Das erste Schichtfleisch.
Guten Morgen,
am Samstag war es dann soweit, nachdem ich am Freitag den Rub selbst gemischt hatte ( Magic Dust von Klaus Grillt ) und die BBQ Sauce ( Sweet & Spicy ebenfalls von Klaus Grillt) selber hergestellt hatte und natürlich das Fleisch dann 24 Std, im Kühlschrank verweilte, ging es am Samstag 16: 00 Uhr los.
Fleisch ( 9 Kg. ) und Gemüsezwiebeln ( 5,2 Kg. ) im Grosshandel geholt. In meinem 16,33 Zoll DO passten
so ca. 7 Kg. Fleisch und 7 Gemüsezwiebeln mit einem Durchmesser von ca. 9 cm., geschnitten in 5 mm Scheiben. Bacon ca. 20 Scheiben aufden Boden verteilt, Fleisch und Zwiebel geschichtet, dann BBQ Sauce ( ca. 400 ml ) obendrauf, noch Bacon zum Schluss aufgelegt. Vorher die 32 Brikett ( Weber ) im Anzündkamin fertig gemacht.
3 Std. hat es gedauert, 2 x Kohlen nachgelegt. Mein DO Stand windgeschützt, Lufttemperatur waren so 27 Grad.
Alle waren begeistert, ich fand das das Fleisch nicht ganz Butterzart war. Bei meinem 1. Versuch PP herzustellen, was super gelungen ist, da war das Fleisch für mich mega perfekt.
Der mehr
oder weniger angekokelte Bacon ging wie verrückt, hätte ich die dreifache Menge haben können.
Mein Fazit : Beim nächsten Mal werde ich sicher etwas mehr Brikett am Anfang benutzen.
Auch mehr Bacon, den lege ich dann auch an den Seiten in den Ofen und Klappe Ihn obenauf dem Fleisch zu
Vielleicht auch etwas mehr BBQ Sauce, ist Geschmacksache.
Ja und einen kleineren DO kaufe ich mir auch noch. Das Riesenteil ist für 10 Leute viel zu gross, da blieb einiges übrig, was jetzt in der Gefriertruhe schlummert.
