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Dutch Oven klebrig

GrexAut schrieb:
Ich frag mich, wie konnte das passieren?, habe den Dutch etwa das letzte mal vor ein paar Monaten benutzt. War aber immer geöffnet, und es konnte immer frische Luft dazu.
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Ein DO darf nicht ölig/feucht (für Wochen) weggeräumt werden. Das nächste Mal das Öl dünn auftragen, quasi trockenwischen so gut wie möglich und dann das Öl z. B bei 230 Grad im Backofen 30-45 min durchhärten lassen.
 
ottob schrieb:
Hmm, warum hast ihn nich mit kaltem Wasser wieder runter gekühlt? :hmmmm:
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Hab mir nicht getraut, denn es wird überall beschrieben nur mit heißem Wasser den Dutch bearbeiten. Da sonst von schnellen Heiß auf Kalt leichte Risse enstehen könnten.


Drömlinger schrieb:
Die Frage, die sich mir stellt ist, warum soll der Petromaxe neu eingebrannt werden?
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Ich hab ja quasi die Patina nun entfernt, oder nicht? Durch das erhitzen und auswischen des Fettes.


Fazit: Man hat nichts vom ranzigen Öl geschmeckt, und es war super lecker! Leider hab ich im "Stress" neben der Grillerei komplett auf Bilder vergessen :patsch:
Jetzt stellt sich nur die Frage, wenn optisch keine Beschädigung an der Patina (also keine braunen Stellen) zu sehen sind, einbrennen oder nicht?
 
GrexAut schrieb:
Ich hab ja quasi die Patina nun entfernt, oder nicht? Durch das erhitzen und auswischen des Fettes.
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Wenn die Dinger so empfindlich wären müsste man sie nach jedem Kochen neu einbrennen. Wenn du nicht grad mit dem Stahlschwamm gescheuert hast dürfte da nix passiert sein.

Bilder wären für eine abschließende Beurteilung aber echt nicht verkehrt.
 
DerTeufel schrieb:
Wenn du nicht grad mit dem Stahlschwamm gescheuert hast dürfte da nix passiert sein.
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Selbst wenn, solange man am Anfang wenig Zitrone und Tomate drin hat kann man in Ermangelung von Zeit darin weiter arbeiten. Die Pflegeeigenschaften hängen auch stark davon ab wie rau der DO ist und wie oft man den benutzt.
 
Servus,

so sieht aktuell mein Dutch Oven aus.

Lg

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IMG_20190721_142143.jpg
 
Schaut doch wieder sehr gut aus :thumb2:

Prinzipiell möchte ich nochmal auf das ewige Thema "Patina" eingehen ...
Ich bin da voll und ganz der Meinung von Volker @ottob !

Patina ... was ist das ...
Ich mache meinen DO jedesmal mit heißem Wasser und wenns sein muss auch mit Spülmittel sauber !
Das wichtigste ist, dass man den DO danach mit Öl ( ich nehme Rapsöl ) mit einem fusselfreien Lappen gut einreibt,
und danach alles überschüssige Öl abwischt. Es darf wirklich nur ein glänzender Film im DO übrig bleiben !
So mache ich das seit Jahren und mein DO sieht aus wie am ersten Tag und "funktioniert" wie ne Eins :thumb2:

Da brauchts auch kein zusätzliches Einbrennen wenn mal Spülmittel ran kommt !
Ein ganz ganz leichter Ölfilm nach dem säubern ist meiner Meinung nach das A&O bei Cast Iron ...
 
Ich nehme für meine ganzen Eisen Guss Teile immer Trennspray. Kaufe ich in der Metro. Da kann man schön dosieren und bis jetzt hatte ich weder beim DO noch sonst Probleme.
 
Scheiß auf Patina.
Dein DO brauchst du nicht neu einzubrennen, die Patina ist noch gut.
Kleine Menge an Spülmittel schadet der Patina nicht wirklich, die ist stabiler als Ihr denke.
 
Moin Moin,

ich habe meinen DOpf seit Anfang Mai und bin somit noch neu in der DOpf Welt :)
Nun ist mir beim letzten DOpfen das Essen so stark angebrannt das ich es mit einer Stahl Topfbürste für den Akkuschrauber gut 3h raus schrubben musste :(
Danach habe ich den Dopf neu einbrennen müssen. Ausgewaschen -> Trocknen -> Flugrost entfernt -> Ausgewaschen und im Backofen für 30 min bei 150°C getrocknet...
Kein Rost nichts am DOpf, dann das einbrennen. Sonnenblumen Öl 10 Minuten einziehen lassen restliche rausgewischt und bei 220°C, 90 Minuten einbrennen lassen. Seither hat er eine Bräunliche Verfärbung bekommen. Gut dann die Zweite Runde einbrennen. Soweit alles super. Der DOpf sieht nun sehr nach Karamelle aus. Dann nochmal mit Stahlschwamm und Spülmittel dran ob es Rost ist, negativ kein Rost also dritte runde Einbrennen. Immer noch Karamellfarben.

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Ist das nun schlimm oder nicht? Hab ich was falsch gemacht?

Sonnige Grüße
Swoosh90
 
Swoosh90 schrieb:
Moin Moin,

ich habe meinen DOpf seit Anfang Mai und bin somit noch neu in der DOpf Welt :)
Nun ist mir beim letzten DOpfen das Essen so stark angebrannt das ich es mit einer Stahl Topfbürste für den Akkuschrauber gut 3h raus schrubben musste :(
Danach habe ich den Dopf neu einbrennen müssen. Ausgewaschen -> Trocknen -> Flugrost entfernt -> Ausgewaschen und im Backofen für 30 min bei 150°C getrocknet...
Kein Rost nichts am DOpf, dann das einbrennen. Sonnenblumen Öl 10 Minuten einziehen lassen restliche rausgewischt und bei 220°C, 90 Minuten einbrennen lassen. Seither hat er eine Bräunliche Verfärbung bekommen. Gut dann die Zweite Runde einbrennen. Soweit alles super. Der DOpf sieht nun sehr nach Karamelle aus. Dann nochmal mit Stahlschwamm und Spülmittel dran ob es Rost ist, negativ kein Rost also dritte runde Einbrennen. Immer noch Karamellfarben.

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Ist das nun schlimm oder nicht? Hab ich was falsch gemacht?

Sonnige Grüße
Swoosh90
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Hatte ich schon bei einem nur mit Trennspray eingebrannten DO. Wird wohl nicht jedes Fett gleich dunkel. Einfach benutzen solange er nicht rostet.
 
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