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Ein bebildertes Wochenende

auf deinen ersten fotos - beim räuchern - die würste hingen sehr eng. sie sollten sich nicht berühren!
 
Schaut alles sehr gut aus!! Aber bitte warum hängt Ihr immer wieder die Würste zum Räuchern auf einen Haken und nicht direkt auf eine Stange???
 
schweinemami schrieb:
Schaut alles sehr gut aus!! Aber bitte warum hängt Ihr immer wieder die Würste zum Räuchern auf einen Haken und nicht direkt auf eine Stange???
Zum Vergrößern anklicken....
Das Frage ich mich auch immer, Winkeleisen kostet doch nicht soviel.

Dann fange ich mal an, schöne Würste hast du gemacht, wie hoch ist dein Fettanteil, wenn ich das Brät mit der fertigen Wurst vergleiche, kommt mir der Fettanteil zu hoch vor.

Schade das du die Schweinebacke verwurstet hast, die geschmort ein Genuss. Den Kopf länger kochen, da hängt noch zuviel Fleisch dran.
Du bist auf einen guten Weg.
 
edü schrieb:
auf deinen ersten fotos - beim räuchern - die würste hingen sehr eng. sie sollten sich nicht berühren!
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Das stimmt. In dem kleinen Räucherofen ist nicht viel Platz. Um Berührungen zu vermeiden werde ich mir noch was einfallen lassen. Klein Abstandhalter oder sowas

Schweinemami: In dem Räucherofen ist halt ein Gitter drin. Befestigungen für Stangen müsste ich erst reinbasteln

Wombads: Bei der Kohlwurst war der Fettanteil bei etwa 40%. Beim nächsten mal werde ich den Kopf sicher länger kochen. Das runterschaben hat mich etwas genervt
 
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