"Eggs Benedict" - Unser Lieblingsfrühstück

[Schweinegriller]

Guten Morgen zusammen,

nach langer Zeit nochmal ein Lebenszeichen. Ich habe mir fest vorgenommen, mir jetzt wieder häufiger Zeit zu nehmen.

Ist zwar nur ein Shortie, aber dafür ein besonders leckerer..... für uns ist es das beste Frühstück der Welt. Eggs Benedict - Pochierte Eier auf heißem Toastie mit Zwiebelchutney und Sauce Hollandaise...da bekommt man sonntags gute Laune!

Zwiebelchutney:

• 4 rote Zwiebeln
• brauner Zucker
• Balsamico
• Salz
• Cayenne

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl nicht zu heiss glasig anschwitzen. Die Zwiebeln sollen nicht bräunen. Dann mit 1 EL Salz und 3 EL Zucker (ich empfehle DarkBrownSugar, falls ihr ihn bekommen könnt, der ist nicht ganz so süß, hat aber etwas herrlich melasse- und fast schon malzigartiges Aroma) würzen und karamellisieren lassen. Mit 5 EL Balsamico ablöschen und "klebrig" einkochen lassen. Mit Salz und etwas Cayenne abschmecken.

Derweil die Butter für die Hollandaise schmelzen. Hollandaise zum Frühstück ist schon geil...

Die Hollandaise in einer schnellen Variante: Drei Eigelb mit etwas Zitronensaft über dem Wasserbad dicklich aufschlagen und die Butter tröpfchenweise einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Cayenne abschmecken.

Für die porchierten Eier: Einen großen Topf Wasser aufkochen; ordentlich (beim mir 100 ml auf 4 Liter Wasser) Essig dazu; Hitze herunterdrehen, mit einem Schneebesen. einen kleinen Strudel herbeizaubern und die Eier (die ich vorher je einzeln in eine Tasse gegeben habe) vorsichtig in die Mitte des Strudels laufen lassen. Nach vier Minuten sind die Eier fertig....

Leider habe ich hier keine Fotos gemacht.

Jetzt wird gebaut

...Schinken drauf....

...mit Hollandaise und Schnittlauch garnieren...

Was will man morgens mehr: Die Sonne scheint und auf dem Teller wartet ein krosser Toast mit einer Umami-Bombe namens Zwiebelchutney und einem flüssigen Gemisch aus Eigelb und Hollandaise.....das ist echt so geil!

Euch allen noch einen schönen Sonntag!

Peter

 

[Dodge]

Hallo ?

4x zu mir bitte ! Gerne täglch .........

 

[SassenBurger]

Herrlich!
Ich liebe eggs benedict. Habe leider morgens nicht die Motivation um das selber zu machen, deshalb genieße ich die nur "unterwegs" im Hotel...

 

[Herr Vatska]

…,was für ein geiler shice!…

Grüße
Christian

 

[Cladonia]

Peter das ist ein wunderbares Frühstück

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Biberstopfer]

das ist echt so geil

Damit ist alles gesagt !

 

[Hammhh-let]

Auch eines meiner Lieblingsgerichte zum Frühstück! Die Bilder machen gleich Lust auf eine Portion!

 

[Lanzarolo]

Du hast ein Leben .... und mich motzen alle immer wegen meinem Käsefetisch an

 

[Bruco]

Das schaut ja mal sowas von lecker aus ... Hammer
Ganz stark !!!

Ich habe mir fest vorgenommen, mir jetzt wieder häufiger Zeit zu nehmen.

Sehr gut Peter ... das freut mich

 

[Schweinegriller]

Herrlich!
Ich liebe eggs benedict. Habe leider morgens nicht die Motivation um das selber zu machen, deshalb genieße ich die nur "unterwegs" im Hotel...

Danke! Ich finde, dass sich die Arbeit lohnt. Nur die Hollandaise nervt..

 

[Gulaschkanonier]

 

[berndman01]

pornösigst

 

[nojo]

wow, davon hätte ich jetzt gerne eins, oder zwei...........

 

[Reuef]

Geil.
Ist auf der Liste

 

[Utti]

Meine Fresse! Willst du mich heiraten?

 

[TirolGrill]

Leider geil

Willst du mich heiraten?

Ja ich will!

 

[Schweinegriller]

Meine Fresse! Willst du mich heiraten?

Aber nur in Weiß !

 

[Utti]

Aber nur in Weiß !

Wollte ich zwar nie wieder machen, weil 1* ja reichen sollte. Aber ja ok. Wird gemacht.
@TirolGrill : tut mir leid für dich.

 

[TirolGrill]

Wollte ich zwar nie wieder machen, weil 1* ja reichen sollte. Aber ja ok. Wird gemacht.
@TirolGrill : tut mir leid für dich.

Monogamie war gestern

 

[Röstwurst]

Meine Fresse! Willst du mich heiraten?

Fängst Du jetzt an fremd zugehen

Geiler Shice Deine Eier

Daniel nicht Deine