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ed

BBQ-DIVER schrieb:
BBQ schrieb:
:lol: :lol: :lol:
Hast Du gestern Abend noch Radio gehört? ;-)
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Was habt ihr denn schon wieder verbrochen???? :o :prost:
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Nix. Ich hatte gestern Dienst:
134_speed_1_2.jpg


:o :lol: :prost:

Zum Rauch:
Das geht irgendwie gar nicht. Obwohl Zug im Ofen ist, geht das Feuer wieder aus.
 
Glimmt das Mehl jetzt ab?
Das Mehl ist zu Flach ausgestreut.
Wenn nicht, schütt es mal so 5 cm hoch auf, steck mit nem Brenner eine
handgroße Fläche an. Danach noch etwas anpusten.

Mit dem Dachboden hätt ich etwas Bedenken.
Hast Du eine Möglichkeit die Luftfeuchtigkeit dort zu messen?

:prost:
 
Cruiser schrieb:
Glimmt das Mehl jetzt ab?
Das Mehl ist zu Flach ausgestreut.
Wenn nicht, schütt es mal so 5 cm hoch auf, steck mit nem Brenner eine
handgroße Fläche an.
Zum Vergrößern anklicken....

Genau so und ganz fest andrücken.
 
Was habt ihr alle gegen das Haufensystem? Schüttet nen haufen hin und zündet ihn einfach an. Sollte es zu heiß werden einfach etwas feucht machen. ;-)

Grillschlurch
 
Ich hab persönlich nichts gegen das Haufensystem.
Wenn ich das in meiner Lok mache, steigt mir die Temperatur zu hoch an.
Also muss ich öfter kontrollieren und wie Du sagst befeuchten.
Das kann ich mir mit einer Spur legen oder mit nem selbstgebastelten Sparbrand sparen.

:prost:


@BBQ
Wie sieht's aus? Schon an einer Rauchvergiftung gestorben? :lol:

:prost:
 
Grillschlurch schrieb:
Was habt ihr alle gegen das Haufensystem?
Zum Vergrößern anklicken....

Ist mir zu unsicher, wenn ich nicht dabei bin und nicht überwachen kann. Mit dem U kann die Temp gar nicht zu hoch werden.
 
Ich hab eben stumpf einen Haufen gemacht und in der Mitte angezündet.:lol:
Die Temperatur wird wohl nicht zu hoch werden, da ist Platz ohne Ende drin. Das verläuft sich. Morgen lass ich die Würste an die frische Luft und Sonntag räucher ich weiter.
Gibt nämlich ein kleines Oktoberfest mit Haxen und Kretin. :D Da brauch ich den Smoker.

Wegen Dachboden:
Da haben meine Urgroßeltern schon ihre Schinken und Würste aufgehängt und laut meinem Vater war das immer lecker. :roll:
Ich werd die alten Traditionen mal wieder hochholen.
 
Räuchermeister schrieb:
Zur kalten Jahreszeit wird da nichts zu heiß :D
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Gutes Stichwort.
Funktioniert die Räucherei eigentlich auch noch bei Frost?
Ich denke mal, dass das Räuchergut auf keinen Fall gefrieren darf.
Und wie steht's mit der Anzahl der Räuchergänge?
Der Rauch wird mit kleiner werdender Temperatur wahrscheinlich
immer schlechter vom Räuchergut angenommen und die Anzahl
der Räuchergänge müssen erhöht werden.
Experten bitte vor :D .

:prost:
 
Hab die Würste grade aus dem Smoker geholt.
Das Haufensystem ist echt besser. Alles schön durchgeglüht.
Die Würste kommen morgen Früh wieder in den Rauch und dann können die hart werden. Sind noch sehr weich im Biss, schmecken aber schon super. :roll:
 
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