Duroc

[holledauerin]

Hallo miteinander,
ich habe letztens mit einem Züchter telefoniert, der kreuzt Duroc mit Hausschwein...früher hatte er auch schwäbisch Hällische...aber die konnte er nicht gut vermarkten -so wie es aussieht.
Ich darf mir den Hof anschauen - die Schweine haben Auslauf.... (oder wie sagt man da) Futter Saubohnen -Erbsen usw. - konnte mir leider nicht alles merken.....
Kennt jemand den Geschmack von dem Fleisch? Hatte am Telefon einen sehr guten Eindruck - und werde da auch ein halbes Schwein ordern - Preis - ca. 3,50 Euro fürs Kilo - ich probiers mal.
Ein Versuch ists allemal wert- mein ich.

 

[holledauerin]

Hallo,
gestern habe ich in einer Metzgerei von o.g. Fleisch mal drei Scheiben mitgenommen. Kotelett, Wammerl und Nacken.
Vor dem Grillen wurde es nur mit fleur de sel leicht gewürzt und nach dem grillen noch mit der sieben bestreut. Das Fleisch ist ein Genuss - sehr saftig und einen super Geschmack.
Werde Ende nächster Woche -wenn die Hopfenarbeiten erledigt sind, beim Bauern anrufen, ich darf ja alles anschauen und eine Bestellung für ein halbes Schwein wird sicherlich folgen.
Noch ein paar Bilder für euch:

Freu mich schon jetzt auf das Fleisch.

 

[Serial Griller]

Na das Fleisch sieht aber wirklich sehr lecker aus

Vielleicht kannst du ja auch ein paar Bilder vom Bauernhof später posten.

 

[holledauerin]

Ja - hätt ich vor. Ich nehm auf alle Fälle die Digi mit - aber ich muss natürlich fragen, ob das ok ist. Wobei ich schon glaube, dass er nix dagegen hat, ist ja Werbung für ihn.

 

[Okraschote]

Die sehen toll aus, Gitte. Ich finds schön, dass sich zumindest hier im Forum allmählich die Verköstigung mit gutem Fleisch durchsetzt.

 

[holledauerin]

So -jetzt habe ich telefonisch 1/2 Schwein bestellt. Den Stall darf ich mir auch anschauen - mal sehen, die arbeiten grad viel in der Landwirtschaft - aber sie sagte, ich darf einfach reingehen und auch Fotos machen.
Jetzt freu ich mich auf das Fleisch....mmhh
Vielleicht fahre ich morgen rüber - mal sehen.

 

[masi]

schaut toll aus Gitte !!!!
Duroc rockt !!!!
:masi:

 

[Belch]

Stimmt, schaut echt lecker aus.

Bin schon sehr gespannt auf Deinen Bericht und die Bilder vom Hof.

Hatte nicht Delingo auf dem Weyarn OT einen Test mit Duroc und Iberico Schwein? Meine mich zu erinnnern, dass es super lecker war!

Liebe Grüße in die Holledau

 

[Grillkeks]

Hallo Holledauerin,

das Fleisch schaut ja schonmal sehr gut aus.
Bin gespannt auf die Bilder vom Hof. Vielleicht ist das ja auch was für mich.

Viel Spaß und lasst es euch schmecken.

 

[Wiskey]

Schaut sehr , sehr lecker aus!!!!!

Lg Tom

 

[holledauerin]

..Ja mal schauen, wie das dort ausschaut. Es ist ja kein reines Duroc - sondern gekreuzt.
Sie erzählte mir, sie hätten schon reine Duroc gehabt, aber die hätten im Fleisch so ..weiss jetzt nimmer, wie sie das nannte, so rote Stellen gehabt. Das wollten die Leut nicht haben. Aber erklären könnt ich das jetzt nicht, was das war, jedenfalls nix von Bedeutung.
Die hatten auch schon schwäb. Hällische, auch da war die Vermarktung nicht so prickelnd. Jedenfalls werden sie mit Erbsen gefüttert und wachsen garantiert ohne Chemie auf.
Der Schlachtweg ist kurz.
Hört sich also alles ganz gut an.

 

[holledauerin]

So - bin zurück von meiner Erkundungs-Tour.
Ich hatte Glück und der Bauer war grad im Stall.
Er hat mir sehr freundlich vieles erklärt - und ich konnte mir natürlich nicht alles merken. Gekreuzt wird mit einem Duroc-Eber und Landschwein.
Futter ist Erbsen und Mais - kein Soja - hoffe, ich geb das richtig wieder. Die Ferkel bekommen noch Kartoffel-Eiweiss
Die Tiere können sowohl links auch als rechts raus aus dem Stall. Heute waren nicht viele draussen, die haben alle grad gefuttert, als ich kam. Ganz kleine Schweinderl hab ich auch gesehen.
So ein Schwein kann innerhalb 1 Tages 1 kg zunehmen - aber die genaue Futterzusammenstellung weiss ich nimmer.
Ich habe ein gutes Gefühl, und in ca. 2 Wochen bekomm ich meine halbe Sau.
Anbei noch ein paar Bilder.

Diese wird wohl unsere werden, ich erhoffe mir, dass sich das Duroc da bissl besser durchgesetzt hat. Ist auch dunkler als die anderen.

Das war ein interessanter Tagesbeginn.

Mit ca. 5 kg Speck kann man rechnen - da kann ich aber dann beim Zerlegebetrieb evtl. was lassen und wursten lassen, da mach ich mir dann Gedanken, wenn ich da bin.
Innereien gibt es so dazu - die werden nicht mitgewogen.
Preislich kann ich keine ganz genauen Angaben machen. Ca. 3,65 - 4 Euro - da wird sichs bewegen.

 

[grill_me]

wow, den Schweinen geht es einfach mal richtig gut Kannst du evtl. den Bauern nennen bzw. mir per PN den Namen schicken?! danke

 

[holledauerin]

Kriegst PN

 

[Grillkeks]

Das sieht ja noch richtig nach Bauernhof aus. So wie du es beschreibst, wird dort vernünftig mit den Tieren umgegangen. So muß es sein, das ist wichtiger als das ganze Bio-Marketing.

Bist du so lieb und schickst mir auch ne PN. :GKtanzen:

Danke schonmal.

:Maß:

 

[100Sport]

sauguad ! bin dann auch mal auf das Fleisch gespannt.

beste Grüße
Markus

 

[holledauerin]

sauguad ! bin dann auch mal auf das Fleisch gespannt.

beste Grüße
Markus

..und ich erst...
Ich hoffe, dass es grad so gut ist - wie das Testfleisch. Ich hole es morgen Mittag - und werde dann ein paar Bilder einstellen.

 

[holledauerin]

So - die Sau ist nun - bis auf die Innereien und das Kesselfleisch - verrichtet. Ich habe dafür 7,5 Std. gebraucht - aber alles ist fein säuberlich pariert und im Vakuum - in der TK. Bin richtig müde - aber es hat mir auch viel Spass gemacht.
Das Fleisch sieht sehr gut aus -mal sehen, wie es schmeckt. Morgen gibt es erst mal aus den Abschnitten ein Geschnetzeltes. Für den Donnerstag planen wir Kesselfleisch - hab einen ganzen Kopf, Herzen, Nieren, Zungen und Grofleisch, sowie Leber. Davon jede Menge - da hab ich mehr bekommen, als von der halben Sau. Das mach ich morgen. Hackfleisch hat mir gleich der Metzger durchgedreht - ca. 3,5 kg.

Noch ein paar Bilder. Die Qualität ist nicht besonders - aber ich hab das alles nebenher gemacht.

Die halbe Sau hatte 53,5 kg - nach 1,5 Tagen abhängen.
Die Hinterhaxe wiegt gut 2 kg - das Filet 630 g.
Habe sie mir grob zerlegen lassen - den Rest hab ich selbst gemacht.
Jetzt ist FEIERABEND

 

[Okraschote]

Da warst Du ja arg fleißig. Ich weiß, wie anstrengend das sein kann. Wir haben zu zweit für unser Schwein auch fast den ganzen Tag benötigt (war allerdings nur grob zerlegt).

 

[holledauerin]

Ja - ich tu es gern -aber jetzt langts erst mal. Ich freu mich aber tierisch über meinen TK-Inhalt.