicht zigmal öffne kann man auch Max 10-12 Stunden einplanen.

 

[BaconAddict]

Sehr geil. Da bekommt man mal richtig Appetit. SCMS ist auch immer meine erste Wahl zu PP.

 

[RoliAmGrill]

Sensationell!

 

[holledauerin]

das sieht echt herrlich aus!

 

[mike]

Schaut guat aus!

 

[Sunnysideup]

So viele super schöne Bilder. Da sieht ja zum anbeissen aus. Da möchte man direkt zulangen.
Super !!
Auch die Buns sehen gut aus, gibt es dazu auch ein Rezept von Dir ?

 

[PhilipZh]

Sieht nach einem toll gelungenem PP aus

 

[docsnyder]

So viele super schöne Bilder. Da sieht ja zum anbeissen aus. Da möchte man direkt zulangen.
Super !!
Auch die Buns sehen gut aus, gibt es dazu auch ein Rezept von Dir ?

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-buns-genialer-burger.221155/

 

[Peter]

ist schon ein wenig her, dass ich in einen PP-Thread reingeschaut hab...

aber das hat sich rentiert! Sieht schon echt klasse aus

 

[carmai24]

Das PP sieht wirklich mega lecker aus und SCMS ist auch bei mir "my personal best"!

 

[discostou81]

Prost . das glaub ich das das überragend geschmeckt hat.
Die Bilder sehr geil.

 

[rofl0815]

Sieht super aus! PP aus dem Duroc sieht viel saftiger aus, als aus "normalen" Nacken.

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

das sieht nach einem sehr gelungenen PP aus

 

[dzphoto]

wow sieht das saftig aus! da würde ich schon 2-3 nehmen *ggg*

 

[hangingloose]

...
Nur das war das mit Abstand leckerste Pulled pork.
...
Der Nacken vom iberischen duroc ...

Was mich mal interessieren würde, wäre deine Einschätzung, ob / bzw. wie sehr man den Unterschied vom Duroc zum klassischen Hausschwein beim PP schmeckt...

 

[subek]

Was mich mal interessieren würde, wäre deine Einschätzung, ob / bzw. wie sehr man den Unterschied vom Duroc zum klassischen Hausschwein beim PP schmeckt...

Schließe ich mich an. Habe bisher nur Karre vom Duroc gegrillt und das war so dermaßen Saftig

 

[hangingloose]

Ich bin mir nicht sicher, ob man bei einem PP viel vom Geschmack herausschmecken kann.
Bei einem Braten usw. denke ich ist es den Aufpreis wert... bei PP bin ich bis dato nicht davon überzeugt.

 

[lebori]

Ich bin mir nicht sicher, ob man bei einem PP viel vom Geschmack herausschmecken kann.
Bei einem Braten usw. denke ich ist es den Aufpreis wert... bei PP bin ich bis dato nicht davon überzeugt.

Ich sehe es so wie du. Auf die Antwort bin ich auch gespannt.

Wie war das nochmal, PP nur ist völlig übergartes Fleisch wo auch mindere Stücke gut werden.......

 

[docsnyder]

Geschmacklich könnte ich aufgrund der Mengen an Sauce und Rub kein Unterschied feststellen. Was sich allerdings deutlich unterschieden hat war die Zartheit und die saftigkeit. Bei "normalen" Nacken hatte ich oft auch mal trockene Stücke dazwischen. Hier das komplette Gegenteil. Das pullen ging wie ein Messer durch warme Butter. Auch das Mundgefühl war deutlich besser. Meine Gäste hatten es so beschrieben, als ob man in ein Mettbrötchen beißt. Keine Ahnung ob es der Vergleich trifft, es war auf jeden Fall um Welten besser...

 

[Meteora 360]

Boah sieht das gut aus! Vor allem die Farben, klasse