Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
…hat einmal der Titan Kahn gesagt…und Recht hat er!
Hallo zusammen.
Mein neuestes Grillbuch…
…beinhaltet ein Rezept, das ich unbedingt nachbauen musste: Bräcke Style Eggs.
Bräcke ist der Ort in Schweden an dem sich das BBQ-Restaurant der beiden Autoren befindet und das Rezept spiegelt deren Interpretation des Scotch-Eggs wider.
Zunächst werden 6-8 Eier aus der Region 6-7 Minuten gekocht…
…, dann in kaltem Wasser abgeschreckt/abgekühlt …
…und vorsichtig geschält…
…ein Ei ging leider leider kaputt…
…und musste daher umgehend verspeist werden…
.
Für 8 Eier benötigt man etwa 1kg Wurstbrät. Salsiccia, Chorizo oder halt einfach Bratwurst. Ich hatte hier nur 670g Bratwurst.
Das Brät holt man aus dem Darm und portioniert es entsprechend der Anzahl der Eier, die man zubereiten möchte…
…, dann das Brät jeweils zu einem Fladen ausbreiten…
…, Käse (eigentlich Cheddar) und Ei drauf…
…, das Ei vorsichtig mit dem Käse und dem Brät umschließen und mit Frischhaltefolie wie ein Knallbonbon fest einwickeln…
So vorbereitet gehen die Eier für 1-2 Stunden in den Kühlschrank…
Nun wird ein Smoker (…ich habe mich für den Borniak und Hickory-Rauch entschieden…) angeheizt und auf 50 Grad eingeregelt und die Eier dann etwa 30 Minuten gesmokt…
Nach den 30 Minuten sind die Eier noch etwas blass, aber riechen schon deutlich nach Rauch…
(…das eine war schon beim Reinlegen kaputt…
). Erneut dürfen die Eier jetzt Abkühlen, um dann durch eine Panierstraße geschickt zu werden…
…ja ich weiß: handwerklich nicht perfekt……aber egal…. … bis zur Zubereitung wanderten die Dinger nochmal in den Kühlschrank.
Zum guten Schluss noch Frittieröl in einem Topf auf etwa 160 Grad erhitzt und die Eier Pärchenweise hineingegeben und goldbraun frittiert…
Gegessen wurden die Dinger mit Bratkartoffeln….
……selbst der „Unfall“ kam noch ganz gut raus…
…das war schon lecker…
Gruß
Christian
Hallo zusammen.
Mein neuestes Grillbuch…
…beinhaltet ein Rezept, das ich unbedingt nachbauen musste: Bräcke Style Eggs.
Bräcke ist der Ort in Schweden an dem sich das BBQ-Restaurant der beiden Autoren befindet und das Rezept spiegelt deren Interpretation des Scotch-Eggs wider.
Zunächst werden 6-8 Eier aus der Region 6-7 Minuten gekocht…
…, dann in kaltem Wasser abgeschreckt/abgekühlt …
…und vorsichtig geschält…
…ein Ei ging leider leider kaputt…
…und musste daher umgehend verspeist werden…
.Für 8 Eier benötigt man etwa 1kg Wurstbrät. Salsiccia, Chorizo oder halt einfach Bratwurst. Ich hatte hier nur 670g Bratwurst.
Das Brät holt man aus dem Darm und portioniert es entsprechend der Anzahl der Eier, die man zubereiten möchte…
…, dann das Brät jeweils zu einem Fladen ausbreiten…
…, Käse (eigentlich Cheddar) und Ei drauf…
…, das Ei vorsichtig mit dem Käse und dem Brät umschließen und mit Frischhaltefolie wie ein Knallbonbon fest einwickeln…
So vorbereitet gehen die Eier für 1-2 Stunden in den Kühlschrank…
Nun wird ein Smoker (…ich habe mich für den Borniak und Hickory-Rauch entschieden…) angeheizt und auf 50 Grad eingeregelt und die Eier dann etwa 30 Minuten gesmokt…
Nach den 30 Minuten sind die Eier noch etwas blass, aber riechen schon deutlich nach Rauch…
(…das eine war schon beim Reinlegen kaputt…
). Erneut dürfen die Eier jetzt Abkühlen, um dann durch eine Panierstraße geschickt zu werden……ja ich weiß: handwerklich nicht perfekt…
…aber egal…. … bis zur Zubereitung wanderten die Dinger nochmal in den Kühlschrank.Zum guten Schluss noch Frittieröl in einem Topf auf etwa 160 Grad erhitzt und die Eier Pärchenweise hineingegeben und goldbraun frittiert…
Gegessen wurden die Dinger mit Bratkartoffeln….
…
…selbst der „Unfall“ kam noch ganz gut raus… …das war schon lecker…
Gruß
Christian
…
sehen sensationell aus die Eiers 
