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Eigenbau Räucherofen

Elchsee

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo,

meinen Hauptthread habe ich im HBO-Forum laufen. Da der Räucherofen aber eher hierher gehört (und hoffentlich auch mehr Resonanz findet :pfeif:), stelle ich euch das Projekt mal vor. Da Bilder mehr als Worte sagen, hier die Doku:

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Der "Innenausbau" erfolgt kommenden Samstag, dann wird der Ofen auch in Betrieb genommen zu geräuchert...

Was haltet Ihr von dem Projekt?

Viele Grüße
Elchsee

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kwafir

Bundesgrillminister
schönes projekt :)
 

schmock

EGGsperte
5+ Jahre im GSV
Cooles Projekt, das gefällt mir! Sieht super aus. Ob er auch super funktioniert, kann ich nicht beurteilen.
Ich hoffe Du hast lange Freude an dem Teil! Passt auch super in den "romantischen" Garten...
 

Peter

.
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Servus

gefällt mir wirklich sehr gut

Super Räucherofen :thumb2:, sehr kreativ
 

der wolki

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Sieh wirklich sehr schön aus.
Ich allerdings die Befürchtung, dass die Fassdauben (Bretter) durch die Austrocknung schrumpfen und sich Zwischenräume bilden werden.
LG
Rudi
 
OP
OP
Elchsee

Elchsee

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Trotz anfänglichem Regen hab ich den Innenausbau fertigstellen können.

Bei Metro gab es leider keine Lachsforellen, deshalb habe ich 2 Lachse à 1,5 kg gekauft. Diese haben 14 h in einer 7%igen Salzlake übernachtet, danach 1 h in klarem Wasser verweilt.

Geräuchert habe ich mit Buchenholzscheiten und Buchenholzmehl fein, 1,5 h bei 90 °C. Das Ergebnis war hervorragend, superlecker!! Steht den Lachsforellen in nichts nach :D.

Besonders emfehlen möchte ich die Räucherhaken von Fitz. Die schweren Lachse waren wirklich sicher aufgehängt. Mehr hier: Fitz Räucherhaken

Der Räucherofen funktioniert einwandfrei. Die Temperaturregelung über die Drosselklappe und angelehnter Tür ist gut handzuhaben. Die Temperaturschwankung sind deutlich behäbiger als im Metallräucherfass, welches ich in Schweden benutze. Die dicken Fassdauben isolieren recht gut. Ein Schwinden der Dauben konnte ich bisher nicht feststellen, dass Fass ist bis auf den unteren Türschlitz dicht. Provisorisch habe ich den Schlitz mit einer Kordel abdichtet. Evtl. will ich hier noch eine temperaturbeständige Dichtung einbauen, z. B. eine Backofendichtung...

Hier ein paar Bilder ohne weitere Worte...

Viele Grüße

von einem zufriedenen Elchsee

P.S.: nächstes Wochenende stehen Stremellachse auf dem Programm...

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Casa Cedro

Landesgrillminister
5+ Jahre im GSV
das sieht ja mal richtig klasse aus :thumb1::thumb1::thumb1:

ein Eichenfass steht noch auf meiner Terrasse, aber leider habe ich schon einen Räucherofen, sonst würde ich Deine Idee übernehmen.

Warte mal ab, wenn jetzt im Herbst die Kalträuchersaison anfängt....

Ich freue mich jedenfalls schon drauf!

Gruß

Ricci
 

Tomratz

Der Burgbäcker
10+ Jahre im GSV
:respekt: , wenn ich Platz hätte und im Garten der Schwiegermutter könnte wie ich wollte, würd ich direkt über ne Kopie nachdenken. Glücklicherweise tuts mein alter Beelonia auch noch.

Wegen der Lachsforelle würd ich mir weniger Gedanken machen, ist ja eh nur eine Markenbezeichnung um stinknormale, mit Karotin gepimpte Regenbogenforellen teurer zu verkaufen Lachsforelle ? Wikipedia
 

Peter

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15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Super Doku, Super Ofen :thumb2:
 
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