Duroc Rib Fingers

[docsnyder]

Ich weiß nicht, ob man das Gericht so nennt aber ich habe bisher nichts passendes gefunden...

Bereits letzte Woche habe ich diese tollen ribs gemacht. Vorab, es wird nicht das letzte mal gewesen sein.

Meine Tochter hatte Einschulung und hat sich im Anschluss zur kleinen Feier ribs gewünscht. Da bereits am frühen Nachmittag gegessen werden sollte, musste ich die Zeit verkürzen, da ich morgens aufgrund der Feierlichkeiten keine Zeit hatte.

Somit habe ich diese tollen Duroc Ribs mit ordentlicher Auflage am Vorabend portioniert. Eine Leiter hat ein Gewicht von ca 1,2kg. Gekauft wurden sie bei Mare atlantico in Köln.

Die ribs wurden mit First timer gerubt, und 2:30 im Vertical smoker bei 120 grad gesmoked. Im Anschluss wurden sie mit Barbecue Sauce bepinselt und weitere 30 min im smoker bearbeitet.

Das Ergebnis seht ihr hier. Fall of the bone nach 3h. Die Gäste waren begeistert. Insbesondere weil die ribs bereits toll portioniert waren und auch rundum eine tolle Würze hatten.

Wird wiederholt...

 

[RoliAmGrill]

Schaut sehr lecker aus!

 

[AyatollahRodriguez]

Wie immer saubere Arbeit! Ich nehme dann mal ein bis fünf von den Dingern beim nächsten Mal...

 

[HansAmGrill]

sieht super aus..
das wird genauso getestet.
danke fürs teilen..

 

[zaubervati]

tolles Gericht!

 

[carmai24]

Fall of the bone nach 3h

Als ich das las, dachte ich mir kann nicht sein?!
Doch Bilder sagen mehr als Worte! Sehr schön.

 

[Peckheim]

Klasse Idee! Hat bisschen was von Pork Belly Burnt Ends, finde ich. Werde ich definitiv mal so probieren!

 

[Tippi_UJ]

Sieht klasse aus !
Bestimmt auch sehr schmackhaft.
Gruß Uwe

 

[ScafusiaBBQ]

@docsnyder
Warum FOTB nach 3h ohne Dampf?
Liegts daran, dass an den geteilten Leitern die Hitze von allen Seiten rankommt?

Sieht gut aus werde das testen, wenn's klappt gibt's öfters Ribs

 

[discostou81]

Sehr geil gemacht. sieht klasse aus

 

[Lanzarolo]

fotb nach 3 Stunden ?
Sensationelles Ergebnis !


Tom

 

[Pater]

sehr geiles Ergebnis!

 

[BBQ-Man]

Nach nur 3 Stunden so ein Ergebnis
Vermute mal, dass das mit der Grösse zusammenhängt, so wie es auch @ScafusiaBBQ schon schreibt, aber ist das tatsächlich so?
Munter bleiben

 

[docsnyder]

@docsnyder
Warum FOTB nach 3h ohne Dampf?
Liegts daran, dass an den geteilten Leitern die Hitze von allen Seiten rankommt?

Sieht gut aus werde das testen, wenn's klappt gibt's öfters Ribs

fotb nach 3 Stunden ?
Sensationelles Ergebnis !


Tom

Nach nur 3 Stunden so ein Ergebnis
Vermute mal, dass das mit der Grösse zusammenhängt, so wie es auch @ScafusiaBBQ schon schreibt, aber ist das tatsächlich so?
Munter bleiben

Ja es waren tatsächlich nur 3 Stunden. Seitdem ich den vgs habe, verzichte ich auch auf dämpfen mittels 3-2-1. Der Smoker hat natürlich eine Wasserschale für ein feuchtes Klima, aber weitere Hilfsmittel waren nicht im Spiel. Üblicherweise sind richtige ribs in diesem Gerät je nach dicke in 5-6h Fall of the bone.

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

sehr schön

 

[Hualan]

Schöne Idee mit tollem Ergebnis

 

[Hothouseduke]

Foodporn vom allerfeinsten.......

Wenn ich nicht schon gegessen hätte würde mir jetzt der "Sabba " auf die Tastatur tropfen... Mist , jetzt muß ich doch Zewa holen...

 

[Hammhh-let]

Habe heute Abend ne dreiviertel Schachtel Chinamann-Essen entsorgen müssen - und jetzt sehe ich DAS!

Das sieht super aus!

Aber wo bekomme ich jetzt was vergleichbares her?

 

[Kernisch]

Wow, dass sieht klasse aus. Tolle Ribs

 

[lucky sob]

Sieht sehr gut aus! Klasse Idee... muß ich wohl mal so ausprobieren (wie so vieles...)

Danke für deinen Input!